Το Blini, ή τηγανίτες κοκτέιλ με δύο μπουκάλια, είναι τέλεια οχήματα για υπέροχα καλύμματα. Είναι τόσο φανταχτερά όσο μπορούν να πάρουν τα δάχτυλα και συνήθως είναι επίσης βαριά σε υδατάνθρακες. Όχι τόσο για αυτά τα νόστιμα αλίπαστα! Συμπληρώστε τους με οποιονδήποτε από τους παρακάτω συνδυασμούς (παρακάτω σύνδεσμοι συνταγών), φτιάξτε τα δικά σας υλικά, ή σερβίρετε υλικά πρώτης ύλης και αφήστε τους επισκέπτες να συγκεντρώσουν τα δικά τους. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα ανεβάσετε το διασκεδαστικό σας παιχνίδι κετο χωρίς να αυξήσετε σημαντικά τον αριθμό των υδατανθράκων σας.
Λίστα συστατικών
- 4 μεγάλα αυγά, λευκά και κρόκους διαχωρίζονται
- 1/2 φλιτζάνι μισό και μισό
- 6 Tbsp λιωμένο βούτυρο, χωρισμένο
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
- 1 tsp σκόνη ψησίματος χωρίς γλουτένη
- Θαλασσινό αλάτι
Οδηγίες
- Τοποθετήστε ένα συρμάτινο ράφι πάνω από ένα φύλλο ψησίματος. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε ελαφρά μαζί τους κρόκους των αυγών, μισό και μισό, και 3 κουταλιές της σούπας το λιωμένο βούτυρο.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, το μπέικιν πάουντερ και το 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Διπλώστε στο μείγμα κρόκου.
- Στο καθαρό, στεγνό μπολ ενός αναμικτήρα με βάση το σύρμα, χτυπήστε το ασπράδι του αυγού μέχρι να γίνει ελαφρύ, λευκό και αφράτο, κρατώντας σταθερές κορυφές, 2 έως 3 λεπτά.
- Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στο κουρκούτι του κρόκου αλευριού-κρόκου μέχρι να συνδυαστούν. Μην κάνετε υπερβολική μίξη (θα έχετε επίπεδη blinis).
- Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας το λιωμένο βούτυρο. Κουτάλι που συσσωρεύει κουταλάκια του γλυκού κουρκούτι στο τηγάνι σε απόσταση περίπου 1 ίντσας, χρησιμοποιήστε μια μικρή σπάτουλα ή πίσω μέρος ενός κουταλιού βυθισμένο σε λιωμένο βούτυρο για να μαλακώσετε απαλά αλλά γρήγορα και σχηματίστε το καθένα σε έναν δίσκο περίπου 2 έως 2 ½ ιντσών και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, 1 σε 2 λεπτά. Αναστρέψτε απαλά και επαναλάβετε την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε το blini στην προετοιμασμένη σχάρα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα για να φτιάξετε περίπου 24 blini.
