Αυτή η κέτω προσέγγιση στο υπερ-κρεμώδες γαλλικό γλυκό ζεστό με ζάχαρη έχει όλη τη χαρά της κλασσικής έκδοσης, συμπεριλαμβανομένης της σκληρής γλυκιάς επίστρωσης που μπορείτε να σπάσετε για να έχετε πρόσβαση στην κρεμώδη κρέμα βανίλιας. Παραδοσιακά, το crème brûlée σερβίρεται κρύο, αλλά μπορείτε να το υπηρετήσετε αμέσως μετά την καραμελοποίηση της κορυφής.
Keto Crème Brûlée
Εξοπλισμός:
- 6 (6-ουγκιές) ramekins
- 9 με ταψί ψησίματος 13 ιντσών
Λίστα συστατικών
- 6 μεγάλους κρόκους αυγού
- 1/2 φλιτζάνι (8 Tbsp) κοκκοποιημένο γλυκαντικό με βάση ερυθριτόλη (όπως Swerve), διαιρούμενο
- 3 κύπελλα κρέμα γάλακτος
- 2 tsp καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- Θαλασσινό αλάτι
- πολύ ζεστό νερό
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 165 ° C (325 ° F). Τοποθετήστε ένα ράφι στη μέση του φούρνου.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τους κρόκους αυγών και 6 κουταλιές της γλυκαντικής γλυκαντικής ουσίας. Χτυπάμε για να συνδυάσουμε. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, θερμαίνετε την κρέμα έως ότου οι φυσαλίδες αρχίσουν να σιγοβράζουν κατά μήκος της άκρης του δοχείου.
- Ενώ χτυπάτε, ρίχνετε τη ζεστή κρέμα μέσα στο μίγμα του κρόκου σε ένα λεπτό, αργό, σταθερό ρεύμα. Ανακατέψτε στο εκχύλισμα βανίλιας και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Ρίξτε το μείγμα μέσω φίλτρου λεπτού πλέγματος σε ένα δοχείο μέτρησης υγρού ή υγρού, στη συνέχεια γεμίστε ομοιόμορφα τις 6 ραμφίδες και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί από 9 με 13 ίντσες. Τοποθετήστε το ταψί στην κεντρική σχάρα στο φούρνο και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά αρκετό από το ζεστό νερό μέσα στο ταψί για να έρθει στα μισά του δρόμου μέχρι τις πλευρές των ράμφη.
- Καλύψτε την πλάκα ψησίματος με αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια ψήνετε μέχρι τα μπρουλέ να έχουν μια σταθερή επιφάνεια και να κουνηθούν στο κέντρο, 50 έως 55 λεπτά.
- Αφαιρέστε προσεκτικά τις ραμφίδες από το νερό. Αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται για να κρυώσει εντελώς, 4 ώρες μέχρι τη νύχτα.
- Για να εξυπηρετήσετε, προσεκτικά βυθίστε τις κορυφές των κρεμών με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία. Ρυθμίστε ομοιόμορφα τις κορυφές με το υπόλοιπο κοκκοποιημένο γλυκαντικό, περίπου 1½ κουταλάκια του γλυκού σε κάθε ένα. Ανακινήστε απαλά τα ράμματα για να τα διανείμετε ομοιόμορφα.
- Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στην υψηλότερη θέση. Τοποθετήστε τις ράμφους στο ράφι. Ενεργοποιήστε τον κοτόπουλο και μαγειρεύετε, προσέχοντας προσεκτικά και περιστρέφοντας συχνά τις ραμφίδες για ακόμη και τη φρυγανιά, έως ότου η ζάχαρη γίνει χρυσή καφέ και αναβράζει, 5 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε στο ψυγείο για ψύξη για 10 έως 30 λεπτά. Σερβίρισμα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Έχω απομείνει δύο κρόκοι αυγού από τη συνταγή JM bagel, βρήκα τη συνταγή creme brulee. πραγματικά υπέροχη κρέμα! δεν χρειάστηκε καν το κάλυμμα ζάχαρης.
Μπορείτε να δώσετε μια πρόταση για αντικατάσταση βαριάς κρέμας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα;
Ναι, η Califa αντικαθιστά μια βαριά κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα (https://www.califiafarms.com/pages/shopή μπορείτε να δοκιμάσετε κρέμα καρύδας.
Με μεγάλη διαφορά το καλύτερο Keto Creme Brûlée που έχω κάνει ποτέ. Εύκολο και νόστιμο.
Ακούγεται καλό, αλλά δεν μπορώ να έχω ερυθριτόλη, οποιεσδήποτε προτάσεις για τη χρήση καθαρού μοναχού ή στέβας για αυτό; Ευχαριστώ!
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γλυκαντικό, ωστόσο, σας συνιστούμε να πάρετε λίγη γεύση για να βεβαιωθείτε ότι δεν χρησιμοποιείτε πολύ ή πολύ λίγο.