Κέτο βούτυρο με βάση το βούτυρο

Μια ειδική περίσταση απαιτεί ένα ειδικό δείπνο, και αυτή η απλή θεϊκή συνταγή βοείου κρέατος είναι το τέλειο κεντρικό στοιχείο για κάθε γιορτή. Η μέθοδος είναι αλάνθαστη, με αποτέλεσμα ένα ροζ στο εσωτερικό και μια υπέροχη φλούδα. Μόλις τεμαχιστεί, το φιλέτο του βοδινού γίνεται το εξαιρετικά ακριβό κομμάτι "filet mignon" που σερβίρεται σε φανταχτερά εστιατόρια. Σερβίρετε το με το βούτυρο που βγαίνει από το βούτυρο ή το τοποθετήστε με ένα εκπληκτικό και εξίσου απλό σπιτικό μπλέντερ Béarnaise (ακολουθεί η συνταγή, μην ξεχάσετε να προσθέσετε τις μακροεντολές αν το συμπεριλάβετε). το κλασικό ζεύγος είναι ένα showstopper διακοπών. Σημείωση: Αυτή η συνταγή απαιτεί αλάτι και ψύχετε το βόειο κρέας τουλάχιστον 4 ώρες πριν από το μαγείρεμα. απαιτεί επίσης ότι το βόειο κρέας είναι δεμένο, το οποίο μπορεί να κάνει ένας κρεοπωλείο για εσάς ή μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας με το νήμα του κρεοπωλείου. (Βρείτε εύκολα βίντεο για το πώς να δέσετε online!)

Λίστα συστατικών

  • 1 (3-λιβρών) φιλέτο βοδινού, δεμένο με σπάγκο κρεοπωλείο
  • 4 tsp Θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 Tbsp ελαιόλαδο
  • 4 Tbsp (2 oz ή 1/2 ραβδί) μη αλατισμένο βούτυρο
  • 1 tsp σκόνη σκόρδου
  • 1 φλοιός φρέσκο θυμάρι
  • 1 κροτίδα φρέσκο δενδρολίβανο
Προσθήκη στη Λίστα Αγορών μου

Οδηγίες

  • Τρίψτε το φιλέτο με τα τρία τέταρτα του αλατιού, τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες και έως 2 ημέρες.
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 225 ° F (105 ° C). Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ανοίξτε τα άκρα του φύλλου.
  • Αφαιρέστε το φιλέτο από το ψυγείο, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ταψί. Τρίψτε το κρέας με το λάδι, σεζόν με το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια μαγειρέψτε έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος που έχει εισαχθεί στο κέντρο να διαβάζει 120 ° F έως 125 ° F, 1-1 / 2 έως 2-1 / 2 ώρες, ανάλογα με ο φούρνος σας και η θερμοκρασία του κρέατος μετά την έξοδο από το ψυγείο.
  • Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το βούτυρο, τη σκόνη σκόρδου, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και αρχίσει να φυσαλίδας. Διατηρούμαι ζεστός. Τοποθετήστε ένα ράφι φούρνου 6 ίντσες από το κοτόπουλο. Προθερμάνετε το κοτόπουλο.
  • Ρίξτε το μείγμα βουτηγμένου βουτύρου στο ψητό. Επιστρέψτε το ψητό στο φούρνο και ψήστε περίπου 4 ίντσες από την πηγή θερμότητας για 2 λεπτά για να αναπτύξετε γρήγορα μια κρούστα.
  • Αφαιρέστε το φρυγανιέρα από το φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, φέτα, ψιλοβρέξτε με στάγδην σάλτσα βουτύρου / τηγανιού, πασπαλίστε με αλάτι και σερβίρετε.

Πιστώσεις

ΣυνταγήEric Lundy

ΦωτογραφίαErin Ng

3 κριτικές

3 απαντήσεις στο “Keto Butter-Basted Beef Tenderloin”


  1. Εξαιρετική συνταγή !!! Δεν ήμουν σίγουρος ότι έβγαλα το φιλέτο στους 120 βαθμούς
    επρόκειτο να το αφήσει άψητο, αλλά ο χρόνος ανάπαυσης των 15 λεπτών έλυσε αυτό το ζήτημα.
    Η σάλτσα ήταν εντατική, αλλά άξιζε τον κόπο.


  2. Εξαιρετική συνταγή! Όπως και ένα προηγούμενο σχόλιο, απογοητεύτηκα όταν το έβγαλα από το φούρνο. Εκείνη την εποχή παρουσίαζε ως ακόμα ορατά κόκκινο και φαινόταν ωμό. Ο χρόνος ανάπαυσης των 15 λεπτών ήταν το κλειδί για να συνεχίσει να μαγειρεύει καθμένος στον πάγκο. Χρησιμοποίησα το 125 ως εσωτερική θερμοκρασία και βγήκε πολύ κόκκινο με λίγο ροζ στη μέση (σπάνια). Χρησιμοποίησα το βούτυρο και τις στάγδην σαν σάλτσα που λειτούργησε πολύ καλά. Σίγουρα αξίζει την προσπάθεια και το κόστος ($35 για 3lb tenderloin). Θα το φτιάξω ξανά,

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογία σας




Σάλτσα Bénder Béarnaise

Αυτή η κλασική, κρεμώδης σάλτσα βουτύρου-εστραγκόν είναι φανταχτερή αλλά αβίαστη, χάρη σε αυτή την απλοποιημένη παρασκευή μπλέντερ. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι καυτό όταν το προσθέτετε στο μπλέντερ. η κατάλληλη θερμότητα επιτρέπει στο βούτυρο να μαγειρεύει τα αυγά καθώς συνδυάζονται μαζί.
Εξυπηρετεί 8 Σερβίρισμα: 1/4 φλιτζάνι

Λίστα συστατικών

  • 1/4 φλιτζάνι Σαμπάνια ή ξύδι από λευκό κρασί
  • 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί, όπως το Sauvignon blanc ή pinot grigio
  • 1 σάλιο, κιμά
  • 2 Tbsp ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν, και λίγο περισσότερο για γαρνιτούρα
  • 1/4 tsp Θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 4 μεγάλους κρόκους αυγού
  • 2 βούτυρο (8 oz) βούτυρο, λιωμένο και ζεστό
Προσθήκη στη Λίστα Αγορών μου

Οδηγίες

  • Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το ξύδι, το λευκό κρασί, το κρεμμύδι, το μισό του εστραγκόν, το ένα τρίτο του αλατιού και το πιπέρι. Αφήστε να βράσει και χαμηλώστε σε σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά έως ότου το μείγμα μειωθεί σε μερικές κουταλιές της σούπας, περίπου 5 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά.
  • Μεταφέρετε το ψυχρό μείγμα σε μπλέντερ και προσθέστε τους κρόκους αυγού και το υπόλοιπο αλάτι. Ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Με το μπλέντερ ενεργοποιημένο, ρίξτε αργά το ζεστό λιωμένο βούτυρο μέσα από το άνοιγμα στο καπάκι. Προσθέστε τα υπόλοιπα φύλλα εστραγκόν και σφυγμό μερικές φορές.
  • Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό σε λεπτό. Γαρνίρετε με λίγο ψιλοκομμένο εστραγκόν και σερβίρετε αμέσως.

Πιστώσεις

ΣυνταγήEric Lundy

ΦωτογραφίαErin Ng

3 κριτικές

3 απαντήσεις στο “Keto Butter-Basted Beef Tenderloin”


  1. Εξαιρετική συνταγή !!! Δεν ήμουν σίγουρος ότι έβγαλα το φιλέτο στους 120 βαθμούς
    επρόκειτο να το αφήσει άψητο, αλλά ο χρόνος ανάπαυσης των 15 λεπτών έλυσε αυτό το ζήτημα.
    Η σάλτσα ήταν εντατική, αλλά άξιζε τον κόπο.


  2. Εξαιρετική συνταγή! Όπως και ένα προηγούμενο σχόλιο, απογοητεύτηκα όταν το έβγαλα από το φούρνο. Εκείνη την εποχή παρουσίαζε ως ακόμα ορατά κόκκινο και φαινόταν ωμό. Ο χρόνος ανάπαυσης των 15 λεπτών ήταν το κλειδί για να συνεχίσει να μαγειρεύει καθμένος στον πάγκο. Χρησιμοποίησα το 125 ως εσωτερική θερμοκρασία και βγήκε πολύ κόκκινο με λίγο ροζ στη μέση (σπάνια). Χρησιμοποίησα το βούτυρο και τις στάγδην σαν σάλτσα που λειτούργησε πολύ καλά. Σίγουρα αξίζει την προσπάθεια και το κόστος ($35 για 3lb tenderloin). Θα το φτιάξω ξανά,

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Βαθμολογία σας




Επιλεγμένες συνταγές

cta-booklet

Όχι στη λίστα μας;
Εγγραφείτε και αποκτήστε 3 Συνταγές Δείπνο Keto-Mojo Gourmet!

Στο Keto-Mojo, πιστεύουμε ότι μοιράζεστε - μοιραζόμαστε τις σημαντικές ειδήσεις της κετοκεντρικής κοινότητας, τις επιστήμες και τις σπουδές, τις μεγάλες συνταγές κέτω, τα προϊόντα που αγαπάμε και τα προφίλ των ανθρώπων που μας εμπνέουν.

Γίνετε μέλος στην κοινότητα μας τώρα και λάβετε 3 αποκλειστικές συνταγές που δεν βρέθηκαν στην ιστοσελίδα μας.

Show Buttons
Hide Buttons