Εδώ, το αλεύρι αμυγδάλου, το χοιρινό πανκ και το τυρί παρμεζάνα δημιουργούν μια νόστιμα τραγανή, αλμυρή επικάλυψη για τρυφερή μελιτζάνα. Μόλις ψηθεί και συμπληρωθεί με κετο-φιλική σάλτσα μαρινάρα και μοτσαρέλα gooey, είναι ένα ονειρικό δείπνο, χωρίς την ηρεμία και τηγανητό χάος της παραδοσιακής μελιτζάνας παρμεζάνας. Εάν προτιμάτε εύκολο καθαρισμό από την όμορφη παρουσίαση ψησίματος, μαγειρέψτε τη μελιτζάνα σε ένα ταψί ή ένα ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο ψεκασμένο με σπρέι μαγειρέματος.
Λίστα συστατικών
- σπρέι μαγειρικής
- 1 μεγάλες ή 2 μεσαίες μελιτζάνες (1 lb σύνολο), άκρα κομμένα
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 Tbsp νερό
- 3/4 κύπελλα λεπτό αλεύρι αμυγδάλου
- 3/4 φλιτζάνι χοιρινό panko
- ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα, χωρισμένο
- ½ tsp σκόνη σκόρδου
- 1 tsp Θαλασσινό αλάτι
- ½ tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3/4 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα χωρίς ζάχαρη (όπως το Yo Mama's ή το Rao's)
- 1 φλιτζάνι (3 ουγκιές) τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος
- 1/4 ελαφρώς συσκευασμένο φλιτζάνι φρέσκο φύλλο βασιλικού, τραχύ ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F (220 ° C). Ψεκάστε ένα ταψί 11 έως 13 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος.
- Κόψτε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε φέτες πάχους 6 1/2 ιντσών.
- Σε ένα μικρό ταψί, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα αυγά και το νερό.
- Σε ένα άλλο ταψί, ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου, το χοιρινό πανκ, το μισό της παρμεζάνας και τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι.
- Βυθίστε κάθε φέτα μελιτζάνας στο μείγμα αυγών, αφήνοντας το επιπλέον αυγό να στάζει και στη συνέχεια βυθίστε το μέσα από το μείγμα αλευριού αμύγδαλου-πανκό. Τοποθετήστε την επικαλυμμένη μελιτζάνα στο έτοιμο ταψί σε ένα στρώμα. Ψήστε, ρίχνοντας τη μέση, έως ότου το ψωμί είναι βαθύ χρυσό καφέ και η μελιτζάνα είναι πολύ τρυφερό, περίπου 40 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το υπόλοιπο παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα.
- Αφαιρέστε τη μελιτζάνα από το φούρνο, συμπληρώστε κάθε φέτα με λίγη σάλτσα μαρινάρα και ακολουθεί το μείγμα παρμεζάνας-μοτσαρέλας. Ψήνουμε μέχρι να βράσει το τυρί και να ροδίσει σε κηλίδες, 5 έως 8 λεπτά περισσότερο Γαρνίρετε με το βασιλικό και σερβίρετε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Εύκολο και έχει υπέροχη γεύση. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τη σάλτσα Arrabbiata του Rao. Έχει ένα ωραίο πικάντικο λάκτισμα σε αυτό. Έψησα τη μελιτζάνα σε λαμαρίνα ψεκασμένη με ελαιόλαδο γιατί την είχα πολύ από τον κήπο μας.
Αγαπήστε αυτό. Το καλύτερο που έχω βρει. Εύκολο στην προετοιμασία. Επόμενη συνταγή που δοκιμάζω είναι τα σκωτσέζικα αυγά.
Ευχαριστώ. Το αγαπάμε κι εμείς.
Υπάρχει τρόπος να γίνει αυτό χωρίς το χοιρινό panko;
Ευχαριστώ!
Το φτιάξαμε μόνο χρησιμοποιώντας το χοιρινό panko, ωστόσο, πιστεύουμε ότι θα εξακολουθεί να λειτουργεί χωρίς αυτό το συστατικό, απλά να ξέρετε ότι δεν θα είναι τόσο τραγανό.
Δεν είμαι ενθουσιασμένος με το χοιρινό panko. Χρησιμοποιώ το δικό μου «ψωμί» φτιαγμένο από οποιοδήποτε 0 υδατάνθρακες ή σπιτικό ψωμί κετο, ή σαφλ, φρυγανισμένο και φτιαγμένο σε ψίχουλα, ίσο ή λιγότερο από το αλεύρι αμυγδάλου. 1/4 κουταλάκι του γλυκού ή μια αλατιέρα πασπαλίζουμε με κόμμι ξανθού για να βεβαιωθούμε ότι θα κολλήσει και δεν θα καταλήξει να πέσει, και λίγη ψιλοτριμμένη παρμεζάνα. Πασπαλίστε ξανά με παρμεζάνα πριν το ψήσιμο (και ίσως βάλτε το ψήσιμο για λίγο για να γίνει τραγανό) Ή κάντε ένα γρήγορο ψήσιμο σε λάδι αβοκάντο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την επικάλυψη τυριού. Επίσης, το πανάρισμα και η κατάψυξη της μελιτζάνας θα την κάνει λιγότερο μουσκεμένη και αυτό λειτουργεί και για το κοτόπουλο. είναι τόσο ωραίο να έχεις πανάρει κάτι στην κατάψυξη για ένα γρήγορο γεύμα.
Έψαχνα για μια συνταγή μελιτζάνας χωρίς γλουτένη. Κάποιες αντικαταστάσεις που μπορώ να χρησιμοποιήσω για να κάνω αυτό το προϊόν χωρίς γλουτένη; ευχαριστώ.
Γεια! Βρήκατε τη συνταγή, αυτή είναι χωρίς γλουτένη.
Νόστιμο! Αυτό το πιάτο είχε μεγάλη επιτυχία! Το μαγείρεμα σε υψηλότερη θερμοκρασία δίνει στη μελιτζάνα μια ωραία τραγανή υφή. Μου έλειψε η μελιτζάνα, οπότε πρόσθεσα και φέτες κολοκυθάκια & καλοκαιρινή κολοκύθα, ήταν εξίσου νόστιμες.
Ευχαριστώ, Ελένη, για τα σχόλια. Χαιρόμαστε πολύ που απολαύσατε τη συνταγή και σας αρέσει η ιδέα να προσθέσετε σκουός!
Το καλύτερο parmigiana μελιτζάνας που έχω δοκιμάσει και τόσο γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του!
Σας ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγή Keto Mojo!