Το αγαπημένο κλασικό μεξικάνικο πιάτο αποκτά αναβάθμιση κετο, επικαλύπτοντας ψητές, γεμιστές με τυρί πιπεριές poblano σε πανάρισμα φιλικό προς την κετο και στη συνέχεια τηγανίζοντας τες. Σερβίρονται με ή χωρίς σάλσα, είναι ακαταμάχητα.
Λίστα συστατικών
- 2 φρέσκες πιπεριές poblano
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πιπεριού
- 2 χωρισμένα μεγάλα αυγά, κρόκοι και ασπράδια
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/8 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 14 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι φιλική προς την κετό σάλσα ή pico de gallo, όπως η σάλτσα με ελαφριά ψητή ντομάτα Frontera
Οδηγίες
- Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου 6 ίντσες από το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Προθερμάνετε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής.
- Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Στρώστε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.
- Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια στρώση στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και ψήστε τις μερικές ίντσες από τη φωτιά μέχρι να μαυρίσουν από κάθε πλευρά, 4 έως 6 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε τις ψητές πιπεριές σε ένα μέτριο ανθεκτικό μπολ. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε τις πιπεριές να ξεκουραστούν για 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να τρίψετε απαλά το μαυρισμένο δέρμα από τις πιπεριές. Διατηρώντας τα στελέχη ανέπαφα, κόψτε μια σχισμή 3 ιντσών στη μία πλευρά κάθε πιπεριάς και, στη συνέχεια, αφαιρέστε απαλά τους σπόρους χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα τυριά τσένταρ και πιπέρι τζακ. Γεμίστε κάθε πιπεριά, από τη σχισμή, με το μισό τυρί μέχρι να γεμίσει αλλά να μπορεί να κρατηθεί κλειστή με τα δάχτυλά σας. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών με το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη κρεμμυδιού και τη σκόνη σκόρδου.
- Διπλώστε απαλά το μείγμα των κρόκων στα ασπράδια, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσουν τα ασπράδια. θέλετε ένα αφράτο κουρκούτι με φυσαλίδες αέρα που μπορεί να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Μην ανακατεύετε υπερβολικά γιατί το κουρκούτι σας θα είναι πολύ αραιό.
- Σε ένα μικρό τηγάνι (8 ιντσών), προσθέστε αρκετό ελαιόλαδο για να ανέβει 1/2 ίντσα από τις πλευρές, περίπου 1/2 φλιτζάνι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει και μετά μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
- Δουλεύοντας γρήγορα, βυθίστε μια γεμιστή πιπεριά στο κουρκούτι, τσιμπώντας το άνοιγμα της πιπεριάς. Ρίξτε με ένα κουτάλι περισσότερο κουρκούτι πάνω από την κορυφή της πιπεριάς, καλύπτοντας όλα εκτός από το στέλεχος. Επαναφέρετε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και αφαιρέστε την πιπεριά από το κουρκούτι, σκουπίστε την περίσσεια και, στη συνέχεια, βάλτε προσεκτικά την επικαλυμμένη πιπεριά στο καυτό λάδι. Όταν η πλευρά του λαδιού είναι χρυσή και τραγανή, μετά από περίπου 1 λεπτό, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε απαλά την πιπεριά και τηγανίστε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει παρόμοια, περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά. για να τηγανίσετε τη χτυπημένη πιπεριά κοντά στο στέλεχος, ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λαβίδες για να την κρατήσετε υπό γωνία. Μεταφέρουμε το έτοιμο πιπέρι στο έτοιμο πιάτο και πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφαιρέστε και πετάξτε τα υπολείμματα από το λάδι και επαναλάβετε με το υπόλοιπο πιπέρι.
- Μοιράστε τη σάλτσα ανάμεσα σε πιάτα δείπνου, απλώνοντας το καθένα ως μια μικρή πισίνα. Περιχύνουμε με ένα πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν είναι κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3 σε εκκρεμότητα] για να βοηθήσουν με την αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
φωτογραφικές μηχανέςErin Ng
