Περιτύλιξη κετο Endive, ζαμπόν και τυρί

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (175 ° C). Τοποθετήστε ένα ράφι στη μέση του φούρνου. Λιπάνετε ένα ταψί 9 ιντσών 13 ιντσών με λίγο βούτυρο.

Μειώστε κατά το ήμισυ κάθε αντλία κατά μήκος, μέσω της ρίζας.

Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σοτάρετε σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το αντιδραστήριο, κομμένο προς τα κάτω, σε ένα μόνο στρώμα. Αφήστε το να μαγειρευτεί, ανενόχλητο, μέχρι το χρυσό, 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και βράστε. Μειώστε τη φωτιά σε ένα ήπιο χαμηλό σιγοβράστε, τοποθετήστε ένα καπάκι και μαγειρέψτε έως ότου τα τρυπάνια είναι απλά μαλακά, 5 έως 6 λεπτά. Μεταφέρετε απαλά τα αντιδραστήρια σε ένα πιάτο για να κρυώσετε. Βράστε ξανά το ζωμό και μειώστε το κατά μισό, περίπου 5 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε προσεκτικά τα σκληρά άκρα των ριζών χωρίς να αποσυνδέσετε τα στρώματα των φύλλων. Καρυκεύστε με το αλάτι και το πιπέρι και μετά τυλίξτε μια φέτα ζαμπόν γύρω από κάθε μισό. Βάλτε τα τυλιγμένα αντιβιοτικά, κόψτε το προς τα κάτω, στο έτοιμο ταψί.

Χτυπάμε 6 κουταλιές της βαρύς κρέμας και τη μουστάρδα στο ζωμό κοτόπουλου και μετά ρίχνουμε στο κάτω μέρος του ταψιού γύρω από τις αντλίες. Πασπαλίζουμε το τριμμένο Gruyère πάνω στα αντιδραστήρια και ψεκάζουμε με την υπόλοιπη 2 κουταλιές της σούπας βαριά κρέμα.

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να βράσει το τυρί και να ροδίσει σε κηλίδες, περίπου 30 λεπτά. Αλλάξτε το φούρνο στη ρύθμιση ψησταριού έως ότου το τυρί είναι βαθύ χρυσό και βράζει, 30 έως 60 δευτερόλεπτα. Σερβίρετε αμέσως.