Κέτο μελιτζάνα παρμεζάνα

Εδώ, το αλεύρι αμυγδάλου, το χοιρινό πανκ και το τυρί παρμεζάνα δημιουργούν μια νόστιμα τραγανή, αλμυρή επικάλυψη για τρυφερή μελιτζάνα. Μόλις ψηθεί και συμπληρωθεί με κετο-φιλική σάλτσα μαρινάρα και μοτσαρέλα gooey, είναι ένα ονειρικό δείπνο, χωρίς την ηρεμία και τηγανητό χάος της παραδοσιακής μελιτζάνας παρμεζάνας. Εάν προτιμάτε εύκολο καθαρισμό από την όμορφη παρουσίαση ψησίματος, μαγειρέψτε τη μελιτζάνα σε ένα ταψί ή ένα ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο ψεκασμένο με σπρέι μαγειρέματος.
Εξυπηρετεί 6 Μερίδα: 1 φέτα μελιτζάνας

Λίστα συστατικών

  • σπρέι μαγειρικής
  • 1 μεγάλες ή 2 μεσαίες μελιτζάνες (1 lb σύνολο), άκρα κομμένα
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 Tbsp νερό
  • 3/4 κύπελλα λεπτό αλεύρι αμυγδάλου
  • 3/4 φλιτζάνι χοιρινό panko
  • ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα, χωρισμένο
  • ½ tsp σκόνη σκόρδου
  • 1 tsp Θαλασσινό αλάτι
  • ½ tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3/4 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα χωρίς ζάχαρη (όπως το Yo Mama's ή το Rao's)
  • 1 φλιτζάνι (3 ουγκιές) τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος
  • 1/4 ελαφρώς συσκευασμένο φλιτζάνι φρέσκο φύλλο βασιλικού, τραχύ ψιλοκομμένο
Προσθήκη στη Λίστα Αγορών μου

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F (220 ° C). Ψεκάστε ένα ταψί 11 έως 13 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος.
  • Κόψτε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε φέτες πάχους 6 1/2 ιντσών.
  • Σε ένα μικρό ταψί, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα αυγά και το νερό.
  • Σε ένα άλλο ταψί, ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου, το χοιρινό πανκ, το μισό της παρμεζάνας και τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Βυθίστε κάθε φέτα μελιτζάνας στο μείγμα αυγών, αφήνοντας το επιπλέον αυγό να στάζει και στη συνέχεια βυθίστε το μέσα από το μείγμα αλευριού αμύγδαλου-πανκό. Τοποθετήστε την επικαλυμμένη μελιτζάνα στο έτοιμο ταψί σε ένα στρώμα. Ψήστε, ρίχνοντας τη μέση, έως ότου το ψωμί είναι βαθύ χρυσό καφέ και η μελιτζάνα είναι πολύ τρυφερό, περίπου 40 λεπτά.
  • Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το υπόλοιπο παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα.
  • Αφαιρέστε τη μελιτζάνα από το φούρνο, συμπληρώστε κάθε φέτα με λίγη σάλτσα μαρινάρα και ακολουθεί το μείγμα παρμεζάνας-μοτσαρέλας. Ψήνουμε μέχρι να βράσει το τυρί και να ροδίσει σε κηλίδες, 5 έως 8 λεπτά περισσότερο Γαρνίρετε με το βασιλικό και σερβίρετε.

Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.

Πιστώσεις

ΣυνταγήEric Lundy

ΦωτογραφίαErin Ng

7 κριτικές

7 απαντήσεις στο “Keto Eggplant Parmesan”


  1. Το καλύτερο parmigiana μελιτζάνας που έχω δοκιμάσει και τόσο γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του!
    Σας ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγή Keto Mojo!


  2. Νόστιμο! Αυτό το πιάτο είχε μεγάλη επιτυχία! Το μαγείρεμα σε υψηλότερη θερμοκρασία δίνει στη μελιτζάνα μια ωραία τραγανή υφή. Μου έλειψε η μελιτζάνα, οπότε πρόσθεσα και φέτες κολοκυθάκια & καλοκαιρινή κολοκύθα, ήταν εξίσου νόστιμες.

    • Ευχαριστώ, Ελένη, για τα σχόλια. Χαιρόμαστε πολύ που απολαύσατε τη συνταγή και σας αρέσει η ιδέα να προσθέσετε σκουός!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογία σας




Επιλεγμένες συνταγές