Εδώ, το αλεύρι αμυγδάλου, το χοιρινό panko και το τυρί παρμεζάνα δημιουργούν μια γευστικά τραγανή, αλμυρή επικάλυψη για τρυφερή μελιτζάνα. Αφού ψηθεί και γεμίσει με σάλτσα μαρινάρας φιλική προς την κετο και μοτσαρέλα, είναι ένα ονειρεμένο δείπνο, χωρίς τη μούσκεμα και το τηγανητό χάος της παραδοσιακής παρμεζάνας μελιτζάνας. Εάν προτιμάτε το εύκολο καθάρισμα από την όμορφη παρουσίαση του ταψιού, μαγειρέψτε τη μελιτζάνα σε ένα ταψί ή ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο ψεκασμένο με σπρέι μαγειρέματος.
Λίστα συστατικών
- σπρέι μαγειρικής
- 1 μεγάλες ή 2 μέτριες μελιτζάνες (1¼ λίβρα συνολικά), τα άκρα κομμένα
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 Κουταλιά της σούπας νερό
- 3/4 φλιτζάνια αλεύρι ψιλό αμύγδαλο
- 3/4 φλιτζάνι χοιρινό πάνκο
- ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, μοιρασμένη
- ½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- ½ κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3/4 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα χωρίς προσθήκη ζάχαρης (όπως Yo Mama's ή Rao's)
- 1 φλιτζάνι (3 oz) τριμμένο τυρί μοτσαρέλα με πλήρες γάλα
- 1/4 ελαφρά συσκευασμένο φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού, χοντροκομμένα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F (220°C). Ψεκάστε ένα ταψί 11 επί 13 ιντσών με μαγειρικό σπρέι.
- Κόψτε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε 6 φέτες πάχους 1/2 ίντσας.
- Σε ένα μικρό ταψί, χτυπήστε τα αυγά και το νερό.
- Σε ένα άλλο ταψί ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το χοιρινό πάνκο, τη μισή παρμεζάνα και το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
- Βουτήξτε κάθε φέτα μελιτζάνας στο μείγμα των αυγών, αφήνοντας το επιπλέον αυγό να στάξει και μετά βυθίστε το μέσα από το μείγμα αλεύρου αμυγδάλου-panko. Τοποθετήστε την επικαλυμμένη μελιτζάνα στο έτοιμο ταψί σε μια στρώση. Ψήνουμε, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση, μέχρι το πανάρισμα να ροδίσει και η μελιτζάνα να είναι πολύ τρυφερή, περίπου 40 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα.
- Βγάζετε τη μελιτζάνα από το φούρνο, προσθέτετε λίγη από τη σάλτσα μαρινάρας σε κάθε φέτα και ακολουθεί το μείγμα παρμεζάνας-μοτσαρέλας. Ψήνουμε μέχρι το τυρί να ροδίσει και να ροδίσει σε σημεία, 5 με 8 λεπτά ακόμα. Γαρνίρουμε με τον βασιλικό και σερβίρουμε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
Φωτογράφική Βόλτα στην ΑθήναErin Ng
Εύκολο και έχει υπέροχη γεύση. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τη σάλτσα Arrabbiata του Rao. Έχει ένα ωραίο πικάντικο λάκτισμα σε αυτό. Έψησα τη μελιτζάνα σε λαμαρίνα ψεκασμένη με ελαιόλαδο γιατί την είχα πολύ από τον κήπο μας.
Αγαπήστε αυτό. Το καλύτερο που έχω βρει. Εύκολο στην προετοιμασία. Επόμενη συνταγή που δοκιμάζω είναι τα σκωτσέζικα αυγά.
Ευχαριστώ. Το αγαπάμε κι εμείς.
Υπάρχει τρόπος να λειτουργήσει χωρίς το χοιρινό panko;
Ευχαριστώ!
Το φτιάξαμε μόνο χρησιμοποιώντας το χοιρινό panko, ωστόσο, πιστεύουμε ότι θα εξακολουθήσει να λειτουργεί χωρίς αυτό το συστατικό, απλά να ξέρετε ότι δεν θα είναι τόσο τραγανό.
Δεν είμαι ενθουσιασμένος με το χοιρινό panko. Χρησιμοποιώ το δικό μου «ψωμί» από οποιοδήποτε 0 υδατάνθρακες ή σπιτικό ψωμί κετο, ή σαφλ, φρυγανισμένο και φτιαγμένο σε ψίχουλα, ίσο ή λιγότερο από το αλεύρι αμυγδάλου. 1/4 κουταλάκι του γλυκού ή μια αλατιέρα πασπαλίζουμε με κόμμι ξανθού για να βεβαιωθούμε ότι κολλάει και δεν καταλήξει να πέσει, και λίγη ψιλοτριμμένη παρμεζάνα. Πασπαλίστε ξανά με παρμεζάνα πριν το ψήσιμο (και ίσως βάλτε για λίγο ψήσιμο για να γίνει τραγανό) Ή κάντε ένα γρήγορο ψήσιμο σε λάδι αβοκάντο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την επικάλυψη τυριού. Επίσης, το πανάρισμα και η κατάψυξη της μελιτζάνας θα την κάνει λιγότερο μουσκεμένη και αυτό λειτουργεί και για το κοτόπουλο. είναι τόσο ωραίο να έχεις πανάρει κάτι στην κατάψυξη για ένα γρήγορο γεύμα.
Έψαχνα για μια συνταγή μελιτζάνας χωρίς γλουτένη. Κάποιες αντικαταστάσεις που μπορώ να χρησιμοποιήσω για να κάνω αυτό το προϊόν χωρίς γλουτένη; ευχαριστώ.
Γεια! Βρήκατε τη συνταγή, αυτή είναι χωρίς γλουτένη.
Νόστιμο! Αυτό το πιάτο είχε μεγάλη επιτυχία! Το μαγείρεμα στην υψηλότερη θερμοκρασία δίνει στη μελιτζάνα μια ωραία τραγανή υφή. Μου κόπηκε η μελιτζάνα, οπότε πρόσθεσα και κολοκυθάκια σε φέτες και καλοκαιρινή σκουός, ήταν εξίσου νόστιμα.
Ευχαριστώ, Ελένη, για τα σχόλια. Χαιρόμαστε πολύ που σας άρεσε η συνταγή και λατρεύουμε την ιδέα να προσθέσετε σκουός!
Η καλύτερη παρμιτζάνα μελιτζάνας που έχω δοκιμάσει και είναι τόσο γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία!
Ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγή Keto Mojo!