Αυτή η προσέγγιση κετο στο σούπερ κρεμώδες γαλλικό επιδόρπιο με καμένη ζάχαρη έχει όλη τη χαρά της κλασικής εκδοχής, συμπεριλαμβανομένης της σκληρής γλυκιάς επικάλυψης που μπορείτε να ξεπεράσετε για να αποκτήσετε πρόσβαση στην κρεμώδη κρέμα βανίλιας. Παραδοσιακά, η κρεμ μπρουλέ σερβίρεται κρύα, αλλά μπορείτε να τη σερβίρετε αμέσως αφού καραμελώσετε και την κορυφή.
Keto Crème Brûlée
Εξοπλισμός:
- 6 (6-oz) ramekins
- Ταψί 9 επί 13 ιντσών
Λίστα συστατικών
- 6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1/2 φλιτζάνι (8 κουταλιές της σούπας) κοκκοποιημένο γλυκαντικό αλλυλόζης (όπως RxSugar) ή άλλο φιλικό προς την κετογλυκαντικό, διαιρεμένο
- 3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- θαλασσινό αλάτι
- πολύ ζεστό νερό
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F (165°C). Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τους κρόκους των αυγών και 6 κουταλιές της σούπας από το κοκκοποιημένο γλυκαντικό. Χτυπάμε να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσουν να σιγοβράζουν οι φυσαλίδες στην άκρη της κατσαρόλας.
- Ενώ ανακατεύετε, ρίξτε τη ζεστή κρέμα στο μείγμα των κρόκων με μια λεπτή, αργή, σταθερή ροή. Χτυπάμε το εκχύλισμα βανίλιας και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Ρίξτε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα σε μια κανάτα ή μεζούρα υγρού, στη συνέχεια γεμίστε ομοιόμορφα τα 6 ραμεκίν και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί 9 επί 13 ιντσών. Τοποθετήστε το ταψί στην κεντρική σχάρα του φούρνου και, στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά αρκετό ζεστό νερό στο ταψί για να ανέβει μέχρι τη μέση από τις πλευρές των ραμεκινών.
- Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και, στη συνέχεια, ψήνετε μέχρι τα μπρουλέ να έχουν μια σταθερή επιφάνεια και να κουνιέται στο κέντρο, για 50 έως 55 λεπτά.
- Αφαιρέστε προσεκτικά τα ραμεκίν από το νερό. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά και μετά βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς, από 4 ώρες έως όλη τη νύχτα.
- Για να σερβίρετε, ταμπονάρετε προσεκτικά τις κορυφές των κρέμας με χαρτί κουζίνας για να φύγει η υγρασία. Πασπαλίστε ομοιόμορφα τις κορυφές με το υπόλοιπο κοκκοποιημένο γλυκαντικό, περίπου 1½ κουταλάκι του γλυκού σε καθεμία. Ανακινήστε απαλά τα ramekins για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
- Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στην ψηλότερη θέση. Τοποθετήστε τα ramekins στη σχάρα. Ενεργοποιήστε το κρεατοπαραγωγής και ψήστε, παρακολουθώντας προσεκτικά και περιστρέφοντας συχνά τα ραμεκίνια για ομοιόμορφο ψήσιμο, μέχρι να ροδίσει η ζάχαρη και να ροδίσει, για 5 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε στο ψυγείο να κρυώσει για 10 με 30 λεπτά. Σερβίρισμα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα σας αποφέρουν μια μικρή προμήθεια εάν πραγματοποιήσετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει τίποτα.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
φωτογραφικές μηχανέςErin Ng
4 σχόλια
ΓΡΑΨΤΕ ΜΙΑ ΚΡΙΤΙΚΗ
Προτεινόμενες συνταγές
Εγγραφείτε στα εβδομαδιαία ενημερωτικά δελτία μας και λάβετε το eBook συνταγών κετο.
Από νέα ερευνητικά ευρήματα και άρθρα μέχρι εξαιρετικές συνταγές κετο, σας παραδίδουμε τις κορυφαίες ειδήσεις και συνταγές κετο κατευθείαν!
Μου έχουν μείνει δύο κρόκοι αβγών από τη συνταγή του κουλούρι JM, βρήκα τη συνταγή κρεμ μπρουλέ. πραγματικά υπέροχη κρεμ μπρουλέ! δεν χρειαζόταν καν την επικάλυψη ζάχαρης.
Μπορείτε να προτείνετε μια μη γαλακτοκομική αντικατάσταση βαριάς κρέμας;
Ναι, η Califa κάνει μια μη γαλακτοκομική αντικατάσταση βαριάς κρέμας (https://www.califiafarms.com/pages/shop), ή μπορείτε να δοκιμάσετε κρέμα καρύδας.
Μακράν το καλύτερο Keto Creme Brûlée που έχω φτιάξει ποτέ. Εύκολο και νόστιμο.
Ακούγεται καλό, αλλά δεν μπορώ να έχω ερυθριτόλη, υπάρχουν προτάσεις για τη χρήση καθαρού μοναχού ή στέβιας για αυτό; Ευχαριστώ!
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γλυκαντικό, ωστόσο, σας συνιστούμε να πάρετε μια μικρή γεύση για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα χρησιμοποιήσετε πολύ ή πολύ λίγο.