Κανέλα-φιλιά και υποσχόμενη κομμάτια της νοστιμιάς σοκολάτας, αυτά τα ήπια αρωματισμένα κολοκυθάκια muffins είναι υγιεινό και απολαυστικό. Σε συνδυασμό με αλεξίσφαιρο καφέ ή σόλο, θα κάνουν την ημέρα σας ξεκούραστη. Αποθηκεύστε τα muffins σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα για 3 ημέρες ή στον καταψύκτη σε αεροστεγή σακούλα ή δοχείο για 1 μήνα.
Κέτο Σοκολάτα Chip Κολοκυθάκια Muffins
Λίστα συστατικών
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τριμμένο κολοκυθάκι από 1 κολοκυθάκι μεσαίου (10 oz)
- 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένο γλυκαντικό με βάση καφέ ερυθριτόλη (όπως Swerve)
- 2¼ κύπελλα αλεύρι αμυγδάλου
- 1½ tsp μπέικιν πάουντερ
- 1 tsp κανέλα
- 1/4 tsp κόμμι ξανθάνης
- Θαλασσινό αλάτι
- 6 Tbsp βούτυρο, λιωμένο και ψύχεται
- 6 Tbsp βαριά κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι τα σάκχαρα μαύρης σοκολάτας χωρίς ζάχαρη διαιρεμένα (όπως τα κομμάτια σκούρης σοκολάτας της Lily)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (180 ° C). Γραμμή ενός δίσκου muffin με 12 φλιτζάνια χαρτιού.
- Τυλίξτε το τριμμένο κολοκυθάκι σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων, στη συνέχεια στρίψτε και πιέστε για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μπολ μεσαίας ανάμειξης, χτυπήστε μαζί τα αυγά και το γλυκαντικό μέχρι να συνδυαστούν. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το αλεύρι αμυγδάλου, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα, το ξανθανικό κόμμι και το αλάτι του κουταλακιού του γλυκού. Ανακατεύουμε το μίγμα των αυγών, ψύχεται λιωμένο βούτυρο και κρέμα. Διπλώστε απαλά τα κολοκυθάκια και τα σοκολατάκια.
- Διαχωρίστε ομοιόμορφα το χοντρό, χοντροκομμένο κτύπημα μεταξύ των 12 φλυτζανιών muffin. Ψήνουμε μέχρι που οι κορυφές είναι χρυσές και ένα σουβλάκι που μπαίνει στο κέντρο ενός muffin βγαίνει καθαρό, 25 με 30 λεπτά. Ψύξη για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα muffins σε μια σχάρα ψύξης. Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα.
Το Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα θυγατρικών και μερικοί από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια αν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν είναι καθόλου κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν κατευθείαν στο μη κερδοσκοπικό ίδρυμα Ketogenic [501 (c) 3 σε εκκρεμότητα] για να βοηθήσει με την αποστολή χρηματοδότηση της εκπαίδευσης και της έρευνας σχετικά με την κετογόνα διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo δεν επωφελείται καθόλου από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
8 κριτικές
8 απαντήσεις στο “Keto Chocolate Chip Zucchini Muffins”
Αφήστε μια απάντηση
Επιλεγμένες συνταγές
Όχι στη λίστα μας;
Εγγραφείτε και αποκτήστε 3 Συνταγές Δείπνο Keto-Mojo Gourmet!
Στο Keto-Mojo, πιστεύουμε ότι μοιράζεστε - μοιραζόμαστε τις σημαντικές ειδήσεις της κετοκεντρικής κοινότητας, τις επιστήμες και τις σπουδές, τις μεγάλες συνταγές κέτω, τα προϊόντα που αγαπάμε και τα προφίλ των ανθρώπων που μας εμπνέουν.
Γίνετε μέλος στην κοινότητα μας τώρα και λάβετε 3 αποκλειστικές συνταγές που δεν βρέθηκαν στην ιστοσελίδα μας.
Εξαιρετικά νόστιμο! Από τη συνταγή λείπει η κατεύθυνση για να ψεκάσετε μερικά από τα αποθηκευμένα τσιπ σοκολάτας για την κορυφή. Υπέροχο κετο πρωινό ή σνακ! Ευχαριστώ!
Sooooo yummy - ο 3χρονος μου τους αγαπάει !! Φτιαγμένο με και χωρίς τσιπ σοκολάτας - αγαπήστε και τους δύο!
Λατρεύω αυτά τα muffins. Έχω χωρίσει το κτύπημα και έφτιαξα τα μισά με τα τσιπ σοκολάτας της Lilly και το άλλο μισό με τα βατόμουρα. Πολύ καλά!
Πολύ καλό!
Τα muffins ξεπέρασαν τις προσδοκίες μου και πολύ ελαφριά. Δεν ήταν επίσης πολύ γλυκά. Ωστόσο, όταν συνδέω τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στο myfitness pal βγαίνω με 250 θερμίδες ανά cupcake και πλησιάζει τα 5 γραμμάρια καθαρούς υδατάνθρακες.
Η διακύμανση πιθανότατα οφείλεται στο εμπορικό σήμα του αλευριού αμυγδάλου, όλα είναι λίγο διαφορετικά.
Μπορείτε να το ψήσετε σε ταψί 8/10 ιντσών αντί για κουτιά με κέικ;
Είμαι βέβαιος ότι μπορείτε απολύτως, αλλά θα πρέπει να παρακολουθείτε την ευγένεια επειδή δεν το δοκιμάσαμε ως καρβέλι.