Δημιούργησα αυτό το τσίλι για τον άντρα μου, Rich. Το Tex Mex, το chorizo και το τσίλι είναι μερικά από τα αγαπημένα του πράγματα, επομένως ήταν λογικό να τα συνδυάσουμε όλα σε ένα κρεμώδες τσίλι. Για το τσίλι με τις καλύτερες γεύσεις, προτείνω να αποκτήσετε τους πικάντικους συνδέσμους chorizo από το Whole Foods. Αυτή η συνταγή κάνει μια μεγάλη παρτίδα, αλλά παγώνει καλά αν δεν μπορείτε να την ολοκληρώσετε μέσα σε λίγες ημέρες. [Ανατυπώθηκε με άδεια από Το Ultimate Keto Cookbook από την Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Φωτογραφική πίστωση: Brittany Angell]
Λίστα συστατικών
- 1 Tbsp (15 ml) λάδι αβοκάντο
- 1 lb πικάντικες λουκάνικο chorizo
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κιμά
- 12 γαρίφαλο σκόρδο, κιμά
- 3 Tbsp (24 g) σκόνη τσίλι
- 1½ tsp (3 g) καπνιστή πάπρικα
- 3 Tbsp (9 g) αποξηραμένη ρίγανη
- 2 Tbsp (12 g) σκόνη κύμινου
- 1½ tsp Αλάτι Ιμαλαΐων, συν περισσότερα για γεύση
- 1/2 tsp μαύρο πιπέρι
- 1/8 tsp καγιέν, προαιρετικό
- 1 Tbsp (8 g) αλεσμένη κανέλα
- 1 lb μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
- 1 (6-ουγκιές [170-g]) μπορεί να πάστα ντομάτας
- 2 (14,5 ουγκιές [411-g]) κονσερβοποιημένες ντομάτες
- 2 (14,5 ουγκιές [430-ml]) σάλτσα ντομάτας
- 2 (ή 3) πιπεριές (διαφορετικά χρώματα), ψιλοκομμένες
- ξινή κρέμα για σερβίρισμα (προαιρετικό)
- ψιλοκομμένο κόλιαντρο, για σερβίρισμα (προαιρετικό)
Οδηγίες
- Προσθέστε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τους συνδέσμους λουκάνικων και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί σε όλες τις πλευρές και να μαγειρευτεί, 5 έως 10 λεπτά. Αφαιρέστε το λουκάνικο από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει, διατηρώντας το λάδι στην κατσαρόλα. Όταν το λουκάνικο είναι δροσερό, χρησιμοποιήστε ψαλίδια κουζίνας ή ένα μαχαίρι για να κόψετε τους συνδέσμους σε κομμάτια δαγκώματος.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα με το διατηρημένο λάδι από το λουκάνικο. Εάν το δοχείο σας χρειάζεται λίγο περισσότερο λάδι, προσθέστε περισσότερα εδώ. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη σκόνη τσίλι, την πάπρικα, τη ρίγανη, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι, το καγιέν και την κανέλα και μαγειρέψτε μέχρι να αρωμαθεί. Προσθέστε το αλεσμένο βόειο κρέας και μαγειρέψτε έως ότου το κρέας είναι καφέ, 8 έως 10 λεπτά. Ανακατέψτε τον τοματοπολτό, τις ντομάτες σε κύβους και τη σάλτσα ντομάτας και μετά προσθέστε τις πιπεριές και το μαγειρεμένο λουκάνικο. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Προσθέστε περισσότερο αλάτι στη γεύση. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο κόλιαντρο (εάν χρησιμοποιείτε).
- Υποκατάσταση Σημείωση: Για να φτιάξετε αυτό το χορτοφάγο, ανταλλάξτε το chorizo και το αλεσμένο βόειο κρέας για εναλλακτικές επιλογές για vegan με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Το είχα φτιάξει χθες το βράδυ για να αποφύγω τον κρύο βροχερό καιρό. Έκανα λίγο απάτη, ξεφλουδίζοντας την κατσαρόλα με 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί όταν πρόσθεσα τα λαχανικά και χρησιμοποίησα το τυρί Colby Jack για να βάλω πάνω στα μπολ όταν σερβίρω. Θα το ξανακάνω. Εγώ ο ίδιος πρόσθεσα επίσης ένα φρέσκο Habanero για επιπλέον θερμότητα στο μπολ μου. Μμμμ.
Είναι επίσης νικητής και πραγματικά διασκεδαστικό να μαγειρεύεις! Ο σύζυγός μου το λατρεύει απολύτως και εμείς και οι δύο το απολαύσαμε για δείπνο χθες βράδυ με μπισκότα Keto Cheddar-Chive Sour Cream που είναι επίσης νόστιμα!
Γουώτ-γουότ! Είμαστε τόσο χαρούμενοι που απολαύσατε αυτήν τη συνταγή. 🙂
Αυτό ήταν καταπληκτικό, η οικογένειά μου απολάμβανε κάθε μπουκιά! Ήμουν πολύ δύσπιστος, γιατί το τσίλι είναι ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα. Δεν έχασε καθόλου το κανονικό τσίλι μου! Yummo!
Ευχαριστούμε που μας ενημερώσατε, Colette! Είμαστε ενθουσιασμένοι που σας αρέσει!
Το έκανα μια φορά μέχρι τώρα. Έκοψα τη συνταγή στο μισό. Βρήκα ευτυχώς «χωρίς δέρμα» πικάντικο chorizo λουκάνικο στο Target. Διατίθεται σε συσκευασία και μοιάζει με μοσχαρίσιο κιμά. οπότε μην αφαιρείτε τα λουκάνικα, που είναι ένα μικρότερο βήμα.
Θα το φτιάξω ξανά, ειδικά με δροσερό καιρό στο δρόμο. Την επόμενη φορά, θα προσθέσω λιγότερη κανέλα. Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε σταδιακά την κανέλα, ώστε να μπορείτε να την προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας.