Ριζότο κουνουπιδιού με σοτέ χτένια και φρυζέ

Αποκτήστε όλα τα πλούσια, κρεμώδη καλούδια του ριζότο χωρίς την ενοχή βαρέων υδατανθράκων με αυτό το ελαφρύ και κομψό πιάτο. Φτιάχνεται αστραπιαία και όνειρο για φαγητό, το «ρύζι» κουνουπιδιού που ψήνεται γρήγορα - γεμάτο με αλμυρή παρμεζάνα και ζωμό κοτόπουλου - και τα ευαίσθητα χτένια παίζουν τέλεια με την ελαφρώς εσπεριδοειδή τούφα φριζέ.
Εξυπηρετεί 2 Μία μερίδα: 1/2 της συνταγής για 2 μερίδες

Λίστα συστατικών

  • 2 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 Κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ασκαλώνι
  • 3/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
  • 1⅓ φλιτζάνι κουνουπίδι ρυζιού
  • 1/3 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
  • 1 Κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 6 μεγάλα χτένια (1/4 λίβρα συνολικά), πάχους περίπου 1 ίντσας το καθένα
  • αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3 φλιτζάνια μαρούλι φριζέ χαλαρά συσκευασμένο
  • 1 λεμόνι, κομμένο στα τέσσερα
+ Προσθήκη συνταγής στη λίστα αγορών

Οδηγίες

  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά.
  • Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το ασκαλώνιο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για να μην μαυρίσει, περίπου 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε να μαλακώσει το ασκαλώνι και να μειωθούν τα υγρά, περίπου 10 λεπτά.
  • Προσθέστε το κουνουπίδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου 5 λεπτά.
  • Προσθέστε την παρμεζάνα και το βούτυρο. Αφήνουμε το ριζότο στην άκρη.
  • Αλατοπιπερώνουμε τα χτένια.
  • Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα χτένια μέχρι να ψηθούν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά.
  • Για να το σερβίρετε, μοιράστε το ριζότο στα πιάτα του δείπνου, προσθέστε από πάνω ένα κουβάρι φρυζέ και μια στύψιμο χυμό λεμονιού. Μοιράζουμε τα χτένια στα πιάτα και σερβίρουμε με μια φέτα λεμονιού.

Συντελεστές

ΣυνταγήErika Lenkert, περιοδικό GFF

ΦωτογράφοιΜάρεν Καρούζο

2 σχόλια

  1. 5 αστέρια
    Βρήκαμε και αυτή τη συνταγή καταπληκτική και θα είναι τακτική και για εμάς. Δυστυχώς, δεν είχα frisee χθες το βράδυ, οπότε αντικατέστησα με σιφονάδα Romaine. Ήταν ακόμα υπέροχο και μας άρεσε!

    • Ωραία αλλαγή, ΑΖ! Είμαι σίγουρος ότι το Roma ήταν τέλειο. Ευχαριστούμε για την κοινή χρήση 🙂

5 από 2 ψήφους

ΓΡΑΨΤΕ ΜΙΑ ΚΡΙΤΙΚΗ

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται *

Η βαθμολογία σας




Προτεινόμενες συνταγές

cta-βιβλιάριο

Λάβετε το ΔΩΡΕΑΝ eBook συνταγών κετο και το ενημερωτικό δελτίο ηλεκτρονικού ταχυδρομείου μας!

Δημιουργούμε πραγματικά εξαιρετικές συνταγές κετο, τις δοκιμάζουμε για να βεβαιωθούμε ότι θα λειτουργήσουν στην κουζίνα σας και τις παραδίδουμε απευθείας σε εσάς!

X