Αποκτήστε όλη την πλούσια, κρεμώδη καλοσύνη του ριζότου χωρίς την ενοχή με βαριά υδατάνθρακες με αυτό το ελαφρύ και κομψό πιάτο. Το γρήγορο μαγείρεμα και το όνειρο για φαγητό, το γρήγορο μαγείρεμα του κουνουπιδιού "ρύζι" - φορτωμένο με αλμυρό παρμεζάνα και αποθέματα κοτόπουλου - και τα απαλά χτένια παίζουν τέλεια με το ελαφρώς εσπεριδοειδές τούφτο του ψωμιού.
Λίστα συστατικών
- 2 tsp ελαιόλαδο
- 1 Tbsp ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 3/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1⅓ φλιτζάνι παγωμένο κουνουπίδι
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1 Tbsp βούτυρο
- 6 μεγάλα χτένια (1/4 λιβρών συνολικά), πάχους περίπου 1 ίντσας το καθένα
- kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 κύπελλα χαλαρά συσκευασμένο μαρούλι φριτέ
- 1 λεμόνι, τετράγωνο
Οδηγίες
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Γυρίστε τη θερμότητα κάτω, προσθέστε το εσπεριδοειδές, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε το ροδίνισμα, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε για να μαλακώσετε το εσπρέσο και να μειώσετε το υγρό, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε το κουνουπίδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε το παρμεζάνα και το buter. Ρυθμίστε το ριζότο στην άκρη.
- Πετάξτε τα χτένια με αλάτι και πιπέρι.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, σοτάρετε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα χτένια μέχρι να μαγειρευτούν, 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά.
- Για σερβίρισμα, διαιρέστε το ριζότο ανάμεσα σε πιάτα δείπνου, πάνω με ένα κουβά με φριτέζε και μια συμπίεση χυμού λεμονιού. Χωρίστε τα χτένια ανάμεσα στα πιάτα και σερβίρετε με μια σφήνα λεμονιού.
Βρήκαμε επίσης αυτή τη συνταγή καταπληκτική και θα είναι συνηθισμένη και για εμάς. Δυστυχώς, δεν είχα frisee χθες το βράδυ, οπότε αντικατέστησα με κάποια σιφονάδα Romaine. Stillταν ακόμα υπέροχο και το λατρέψαμε!
Ωραία αλλαγή, ΑΖ! Είμαι σίγουρος ότι η Ρώμη ήταν τέλεια. Ευχαριστούμε για την κοινή χρήση
Αυτό ήταν καταπληκτικό! Θα είναι τακτική στο μενού μου από τώρα και στο εξής.