Αυτή η μανιταρόσουπα θυμίζει τα κονσερβοποιημένα υλικά της νιότης, εκτός από το ότι είναι πολύ πιο κρεμώδης και νόστιμη χάρη στα γευστικά αποξηραμένα και φρέσκα μανιτάρια μαγειρεμένα μέχρι να ροδίσουν και να αρωματίσουν βαθιά. Για μια ειδική περίσταση, σοτάρετε επιπλέον μανιτάρια για να τα χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα, προσαρμόζοντας ανάλογα τις μακροεντολές.
Κέτο κρεμώδης σούπα μανιταριών
Λίστα συστατικών
- 1/2 oz αποξηραμένα μανιτάρια, όπως κινέζικα μαύρα ή αποξηραμένα μανιτάρια shiitake
- 1 ραβδί (4 oz) βούτυρο
- 2 ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1½ lbs (24 oz) μανιτάρια κουμπιού, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 Κουταλιά της σούπας φύλλα φρέσκου θυμαριού, χωρισμένα
- 1 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1½ φλιτζάνια ζωμός κότας, χωρισμένος
- 4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 1 φλιτζάνι μισό και μισό
- 4½ κουταλάκια του γλυκού μηλόξυδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 3/4 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ, καλύψτε τα αποξηραμένα μανιτάρια με ζεστό νερό κατά 3 ίντσες. Τοποθετήστε ένα μικρό πιάτο πάνω από τα μανιτάρια για να τα κρατήσουν βυθισμένα και μετά αφήστε τα να μουλιάσουν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά.
- Βγάζουμε τα μανιτάρια από το νερό, πιέζοντάς τα ελαφρά για να φύγουν όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Ξεπλύνετε τα κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν τρίμμα. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και τα ασκαλώνια, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα ασκαλώνια να γίνουν μαλακά και διάφανα, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε τα φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια, το μισό θυμάρι και όλο το σκόρδο σε σκόνη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τους χυμούς τους και να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό, περίπου 20 λεπτά.
- Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι από το ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε, ξύνοντας την κατσαρόλα για να ελευθερωθούν τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο ζωμός και να στεγνώσει το τηγάνι, 1 με 2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη μισή και μισή και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες γύρω από τις άκρες της κατσαρόλας, 5 λεπτά. Δουλεύοντας σε παρτίδες, πολτοποιήστε τη μανιταρόσουπα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε τις πολτοποιημένες παρτίδες σε μια φρέσκια κατσαρόλα και χτυπήστε με τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου και το μηλόξυδο.
- Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση, ρίχνετε σε μπολ, γαρνίρετε κάθε μερίδα με 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο φρέσκο θυμάρι και σερβίρετε.
Προτεινόμενες συνταγές
Εγγραφείτε στα εβδομαδιαία ενημερωτικά δελτία μας και λάβετε το eBook συνταγών κετο.
Από νέα ερευνητικά ευρήματα και άρθρα μέχρι εξαιρετικές συνταγές κετο, σας παραδίδουμε τις κορυφαίες ειδήσεις και συνταγές κετο κατευθείαν!
Σοβαρά νόστιμο!! Ο Ζούπα αξίζει!
Έφτιαξε αυτό για τα παιδιά και εγώ. Νέο αγαπημένο!