Δημιούργησα αυτό το τσίλι για τον σύζυγό μου, Rich. Το Tex Mex, το chorizo και το τσίλι είναι μερικά από τα αγαπημένα του πράγματα, οπότε ήταν λογικό να τα συνδυάσει όλα σε ένα κρεατικό τσίλι. Για το τσίλι με την καλύτερη γεύση, προτείνω να προμηθευτείτε τους πικάντικους συνδέσμους chorizo από το Whole Foods. Αυτή η συνταγή κάνει μια μεγάλη παρτίδα, αλλά παγώνει καλά αν δεν μπορείτε να την ολοκληρώσετε μέσα σε λίγες μέρες. [Ανατυπώθηκε με άδεια από The Ultimate Keto Cookbook από Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Φωτογραφία: Brittany Angell]
Λίστα συστατικών
- 1 Κουταλιά της σούπας (15 ml) λάδι αβοκάντο
- 1 lb πικάντικο λουκάνικο chorizo
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 12 σκελιδες σκόρδο, κιμά
- 3 Κουταλιά της σούπας (24 g) σκόνη τσίλι
- 1½ κουταλάκια του γλυκού (3 g) καπνιστή πάπρικα
- 3 Κουταλιά της σούπας (9 g) αποξηραμένη ρίγανη
- 2 Κουταλιά της σούπας (12 g) κύμινο σε σκόνη
- 1½ κουταλάκια του γλυκού Αλάτι Ιμαλαΐων, συν περισσότερο για γεύση
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/8 κουταλάκια του γλυκού καγιέν, προαιρετικά
- 1 Κουταλιά της σούπας (8 g) αλεσμένη κανέλα
- 1 lb μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
- 1 (6-oz [170-g]) κουτί πελτέ ντομάτας
- 2 (14.5 oz [411-g]) κουτιά ντομάτες κομμένες σε κύβους
- 2 (14.5 oz [430 ml]) κουτάκια σάλτσας ντομάτας
- 2 (ή 3) πιπεριές (διαφορετικά χρώματα), ψιλοκομμένες
- κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- κόλιαντρο ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Προσθέστε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα κουκούτσια του λουκάνικου και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και να ψηθούν, για 5 έως 10 λεπτά. Βγάζουμε το λουκάνικο από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, κρατώντας το λάδι στην κατσαρόλα. Όταν το λουκάνικο κρυώσει, χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι κουζίνας ή ένα μαχαίρι για να κόψετε τους κρίκους σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα με το κρατημένο λάδι από το λουκάνικο. Αν η κατσαρόλα σας χρειάζεται λίγο περισσότερο λάδι, προσθέστε κι άλλο εδώ. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη σκόνη τσίλι, την πάπρικα, τη ρίγανη, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι, καγιέν και κανέλα και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το κρέας, για 8 με 10 λεπτά. Ανακατεύουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες σε κύβους και τη σάλτσα ντομάτας και μετά προσθέτουμε τις πιπεριές και το μαγειρεμένο λουκάνικο. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Προσθέστε περισσότερο αλάτι για γεύση. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο κόλιαντρο (αν χρησιμοποιείτε).
- Σημείωση αντικατάστασης: Για να κάνετε αυτό το χορτοφάγο, αλλάξτε το chorizo και τον κιμά με βίγκαν εναλλακτικές επιλογές με χαμηλούς υδατάνθρακες.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Το είχα φτιάξει χθες το βράδυ για να αποφύγω τον κρύο βροχερό καιρό. Έκανα λίγο απάτη, ξεφλουδίζοντας την κατσαρόλα με 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί όταν πρόσθεσα τα λαχανικά και χρησιμοποίησα τυρί Colby Jack για να βάλω πάνω στα μπολ όταν σερβίρω. Θα το ξανακάνω. Εγώ ο ίδιος πρόσθεσα επίσης ένα φρέσκο Habanero για επιπλέον θερμότητα στο μπολ μου. Μμμμ.
Αυτό είναι επίσης νικητής και πραγματικά διασκεδαστικό να μαγειρεύεις! Ο σύζυγός μου το λατρεύει αυτό και το απολαύσαμε και οι δύο απόλυτα για δείπνο χθες το βράδυ με μπισκότα Keto Cheddar-Chive Sour Cream που είναι επίσης νόστιμα!
Woot-woot! Χαιρόμαστε πολύ που σας άρεσε αυτή η συνταγή. 🙂
Αυτό ήταν καταπληκτικό, η οικογένειά μου απολάμβανε κάθε μπουκιά! Ήμουν πολύ δύσπιστος, γιατί το τσίλι είναι ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα. Δεν μου έλειψε καθόλου το κανονικό τσίλι μου! Γιούμμο!
Ευχαριστούμε που μας ενημέρωσες, Colette! Είμαστε ενθουσιασμένοι που σας αρέσει!
Το έχω φτιάξει μια φορά μέχρι τώρα. Έκοψα τη συνταγή στη μέση. Ευτυχώς βρήκα το πικάντικο λουκάνικο chorizo "χωρίς πέτσα" στο Target. Έρχεται σε συσκευασία και μοιάζει με κιμά? οπότε δεν αφαιρείτε τη φλούδα του λουκάνικου, κάτι που είναι ένα βήμα λιγότερο.
Θα το ξαναφτιάξω, ειδικά με πιο δροσερό καιρό στο δρόμο. Την επόμενη φορά θα προσθέσω λιγότερη κανέλα. Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε την κανέλα σταδιακά για να την προσαρμόσετε στα γούστα σας.