Τραγανό στο εξωτερικό και λαστιχωτό στη μέση με μια γενναιόδωρη dunk και ψιλόβροχο πλούσιας σοκολάτας, αυτά τα macaroons καρύδας είναι ακαταμάχητα. Με την εύκολη συνταγή μας, μια παρτίδα από αυτές μπορεί να είναι δική σας σε λιγότερο από 30 λεπτά. Σημείωση: επειδή οι θερμοκρασίες του φούρνου ποικίλλουν και τα ψημένα macaroons είναι εύθρυπτα, προσέξτε τα μπισκότα όταν τα ψήνετε και παρακολουθήστε τις οπτικές ενδείξεις που αναφέρονται παρακάτω.
Κέτο σοκολάτας με κωνοφόρα Macaroons
Λίστα συστατικών
- 2 κύπελλα μη ζαχαρωμένη τεμαχισμένη καρύδα
- 3 μεγάλα ασπράδια αυγών, θερμοκρασία δωματίου
- Θαλασσινό αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι γλυκαντικό σε σκόνη, ερυθριτόλη, κοσκινισμένο (βρείτε μερικά εδώ)
- 1/2 tsp εκχύλισμα καθαρού αμύγδαλο
- 1/2 tsp καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 3/4 φλιτζάνι (4 ουγκιές) πατατάκια μαύρης σοκολάτας (όπως το ChocZero)
- 1 Tbsp λάδι καρύδας
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 300 ° F (150 ° C). Γραμμή 2 περιτυλιγμένα φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
- Διαδώστε την τεμαχισμένη καρύδα σε ένα στρώμα σε ένα από τα παρασκευασμένα φύλλα ψησίματος, στη συνέχεια το φτιάξτε στο φούρνο μέχρι να φως χρυσή, 6 έως 8 λεπτά. Πετάξτε την καρύδα με μια σπάτουλα και, στη συνέχεια, ρυθμίστε το φύλλο ψησίματος σε μια σχάρα για να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ που είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα χτυπήματος, συνδυάστε τα ασπράδια αυγών και ένα τσίμπημα αλατιού. Χτυπάτε στο μεσαίο-υψηλό έως ότου τα λευκά αυγών είναι χνουδωτά, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την κονιοποιημένη ερυθριτόλη και τα εκχυλίσματα αμυγδάλου και βανίλιας, στη συνέχεια κτυπήστε μέχρι τα λευκά αυγών να κρατήσουν σταθερές κορυφές στο χτύπημα όταν αφαιρεθούν και κρατηθούν όρθια, περίπου 1 λεπτό περισσότερο. Διπλώστε απαλά στην κρύα φρυγανισμένη καρύδα χρησιμοποιώντας ελαστική σπάτουλα.
- Στο εναπομείναν έτοιμο φύλλο ψησίματος, ρίχνετε 2 μερίδες κουταλιού της ζύμης σε απόσταση τουλάχιστον 1 ίντσας.
- Ψήνετε για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 250 ° F (125 ° C) και ψήνετε μέχρις ότου τα μακαρόνια τοποθετηθούν με ελαφρώς χρυσαφένιες άκρες και άκρες, 15 έως 20 λεπτά περισσότερο.
- Αμέσως μεταφέρετε τα μπισκότα στο φύλλο ψησίματος σε σχάρα για ψύξη.
- Γεμίστε μια μικρή κατσαρόλλα με 1 ίντσα νερού και στη συνέχεια το αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με ανοξείδωτο χάλυβα ή γυάλινο μπολ που ταιριάζει απόλυτα στην κορυφή της κατσαρόλας χωρίς το κάτω μέρος του δοχείου να αγγίζει το νερό. Προσθέστε το σοκολάτα και το λάδι καρύδας στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να συνδυαστεί τελείως. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο, 5 έως 6 λεπτά.
- Βυθίστε το κατώτατο 1/2-ίντσες κάθε μακαρόνου στην λιωμένη σοκολάτα και στη συνέχεια το επιστρέψτε στη περγαμηνή. Όταν όλα βυθιστούν και επιστραφούν, κρέμεται διακοσμητικά η απομεινιασμένη σοκολάτα πάνω από τα μακαρόνια. Ψύξτε για 5 λεπτά για να ρυθμίσετε και στη συνέχεια να σερβίρετε.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Αποφάσισα να προσθέσω 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό αλεύρι αμυγδάλου στο κουρκούτι για να τους δώσω λίγο περισσότερο σώμα…. Αποδείχτηκαν υπέροχα! Αυτός είναι ένας φύλακας. ειδικά για χαμηλά αυτοκίνητα!
Τα έφτιαξα για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου! Είναι παράδεισο! Νόμιζα ότι ήταν τόσο κομψό. Ακολούθησα όλες τις συμβουλές και λειτούργησαν καλά! Μια οριστική μετάβαση στη λίστα «αγαπημένων» μου!