Κανέλα-φιλιά και υποσχόμενη κομμάτια της νοστιμιάς σοκολάτας, αυτά τα ήπια αρωματισμένα κολοκυθάκια muffins είναι υγιεινό και απολαυστικό. Σε συνδυασμό με αλεξίσφαιρο καφέ ή σόλο, θα κάνουν την ημέρα σας ξεκούραστη. Αποθηκεύστε τα muffins σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα για 3 ημέρες ή στον καταψύκτη σε αεροστεγή σακούλα ή δοχείο για 1 μήνα.
Κέτο Σοκολάτα Chip Κολοκυθάκια Muffins
Λίστα συστατικών
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τριμμένο κολοκυθάκι από 1 κολοκυθάκι μεσαίου (10 oz)
- 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένο γλυκαντικό με βάση καφέ ερυθριτόλη (όπως Swerve)
- 2¼ κύπελλα αλεύρι αμυγδάλου
- 1½ tsp μπέικιν πάουντερ
- 1 tsp κανέλα
- 1/4 tsp κόμμι ξανθάνης
- 1/4 tsp Θαλασσινό αλάτι
- 6 Tbsp βούτυρο, λιωμένο και ψύχεται
- 6 Tbsp βαριά κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι τσιπς μαύρης σοκολάτας χωρίς ζάχαρη χωρισμένα (όπως το ChocZero)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (180 ° C). Γραμμή ενός δίσκου muffin με 12 φλιτζάνια χαρτιού.
- Τυλίξτε το τριμμένο κολοκυθάκι σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων, στη συνέχεια στρίψτε και πιέστε για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μπολ μεσαίας ανάμειξης, χτυπήστε μαζί τα αυγά και το γλυκαντικό μέχρι να συνδυαστούν. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι αμυγδάλου, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα, το κόμμι ξανθάνης και το αλάτι. Ανακατέψτε στο μείγμα των αυγών, το κρύο λιωμένο βούτυρο και την κρέμα. Διπλώστε απαλά τα κολοκυθάκια και τα τσιπ σοκολάτας.
- Διαχωρίστε ομοιόμορφα το χοντρό, χοντροκομμένο κτύπημα μεταξύ των 12 φλυτζανιών muffin. Ψήνουμε μέχρι που οι κορυφές είναι χρυσές και ένα σουβλάκι που μπαίνει στο κέντρο ενός muffin βγαίνει καθαρό, 25 με 30 λεπτά. Ψύξη για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα muffins σε μια σχάρα ψύξης. Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
7 κριτικές
7 απαντήσεις στο “Keto Chocolate Chip Zucchini Muffins”
Αφήστε μια απάντηση
Επιλεγμένες συνταγές
Αυτά ήταν καταπληκτικά, ωστόσο φαίνεται ότι μείωσαν τις κετόνες μου. Κάποιος άλλος παρατηρεί αυτήν την απάντηση;
Δεν μπορώ να πιστέψω πόσο νόστιμα είναι αυτά. Ουάου! Μόλις τα έφτιαξα χθες το βράδυ. Θέλω να δοκιμάσω τα βατόμουρα την επόμενη φορά αντί για σοκολάτα. Τα βατόμουρα muffins ακούγονται υπέροχα.
Τα muffins ξεπέρασαν τις προσδοκίες μου και πολύ ελαφριά. Δεν ήταν επίσης πολύ γλυκά. Ωστόσο, όταν συνδέω τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στο myfitness pal βγαίνω με 250 θερμίδες ανά cupcake και πλησιάζει τα 5 γραμμάρια καθαρούς υδατάνθρακες.
Η διακύμανση πιθανότατα οφείλεται στο εμπορικό σήμα του αλευριού αμυγδάλου, όλα είναι λίγο διαφορετικά.
Μπορείτε να το ψήσετε σε ταψί 8/10 ιντσών αντί για κουτιά με κέικ;
Είμαι βέβαιος ότι μπορείτε απολύτως, αλλά θα πρέπει να παρακολουθείτε την ευγένεια επειδή δεν το δοκιμάσαμε ως καρβέλι.
Πολύ καλό!
Λατρεύω αυτά τα muffins. Έχω χωρίσει το κτύπημα και έφτιαξα τα μισά με τα τσιπ σοκολάτας της Lilly και το άλλο μισό με τα βατόμουρα. Πολύ καλά!
Sooooo yummy - ο 3χρονος μου τους αγαπάει !! Φτιαγμένο με και χωρίς τσιπ σοκολάτας - αγαπήστε και τους δύο!
Εξαιρετικά νόστιμο! Από τη συνταγή λείπει η κατεύθυνση για να ψεκάσετε μερικά από τα αποθηκευμένα τσιπ σοκολάτας για την κορυφή. Υπέροχο κετο πρωινό ή σνακ! Ευχαριστώ!