Αυτή η σούπα μανιταριού υποδηλώνει το κονσερβοποιημένο υλικό της νεολαίας, εκτός από το ότι είναι πολύ πιο κρεμώδες και πιο νόστιμο χάρη στα γευστικά αποξηραμένα και φρέσκα μανιτάρια που μαγειρεύονται μέχρι βαθιά χρυσή και αρωματική. Για μια ιδιαίτερη περίσταση, σοτάρετε επιπλέον μανιτάρια για να τα χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα, προσαρμόζοντας ανάλογα τις μακροεντολές.
Κέτω Κρεμώδη Μανιταρόσουπα
Λίστα συστατικών
- 1/2 oz αποξηραμένα μανιτάρια, όπως κινέζικα μαύρα ή αποξηραμένα μανιτάρια shiitake
- 1 βούτυρο (4 oz)
- 2 ασκαλώνια, λεπτές σε φέτες
- 1½ lbs (24 oz) μανιτάρια κουμπιά, κομμένα σε λεπτό
- 2 Tbsp φρέσκα φύλλα θυμάρι, χωρισμένα
- 1 tsp σκόνη σκόρδου
- 1½ κύπελλα κοτόπουλο, διαιρούμενο
- 4 κύπελλα κρέμα γάλακτος
- 1 φλιτζάνι μισό και μισό
- 4½ tsp μηλόξυδο
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ, καλύψτε τα αποξηραμένα μανιτάρια με ζεστό νερό κατά 3 ίντσες. Τοποθετήστε μια μικρή πλάκα πάνω από τα μανιτάρια για να τα κρατήσετε βυθισμένα, στη συνέχεια αφήστε τα να μουλιάσουν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το νερό, πιέζοντάς τα ελαφρά για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Ξεπλύνετε τα με δροσερό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν τρίψιμο. Αφήνω στην άκρη.
- Θερμάστε ένα μεγάλο δοχείο με βαρύ πυθμένα στη μέση θερμότητα. Προσθέστε το βούτυρο και τα ασκαλώνια, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να είναι μαλακά και διαφανή, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε τα φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια, 1 κουταλιά της σούπας του θυμαριού και τη σκόνη σκόρδου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και σχεδόν όλο το υγρό έχει εξατμιστεί, περίπου 20 λεπτά.
- Αυξήστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε το 1/4 φλιτζάνι του ζωμού κοτόπουλου και ανακατέψτε, αποξεσάζοντας το δοχείο για να απελευθερώσετε τυχόν μπαστούνια. Βράζετε μέχρι να μειωθεί ο ζωμός και το ταψί είναι κυρίως ξηρό, 1 έως 2 λεπτά. Σεζόν με 2 1/2 κουταλάκια αλάτι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε την κρέμα και το μισό και μισό και θερμαίνετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες γύρω από τις άκρες της κατσαρόλας, 5 λεπτά. Εργασία σε παρτίδες, πουρέ η σούπα μανιταριών σε μπλέντερ μέχρι ομαλή. Ρίξτε τις πολτοποιημένες παρτίδες σε ένα φρέσκο κατσαρόλα και χτυπήστε στα υπόλοιπα 1 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και το ξίδι μηλίτη μήλου.
- Σεζόν για γεύση, κουτάλα σε μπολ, γαρνίρετε κάθε μερίδα με 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και ένα πασπαλίζουμε από το υπόλοιπο φρέσκο θυμάρι, και σερβίρετε.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
2 κριτικές
2 απαντήσεις στο “Keto Creamy Mushroom Soup”
Αφήστε μια απάντηση
Επιλεγμένες συνταγές
Όχι στη λίστα μας;
Εγγραφείτε και αποκτήστε 3 Συνταγές Δείπνο Keto-Mojo Gourmet!
Στο Keto-Mojo, πιστεύουμε ότι μοιράζεστε - μοιραζόμαστε τις σημαντικές ειδήσεις της κετοκεντρικής κοινότητας, τις επιστήμες και τις σπουδές, τις μεγάλες συνταγές κέτω, τα προϊόντα που αγαπάμε και τα προφίλ των ανθρώπων που μας εμπνέουν.
Γίνετε μέλος στην κοινότητα μας τώρα και λάβετε 3 αποκλειστικές συνταγές που δεν βρέθηκαν στην ιστοσελίδα μας.
Αυτό έγινε για τα παιδιά και εγώ. New Fav!
Σοβαρά νόστιμο !! Η Ζούπα αξίζει!