Το Chorizo, το jalapeño και η γαρνιρισμένη γαρνιτούρα προσδίδουν γεύση, υφή και οπτική ποπ σε αυτό το απλά νόστιμο σκεύος της σούπας. Χρειάζεστε περισσότερες μακροεντολές λίπους; Κορυφή με επιπλέον τυρί ή κουλουράκι με ξινή κρέμα. απλά φροντίστε να επανυπολογίσετε τις μακροεντολές σας.
Λίστα συστατικών
- 5 Tbsp ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 μίσχοι σέλινο, ψιλοκομμένο
- 2 jalapeño πιπεριές, 1 σπαρμένο και τεμαχισμένο και το άλλο λεπτό κομμένο σε φέτες
- 2 tsp σκόνη σκόρδου
- 1 μεσαίο κεφάλι, κουνουπίδι 22 κώνων, κομμένο και κομμένο σε φλοτέλες
- 1 Tbsp τσίλι σε σκόνη
- 2 tsp επίγειου κύμινο
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 8 oz φρέσκο μεξικάνικο chorizo
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 φλιτζάνι (4 oz) τεμαχισμένο τυρί cheddar
Οδηγίες
- Σε μια μέση (4-quart) κατσαρόλα με ένα καπάκι, θερμαίνετε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, το ψιλοκομμένο ψωμί και τη σκόνη σκόρδου και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και το κουνουπίδι, σκόνη τσίλι, κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε. Κάλυψη και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι το κουνουπίδι να είναι αρκετά μαλακό όταν τρυπηθεί με την άκρη ενός μαχαιριού αποκοπής, περίπου 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το υπόλοιπο 1 κουταλιά ελαιόλαδου σε μια μέση κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το chorizo και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για να σπάσει το κρέας καθώς καφέ, μέχρι να μαγειρευτεί καλά, τραγανό, καφέ, και εύθρυπτο, περίπου 10 λεπτά.
- Εργαστείτε σε παρτίδες, το κουνουπίδι και το μαγειρικό υγρό σε ένα μπλέντερ μέχρι να εξομαλυνθεί, προσθέτοντας τη βαριά κρέμα όπως εσείς. για να αποφύγετε το ψεκασμό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο μέχρι τη μέση. Εάν η σούπα είναι πολύ παχιά, προσθέστε λίγο νερό. Μεταφέρετε την πολτοποιημένη σούπα σε μια καθαρή κατσαρόλα και, στη συνέχεια, χτυπάτε στο τριμμένο τυρί σε 5 προσθήκες, ενσωματώνοντας καλά μετά από κάθε. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Κουνάμε σε κύπελλα, πάνω με το chorizo και φτιάχνουμε φέτες jalapeño και σερβίρουμε.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Okay I just got this email and recipe so have not tried it yet, but I am a fantastic cook 😊and on Keto, and this recipe like so many of your is WONDERFUL!
Okay I just got this email and recipe so have not tried it yet, but I am a fantastic cook 😊and on Keto, and this recipe like so many of your is WONDERFUL!
Delicious! I used butter b/c I don’t cook with heated oils, but otherwise followed pretty closely. It was rich and creamy and worked great with an immersion blender. I topped with shredded lettuce and avocado in addition to the chorizo and sour cream. A total hit!