Το τραγανό, ευχάριστα πικρό βελγικό αντίδι απέχει λίγα βήματα από τον πρωταγωνιστικό του ρόλο ως συστατικό σαλάτας για να πρωταγωνιστήσει σε αυτό το κρεμώδες, παραδοσιακό γαλλικό ψητό συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο. Με πιο απαλή γεύση και υφή και μια κουβέρτα από ζαμπόν και τυρί καρυδιού Gruyère, είναι ένα πακέτο νοστιμιάς που είναι ένα τέλειο γεύμα από μόνο του ή σε συνδυασμό με μια απλή πράσινη σαλάτα.
Λίστα συστατικών
- 2 Κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 6 κεφάλια βελγικό αντίδι, σκληρά εξωτερικά φύλλα αφαιρεμένα και ρίζες κομμένες αλλά άθικτες
- 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου χωρίς γλουτένη
- 3/4 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 12 λεπτές φέτες ζαμπόν ντελικατέσεν (6 ουγκιές συνολικά)
- ½ φλιτζάνι παχιά κρέμα, μοιρασμένη
- 1 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- 1½ φλιτζάνια (3 oz) ψιλοτριμμένο τυρί Gruyère
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C). Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου. Αλείφουμε ένα ταψί 9 επί 13 ιντσών με λίγο βούτυρο.
- Κόβουμε στη μέση κάθε αντίδι κατά μήκος, μέσα από τη ρίζα.
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σοτάρετε σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε το αντίδι, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε μία στρώση. Αφήνουμε να ψηθούν, ανενόχλητα, μέχρι να ροδίσουν, για 3 με 4 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό κότας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε ένα απαλό χαμηλό βράσιμο, βάζουμε ένα καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα αντίδια, για 5 με 6 λεπτά. Μεταφέρετε απαλά τα αντίδια σε πιατέλα να κρυώσουν. Ξαναβράζουμε τον ζωμό και μειώνουμε στο μισό, περίπου 5 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε προσεκτικά τις σκληρές ρίζες των αντιδιδίων χωρίς να αποσυνδέσετε τα στρωμένα φύλλα. Αλατοπιπερώνετε και στη συνέχεια τυλίγετε μια φέτα ζαμπόν γύρω από κάθε μισό αντίδι. Φωλιάζουμε τα τυλιγμένα αντίδια, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, στο έτοιμο ταψί.
- Χτυπάμε 6 κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα και τη μουστάρδα στον μειωμένο ζωμό κοτόπουλου και μετά ρίχνουμε στον πάτο του ταψιού γύρω από τα αντίδια. Πασπαλίστε την τριμμένη γραβιέρα πάνω από τα αντίδια και περιχύστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα.
- Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι το τυρί να ροδίσει και να ροδίσει σε σημεία, περίπου 30 λεπτά. Ρυθμίστε το φούρνο στη ρύθμιση για κρεατοπαραγωγή μέχρι το τυρί να γίνει βαθύ χρυσαφένιο και να βγάζει φουσκάλες, για 30 έως 60 δευτερόλεπτα. Σερβίρετε αμέσως.
Αυτό είναι ένα καλό πιάτο, δεν είχα ποτέ αντίδι πριν. Λατρεύω τη σάλτσα και το τυρί την κάνει.
Ευχαριστούμε που ήσουν γενναίος και δοκίμασες κάτι νέο!
Όλα καλά μου φαίνονται