Μια ειδική περίσταση απαιτεί ένα ειδικό δείπνο, και αυτή η απλή θεϊκή συνταγή βοείου κρέατος είναι το τέλειο κεντρικό στοιχείο για κάθε γιορτή. Η μέθοδος είναι αλάνθαστη, με αποτέλεσμα ένα ροζ στο εσωτερικό και μια υπέροχη φλούδα. Μόλις τεμαχιστεί, το φιλέτο του βοδινού γίνεται το εξαιρετικά ακριβό κομμάτι "filet mignon" που σερβίρεται σε φανταχτερά εστιατόρια. Σερβίρετε το με το βούτυρο που βγαίνει από το βούτυρο ή το τοποθετήστε με ένα εκπληκτικό και εξίσου απλό σπιτικό μπλέντερ Béarnaise (ακολουθεί η συνταγή, μην ξεχάσετε να προσθέσετε τις μακροεντολές αν το συμπεριλάβετε). το κλασικό ζεύγος είναι ένα showstopper διακοπών. Σημείωση: Αυτή η συνταγή απαιτεί αλάτι και ψύχετε το βόειο κρέας τουλάχιστον 4 ώρες πριν από το μαγείρεμα. απαιτεί επίσης ότι το βόειο κρέας είναι δεμένο, το οποίο μπορεί να κάνει ένας κρεοπωλείο για εσάς ή μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας με το νήμα του κρεοπωλείου. (Βρείτε εύκολα βίντεο για το πώς να δέσετε online!)
Εξυπηρετεί 8One Serving: 1/8 of a 8 serving recipe
Για να αφαιρέσετε συστατικά που μπορεί να έχετε ήδη στο ντουλάπι σας, κάντε κλικ στην Επεξεργασία λίστας αγορών.
Οδηγίες
Τρίψτε το φιλέτο με τα τρία τέταρτα του αλατιού, τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες και έως 2 ημέρες.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 225 ° F (105 ° C). Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ανοίξτε τα άκρα του φύλλου.
Αφαιρέστε το φιλέτο από το ψυγείο, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ταψί. Τρίψτε το κρέας με το λάδι, σεζόν με το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια μαγειρέψτε έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος που έχει εισαχθεί στο κέντρο να διαβάζει 120 ° F έως 125 ° F, 1-1 / 2 έως 2-1 / 2 ώρες, ανάλογα με ο φούρνος σας και η θερμοκρασία του κρέατος μετά την έξοδο από το ψυγείο.
Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το βούτυρο, τη σκόνη σκόρδου, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και αρχίσει να φυσαλίδας. Διατηρούμαι ζεστός. Τοποθετήστε ένα ράφι φούρνου 6 ίντσες από το κοτόπουλο. Προθερμάνετε το κοτόπουλο.
Ρίξτε το μείγμα βουτηγμένου βουτύρου στο ψητό. Επιστρέψτε το ψητό στο φούρνο και ψήστε περίπου 4 ίντσες από την πηγή θερμότητας για 2 λεπτά για να αναπτύξετε γρήγορα μια κρούστα.
Αφαιρέστε το φρυγανιέρα από το φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, φέτα, ψιλοβρέξτε με στάγδην σάλτσα βουτύρου / τηγανιού, πασπαλίστε με αλάτι και σερβίρετε.
Εξαιρετική συνταγή! Όπως και ένα προηγούμενο σχόλιο, απογοητεύτηκα όταν το έβγαλα από το φούρνο. Εκείνη την εποχή παρουσίαζε ως ακόμα ορατά κόκκινο και φαινόταν ωμό. Ο χρόνος ανάπαυσης των 15 λεπτών ήταν το κλειδί για να συνεχίσει να μαγειρεύει καθμένος στον πάγκο. Χρησιμοποίησα το 125 ως εσωτερική θερμοκρασία και βγήκε πολύ κόκκινο με λίγο ροζ στη μέση (σπάνια). Χρησιμοποίησα το βούτυρο και τις στάγδην σαν σάλτσα που λειτούργησε πολύ καλά. Σίγουρα αξίζει την προσπάθεια και το κόστος ($35 για 3lb tenderloin). Θα το φτιάξω ξανά,
Εξαιρετική συνταγή !!! Δεν ήμουν σίγουρος ότι έβγαλα το φιλέτο στους 120 βαθμούς
επρόκειτο να το αφήσει άψητο, αλλά ο χρόνος ανάπαυσης των 15 λεπτών έλυσε αυτό το ζήτημα.
Η σάλτσα ήταν εντατική, αλλά άξιζε τον κόπο.
Αυτή η κλασική, κρεμώδης σάλτσα βουτύρου-εστραγκόν είναι φανταχτερή αλλά αβίαστη, χάρη σε αυτή την απλοποιημένη παρασκευή μπλέντερ. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι καυτό όταν το προσθέτετε στο μπλέντερ. η κατάλληλη θερμότητα επιτρέπει στο βούτυρο να μαγειρεύει τα αυγά καθώς συνδυάζονται μαζί.
Για να αφαιρέσετε συστατικά που μπορεί να έχετε ήδη στο ντουλάπι σας, κάντε κλικ στην Επεξεργασία λίστας αγορών.
Οδηγίες
Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το ξύδι, το λευκό κρασί, το κρεμμύδι, το μισό του εστραγκόν, το ένα τρίτο του αλατιού και το πιπέρι. Αφήστε να βράσει και χαμηλώστε σε σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά έως ότου το μείγμα μειωθεί σε μερικές κουταλιές της σούπας, περίπου 5 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά.
Μεταφέρετε το ψυχρό μείγμα σε μπλέντερ και προσθέστε τους κρόκους αυγού και το υπόλοιπο αλάτι. Ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Με το μπλέντερ ενεργοποιημένο, ρίξτε αργά το ζεστό λιωμένο βούτυρο μέσα από το άνοιγμα στο καπάκι. Προσθέστε τα υπόλοιπα φύλλα εστραγκόν και σφυγμό μερικές φορές.
Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό σε λεπτό. Γαρνίρετε με λίγο ψιλοκομμένο εστραγκόν και σερβίρετε αμέσως.
Εξαιρετική συνταγή! Όπως και ένα προηγούμενο σχόλιο, απογοητεύτηκα όταν το έβγαλα από το φούρνο. Εκείνη την εποχή παρουσίαζε ως ακόμα ορατά κόκκινο και φαινόταν ωμό. Ο χρόνος ανάπαυσης των 15 λεπτών ήταν το κλειδί για να συνεχίσει να μαγειρεύει καθμένος στον πάγκο. Χρησιμοποίησα το 125 ως εσωτερική θερμοκρασία και βγήκε πολύ κόκκινο με λίγο ροζ στη μέση (σπάνια). Χρησιμοποίησα το βούτυρο και τις στάγδην σαν σάλτσα που λειτούργησε πολύ καλά. Σίγουρα αξίζει την προσπάθεια και το κόστος ($35 για 3lb tenderloin). Θα το φτιάξω ξανά,
Εξαιρετική συνταγή !!! Δεν ήμουν σίγουρος ότι έβγαλα το φιλέτο στους 120 βαθμούς
επρόκειτο να το αφήσει άψητο, αλλά ο χρόνος ανάπαυσης των 15 λεπτών έλυσε αυτό το ζήτημα.
Η σάλτσα ήταν εντατική, αλλά άξιζε τον κόπο.
Όχι στη λίστα μας; Sign up and get 5 Fabulous French Recipes! Oui s'il vous plaît!
Στο Keto-Mojo, πιστεύουμε ότι μοιράζεστε - μοιραζόμαστε τις σημαντικές ειδήσεις της κετοκεντρικής κοινότητας, τις επιστήμες και τις σπουδές, τις μεγάλες συνταγές κέτω, τα προϊόντα που αγαπάμε και τα προφίλ των ανθρώπων που μας εμπνέουν.
Join our community now and fall in love with 5 new French recipes!
English
English
Spanish
French
German
Russian
Italian
Turkish
Arabic
Portuguese
English (Australia)
Danish
Dutch
Swedish
Greek
Norwegian
Polish
English
English
Spanish
French
German
Russian
Italian
Turkish
Arabic
Portuguese
English (Australia)
Danish
Dutch
Swedish
Greek
Norwegian
Polish
Οι πληροφορίες που παρέχουμε στο Keto-Mojo.com δεν προορίζονται να αντικαταστήσουν τη διαβούλευση με εξειδικευμένο ιατρό. Αλληλεπιδρώντας με αυτόν τον ιστότοπο, αποδέχεστε την αποποίηση ευθυνών μας. Διαβάστε περισσότερα
Το Keto-Mojo.com χρησιμοποιεί cookies για να διασφαλίσει ότι έχετε την καλύτερη δυνατή εμπειρία. Συνεχίζοντας χωρίς να αλλάξετε τις ρυθμίσεις σας, αποδέχεστε τη χρήση των cookies. Διαβάστε περισσότερα
Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie για να βελτιώσει την εμπειρία σας ενώ περιηγείστε στον ιστότοπο. Από αυτά τα cookie, τα cookies που κατηγοριοποιούνται ως απαραίτητα αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησής σας, καθώς είναι απαραίτητα για τη λειτουργία βασικών λειτουργιών του ιστότοπου. Χρησιμοποιούμε επίσης cookie τρίτων που μας βοηθούν να αναλύσουμε και να κατανοήσουμε πώς χρησιμοποιείτε αυτόν τον ιστότοπο. Αυτά τα cookies θα αποθηκευτούν στο πρόγραμμα περιήγησής σας μόνο με τη συγκατάθεσή σας. Έχετε επίσης την επιλογή να εξαιρεθείτε από αυτά τα cookie. Ωστόσο, η εξαίρεση από ορισμένα από αυτά τα cookie μπορεί να επηρεάσει την εμπειρία περιήγησής σας.
Τα απαραίτητα cookie είναι απολύτως απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του ιστότοπου. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει μόνο cookie που διασφαλίζουν βασικές λειτουργίες και δυνατότητες ασφάλειας του ιστότοπου. Αυτά τα cookies δεν αποθηκεύουν προσωπικά στοιχεία.
Τυχόν cookie που ενδέχεται να μην είναι ιδιαίτερα απαραίτητα για τη λειτουργία του ιστότοπου και χρησιμοποιούνται ειδικά για τη συλλογή προσωπικών δεδομένων χρήστη μέσω αναλυτικών στοιχείων, διαφημίσεων, άλλων ενσωματωμένων περιεχομένων ονομάζονται μη απαραίτητα cookie. Είναι υποχρεωτικό να εξασφαλιστεί η συγκατάθεση του χρήστη πριν από την εκτέλεση αυτών των cookies στον ιστότοπό σας.
Τα αναλυτικά cookie χρησιμοποιούνται για να κατανοήσουν πώς αλληλεπιδρούν οι επισκέπτες με τον ιστότοπο. Αυτά τα cookie βοηθούν στην παροχή πληροφοριών σχετικά με τις μετρήσεις, τον αριθμό των επισκεπτών, το ποσοστό εγκατάλειψης, την πηγή επισκεψιμότητας κ.λπ.
Τα cookie διαφήμισης χρησιμοποιούνται για να παρέχουν στους επισκέπτες σχετικές διαφημίσεις και καμπάνιες μάρκετινγκ. Αυτά τα cookie παρακολουθούν τους επισκέπτες σε ιστότοπους και συλλέγουν πληροφορίες για την παροχή προσαρμοσμένων διαφημίσεων.
Τα cookie προτιμήσεων χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση των προτιμήσεων των χρηστών για την παροχή περιεχομένου που είναι προσαρμοσμένο και βολικό για τους χρήστες, όπως η γλώσσα του ιστότοπου ή η τοποθεσία του επισκέπτη.
Τα cookies απόδοσης χρησιμοποιούνται για την κατανόηση και την ανάλυση των βασικών δεικτών απόδοσης του ιστότοπου που βοηθούν στην παροχή μιας καλύτερης εμπειρίας χρήστη για τους επισκέπτες.
Τα λειτουργικά cookie βοηθούν στην εκτέλεση ορισμένων λειτουργιών όπως η κοινή χρήση του περιεχομένου του ιστότοπου σε πλατφόρμες κοινωνικών μέσων, η συλλογή σχολίων και άλλων λειτουργιών τρίτων.
Εξαιρετική συνταγή! Όπως και ένα προηγούμενο σχόλιο, απογοητεύτηκα όταν το έβγαλα από το φούρνο. Εκείνη την εποχή παρουσίαζε ως ακόμα ορατά κόκκινο και φαινόταν ωμό. Ο χρόνος ανάπαυσης των 15 λεπτών ήταν το κλειδί για να συνεχίσει να μαγειρεύει καθμένος στον πάγκο. Χρησιμοποίησα το 125 ως εσωτερική θερμοκρασία και βγήκε πολύ κόκκινο με λίγο ροζ στη μέση (σπάνια). Χρησιμοποίησα το βούτυρο και τις στάγδην σαν σάλτσα που λειτούργησε πολύ καλά. Σίγουρα αξίζει την προσπάθεια και το κόστος ($35 για 3lb tenderloin). Θα το φτιάξω ξανά,
Εξαιρετική συνταγή !!! Δεν ήμουν σίγουρος ότι έβγαλα το φιλέτο στους 120 βαθμούς
επρόκειτο να το αφήσει άψητο, αλλά ο χρόνος ανάπαυσης των 15 λεπτών έλυσε αυτό το ζήτημα.
Η σάλτσα ήταν εντατική, αλλά άξιζε τον κόπο.
Εξοχος! Όλοι το λάτρεψα στην πρώτη μου προσπάθεια!