Μακάρι να μπορούσατε να δοκιμάσετε αυτήν την πίτα απευθείας από την οθόνη σας. Είναι τόσο απίστευτα νόστιμο. Περιμένετε μια πλούσια, αφράτη-κρεμώδη γέμιση μους με φυστικοβούτυρο, μια κρούστα σοκολάτας με ξηρούς καρπούς και ένα τελειωτικό ψιλόβροχο από παχιά ganache σοκολάτας και πασπαλισμό με καβουρδισμένα φιστίκια. Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μας επιδόρπια όλων των εποχών. Φτιάξτε το μια φορά και θα γίνει και δικό σας. Αυτή είναι μια υπόσχεση!
Εξοπλισμός:
- Ταψί για πίτα 9 ιντσών
Λίστα συστατικών
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΟΥΤΑ ΠΙΤΑΣ
- 3/4 φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
- 1/4 φλιτζάνι γλυκαντικό σε κόκκους αλλυλόζης (όπως το RxSugar) ή κοκκοποιημένο γλυκαντικό φρούτων (όπως το Lakanto)
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάου
- 1/8 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 2 Κουταλιά της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο
- 1 Κουταλιά της σούπας κρύο νερό
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΠΙΤΑΣ
- 1 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, διαιρεμένο
- 1/2 φλιτζάνι γλυκαντικό μονόφρου σε σκόνη (όπως το ζαχαροπλαστείο Lakanto), διαιρεμένο
- 6 oz τυρί κρέμα, μαλακωμένο
- 6 Κουταλιά της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο
ΓΙΑ ΤΟ TOPING
- 1½ oz μισή μπάρα μαύρης σοκολάτας χωρίς ζάχαρη, ψιλοκομμένη (όπως της Lily's)
- 1 Κουταλιά της σούπας κοκοφοινικέλαιο
- 2 Κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
- 2 Κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα ψητά φιστίκια
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Φτιάχνουμε την κρούστα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F (175°C). Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με τη λεπίδα χάλυβα, συνδυάστε τα αμύγδαλα, το αλεύρι καρύδας, το γλυκαντικό, τη σκόνη κακάο και το αλάτι. Πασπαλίστε μέχρι τα αμύγδαλα να είναι μέτρια ψιλά, όπως το χοντρό καλαμποκάλευρο, και να υπάρχουν ακόμα ορατά κομμάτια από τα αμύγδαλα. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σβολιάζει, 6 με 8 όσπρια. Ρίξτε το νερό πάνω από το μείγμα και χτυπήστε μερικές φορές ακόμα μέχρι να ενωθεί.
- Πιέστε τη ζύμη σε μια στρώση ¼ ιντσών σε ένα ταψί πίτας 9 ιντσών, φτιάχνοντάς την ομοιόμορφα στις πλευρές, μέχρι λίγο πριν από το πάνω χείλος του πιάτου. Εάν χρειάζεται, πιέστε το κάτω μέρος ενός μεταλλικού ξηρού κύπελλου μέτρησης με επίπεδο πυθμένα πάνω στην κρούστα για να εξομαλυνθεί και να το φέρετε στις γωνίες.
- Τοποθετούμε το ταψί της πίτας σε ένα φύλλο ψησίματος, το σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου μέχρι να στεγνώσει και να δέσει, για 15 με 18 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα ψύξης σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε στο ψυγείο.
- Φτιάχνουμε τη γέμιση: Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα για το σύρμα, ανακατεύουμε τη βαριά κρέμα και τη μισή βανίλια και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το μισό γλυκαντικό σε σκόνη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν ημίσκληρες κορυφές, 2 με 3 λεπτά ακόμη. Βγάζουμε την κρέμα από το μπολ, αφήνουμε τη σαντιγί στην άκρη.
- Στο ίδιο μπολ χρησιμοποιώντας το ίδιο σύρμα, χτυπήστε μαζί 1 φλιτζάνι από το φυστικοβούτυρο και το τυρί κρέμα και το βούτυρο με το υπόλοιπο γλυκαντικό σε σκόνη και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν καλά και να γίνουν ελαφρύ και αφράτο, ξύνοντας το μπολ μερικές φορές σε όλη τη διάρκεια, 2 με 3 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να διπλώσετε απαλά τη σαντιγί μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε τη γέμιση στην έτοιμη κρούστα πίτας και την λειαίνουμε. Διατηρώ ψυχρόν.
- Φτιάχνουμε την επικάλυψη ganache: Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και το λάδι καρύδας και στη συνέχεια ψήνουμε στα μικροκύματα για 20 δευτερόλεπτα για να λιώσουν. Αν χρειάζεται, ανακατεύουμε ή ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 10 δευτερόλεπτα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό. Ανακατεύουμε την παχύρρευστη κρέμα, μέχρι να ενωθεί. Περιχύστε τη μισή γκανάζ σε ζιγκ-ζαγκ μοτίβο πάνω από την κρυωμένη πίτα προς τη μία κατεύθυνση και την υπόλοιπη μισή προς την άλλη κατεύθυνση. Πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα φιστίκια.
- Ψύξτε την πίτα για τουλάχιστον 1 ώρα. Σερβίρισμα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
Φωτογράφική Βόλτα στην ΑθήναErin Ng
Θα λειτουργήσει το βούτυρο αμυγδάλου;
Το βούτυρο αμυγδάλου πιθανότατα θα λειτουργήσει για συνοχή, αλλά θα αλλάξει επίσης δραστικά τη γεύση της πίτας. Ενημερώστε μας αν δοκιμάσετε αυτήν την παραλλαγή και αν θα τη συνιστούσατε σε άλλους αρτοποιούς!
Αυτό ήταν το καλύτερο επιδόρπιο που είχα εδώ και αρκετό καιρό! Σίγουρα θα το φτιάξω για τις γιορτές και για άλλες ειδικές περιστάσεις. Η μόνη αλλαγή που θα κάνω είναι να κάνω λίγο λιγότερο από το μείγμα της κρούστας καθώς είχα λίγο πολύ μείγμα για το βάθος του πιάτου της πίτας μου.
Το μίξερ βάσης μου ήταν επίσης λίγο πολύ μεγάλο για να αναμίξω τη σαντιγί 1/2 c στο βήμα 4 - Έπρεπε να αλλάξω σε ένα μικρότερο μπολ και στο μίξερ χειρός μου με το εξάρτημα με το σύρμα.
Χαιρόμαστε που απολαύσατε αυτή την πίτα και ακριβώς στην ώρα σας για τις γιορτές!
Η σύζυγός μου φτιάχνει την καλύτερη πίτα με φυστικοβούτυρο ΜΗ κετο, αλλά της άρεσε πολύ. Θα το ξαναφτιάξουμε!
Παρακμιακό, έτσι δεν είναι;! Έχετε δοκιμάσει τα φλιτζάνια σοκολάτας με φυστικοβούτυρο; Θα τα λατρέψετε κι αυτά.
Νόστιμο!!!
Το αγαπάμε!!
Μακράν το ΚΑΛΥΤΕΡΟ επιδόρπιο που έχω δοκιμάσει όλο το χρόνο!