Με κανέλα και πολλά υποσχόμενα κομμάτια νοστιμιάς σοκολάτας, αυτά τα μάφιν κολοκυθιού με ήπια γεύση είναι υγιεινά και απολαυστικά. Σε συνδυασμό με αλεξίσφαιρο καφέ ή σόλο, θα ξεκινήσουν τέλεια τη μέρα σας. Αποθηκεύστε τα muffins σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα για 3 ημέρες ή στην κατάψυξη σε αεροστεγές σακουλάκι ή δοχείο για 1 μήνα.
Muffins κολοκυθιού με τσιπ σοκολάτας Keto
Λίστα συστατικών
- 1 φλιτζάνι κολοκυθάκι ψιλοτριμμένο από 1 μέτριο (10 oz) κολοκυθάκι
- 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι γλυκαντικό σε κόκκους αλλουλόζης (όπως το RxSugar) ή κοκκοποιημένο γλυκαντικό με βάση την καφέ ερυθριτόλη (όπως το Swerve)
- 2¼ φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
- 1½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού κόμμι ξανθάνης
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 6 Κουταλιά της σούπας βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο
- 6 Κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι Τσιπάκια μαύρης σοκολάτας χωρίς ζάχαρη χωρισμένα (όπως το ChocZero)
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (180°C). Στρώνουμε ένα δίσκο για μάφινς με 12 χάρτινα ποτήρια.
- Τυλίξτε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων, στη συνέχεια στρίψτε και στύψτε για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά και το γλυκαντικό μέχρι να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το κόμμι ξανθάνης και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέσα το μείγμα των αυγών, το λιωμένο βούτυρο και την κρέμα. Διπλώστε απαλά τα κολοκυθάκια και τα κομματάκια σοκολάτας.
- Μοιράζουμε ομοιόμορφα το χοντρό, χοντρό κουρκούτι στα 12 φλιτζάνια για μάφιν. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές και ένα σουβλάκι που βάζετε στο κέντρο ενός μάφιν να βγαίνει καθαρό, 25 με 30 λεπτά. Ψύξτε για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα muffins σε μια σχάρα ψύξης. Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
φωτογραφικές μηχανέςErin Ng
9 σχόλια
ΓΡΑΨΤΕ ΜΙΑ ΚΡΙΤΙΚΗ
Προτεινόμενες συνταγές
Εγγραφείτε στα εβδομαδιαία ενημερωτικά δελτία μας και λάβετε το eBook συνταγών κετο.
Από νέα ερευνητικά ευρήματα και άρθρα μέχρι εξαιρετικές συνταγές κετο, σας παραδίδουμε τις κορυφαίες ειδήσεις και συνταγές κετο κατευθείαν!
Πόσο καιρό διατηρούνται σε ένα αεροστεγές δοχείο για σκεύη;
Περίπου 5 μέρες. Απολαμβάνω!
Αυτά ήταν καταπληκτικά, ωστόσο φαίνεται ότι μείωσαν τις κετόνες μου. Παρατηρεί κανείς άλλος αυτή την απάντηση;
Δεν μπορώ να πιστέψω πόσο νόστιμα είναι αυτά. Ουάου! Μόλις χθες το βράδυ τα έφτιαξα για δεύτερη φορά. Θέλω να δοκιμάσω βατόμουρα την επόμενη φορά αντί για σοκολάτα. Τα μάφιν βατόμουρου ακούγονται καταπληκτικά.
Τα μάφιν ξεπέρασαν τις προσδοκίες μου και πολύ ελαφριά. Επίσης δεν ήταν υπερβολικά γλυκά. Ωστόσο, όταν έβαλα τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν στο myfitness φίλε, βγαίνω με 250 θερμίδες ανά cupcake και πιο κοντά στα 5 γραμμάρια καθαρούς υδατάνθρακες.
Η απόκλιση είναι πιθανό να οφείλεται στη μάρκα του αλεύρου αμυγδάλου, είναι όλα λίγο διαφορετικά.
Μπορείτε να το ψήσετε σε ταψί 8/10 ιντσών αντί για φόρμες για μάφιν;
Είμαι βέβαιος ότι μπορείτε απολύτως, αλλά θα πρέπει να παρακολουθείτε την ετοιμότητα γιατί δεν το έχουμε δοκιμάσει ως καρβέλι.
Πολύ καλό!
Λατρεύω αυτά τα μάφιν. Χώρισα το κουρκούτι και έφτιαξα το μισό με κομματάκια σοκολάτας Lilly's και το άλλο μισό με βατόμουρα. Πολύ καλό!
Πολύ νόστιμα - το 3χρονο παιδί μου τα λατρεύει!! Φτιαγμένα με και χωρίς κομματάκια σοκολάτας – λατρέψτε τα και τα δύο!
Εξαιρετικά νόστιμο! Από τη συνταγή λείπει η κατεύθυνση για να πασπαλίσουμε μερικά από τα αποθηκευμένα κομμάτια σοκολάτας για την κορυφή. Υπέροχο κετο πρωινό ή σνακ! Ευχαριστώ!