Αυτή η ελαφριά, νόστιμη σούπα κετό κοτόπουλου παραλείπει τα βαριά συστατικά με υδατάνθρακες (καρότα, κρεμμύδια και χυλοπίτες) και ενισχύει την κλασική γεύση και υφή με ζυμαρικά κολοκυθάκια, κρεμμύδι, σέλινο, άνηθο και ένα φιλί κρέμας. Για καλύτερα αποτελέσματα, προσθέστε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια λίγο πριν το σερβίρετε.
Λίστα συστατικών
- 3 (½-lb) μη κόκαλοι, χωρίς δέρμα μηρούς κοτόπουλου
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3 Tbsp βούτυρο
- 2 κρεμμύδια, σε κύβους
- 4 μίσχοι σέλινο, σε φέτες πάχους 1/8 ιντσών
- 6 κύπελλα ζωμό κοτόπουλου
- 3/4 tsp κόμμι ξανθάνης
- 1½ κύπελλα κρέμα γάλακτος
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα άνηθου, ελαφρά συσκευασμένα
- 4 μέτρια (6 ουγκιές το καθένα) κολοκυθάκια, σπειροειδή
Οδηγίες
- Καρυκεύστε τους μηρούς κοτόπουλου με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα 3 έως 4-λίτρων, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου αρωματίσουν, 2 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2 λεπτά ακόμη. Τοποθετήστε τους καρυκευμένους μηρούς κοτόπουλου στο μείγμα σέλινου. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, ανεβάζετε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή και βράστε. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και αφήστε να σιγοβράσει έως ότου το κοτόπουλο μαλακώσει και μαγειρευτεί, 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο για να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το κόμμι ξανθάνης στη σούπα, βράστε τη σούπα σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε την να φουσκώσει, ανακατεύοντας συχνά, για 3 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. Ανακατέψτε την κρέμα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή δύο πιρούνια, τεμαχίστε το κοτόπουλο και στη συνέχεια επιστρέψτε το στη σούπα. Ανακατέψτε τον άνηθο και αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά.
- Σπάστε τα σπειροειδή χυλοπίτες στο μισό κατά μήκος, διασκορπίστε τα στη σούπα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Σερβίρισμα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
