Ριζότο κουνουπιδιού με φουντούκια και φριτέ

Αποκτήστε όλη την πλούσια, κρεμώδη καλοσύνη του ριζότου χωρίς την ενοχή με βαριά υδατάνθρακες με αυτό το ελαφρύ και κομψό πιάτο. Το γρήγορο μαγείρεμα και το όνειρο για φαγητό, το γρήγορο μαγείρεμα του κουνουπιδιού "ρύζι" - φορτωμένο με αλμυρό παρμεζάνα και αποθέματα κοτόπουλου - και τα απαλά χτένια παίζουν τέλεια με το ελαφρώς εσπεριδοειδές τούφτο του ψωμιού.

Λίστα συστατικών

  • 2 tsp ελαιόλαδο
  • 1 Tbsp ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 3/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
  • 1⅓ φλιτζάνι παγωμένο κουνουπίδι
  • 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
  • 1 Tbsp βούτυρο
  • 6 μεγάλα χτένια (1/4 λιβρών συνολικά), πάχους περίπου 1 ίντσας το καθένα
  • kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3 κύπελλα χαλαρά συσκευασμένο μαρούλι φριτέ
  • 1 λεμόνι, τετράγωνο
Προσθήκη στη Λίστα Αγορών μου

Οδηγίες

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά.
  • Γυρίστε τη θερμότητα κάτω, προσθέστε το εσπεριδοειδές, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε το ροδίνισμα, περίπου 5 λεπτά.
  • Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε για να μαλακώσετε το εσπρέσο και να μειώσετε το υγρό, περίπου 10 λεπτά.
  • Προσθέστε το κουνουπίδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 5 λεπτά.
  • Ανακατέψτε το παρμεζάνα και το buter. Ρυθμίστε το ριζότο στην άκρη.
  • Πετάξτε τα χτένια με αλάτι και πιπέρι.
  • Σε μια μικρή κατσαρόλα, σοτάρετε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα χτένια μέχρι να μαγειρευτούν, 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά.
  • Για σερβίρισμα, διαιρέστε το ριζότο ανάμεσα σε πιάτα δείπνου, πάνω με ένα κουβά με φριτέζε και μια συμπίεση χυμού λεμονιού. Χωρίστε τα χτένια ανάμεσα στα πιάτα και σερβίρετε με μια σφήνα λεμονιού.

Πιστώσεις

ΣυνταγήErika Lenkert, περιοδικό GFF

ΦωτογραφίαΜάρεν Κάρουσο

1 αναθεώρηση

Μία απάντηση στο “Cauliflower Risotto with Sautéed Scallops and Frisée”

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογία σας




Επιλεγμένες συνταγές

cta-booklet

Όχι στη λίστα μας;
Εγγραφείτε και αποκτήστε 3 Συνταγές Δείπνο Keto-Mojo Gourmet!

Στο Keto-Mojo, πιστεύουμε ότι μοιράζεστε - μοιραζόμαστε τις σημαντικές ειδήσεις της κετοκεντρικής κοινότητας, τις επιστήμες και τις σπουδές, τις μεγάλες συνταγές κέτω, τα προϊόντα που αγαπάμε και τα προφίλ των ανθρώπων που μας εμπνέουν.

Γίνετε μέλος στην κοινότητα μας τώρα και λάβετε 3 αποκλειστικές συνταγές που δεν βρέθηκαν στην ιστοσελίδα μας.

Show Buttons
Hide Buttons