Αυτό το κλασικό γεύμα σε μια κατσαρόλα που κολλάει στα παϊδάκια είναι η ιδανική συνταγή για ένα δροσερό Σαββατοκύριακο, αλλά είναι αρκετά εύκολο για ένα βράδυ. Τα φιλικά προς το κετό ραπανάκια αντικαθιστούν τις πατάτες με υδατάνθρακες, προσθέτοντας ικανοποιητική τραγανή αντίστιξη στο νόστιμο, τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας. Εάν ταΐζετε ένα πλήθος, καλά νέα: Διπλασιάζεται (και τριπλασιάζεται) υπέροχα.
Λίστα συστατικών
- 1½ lbs ψητό μοσχαρίσιο τσακ ή τσακ σπάλα, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1½ κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 ασκαλώνιο, κομμένο σε κύβους
- 3 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους
- 1/2 λίρα μανιτάρια λευκά ή κουμπιά, κομμένα στα τέσσερα
- 1 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκια του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1 κουταλιες της σουπας Σάλτσα Worcestershire
- 1 qt ζωμός βοδινού
- 1/2 lb πράσινα φασόλια, κομμένα και κομμένα σε 1 ίντσα
- 6 ραπανάκια, τεμαχισμένα
- 1 κουταλάκια του γλυκού κόμμι ξανθάνης
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα, προαιρετικά
Οδηγίες
- Τρίψτε τα κομμάτια του βοείου κρέατος παντού με αλάτι και πιπέρι. αφήστε να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 με 60 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι σε μέτρια φωτιά. Δουλεύοντας σε παρτίδες, προσθέστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος στην κατσαρόλα σε μία στρώση, ώστε να μην ακουμπούν και σοτάρετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, για 5 έως 7 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με όλο το μοσχάρι.
- Διατηρώντας την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα ασκαλώνια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, για 1 με 2 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 3 λεπτά. Προσθέστε τη σκόνη σκόρδου, το θυμάρι και τη σάλτσα Worcestershire και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα, ανακατεύοντας και ξύνοντας τα καφέ κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας με ένα κουτάλι. Προσθέστε το ζωμό βοδινού και συνεχίστε να τρίβετε τα καφέ κομμάτια για 1 λεπτό. Επιστρέψτε το μοσχάρι και τους χυμούς του στην κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Αφήνουμε να σιγοβράσει, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα φασολάκια και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμα με ελαφρά ανοιχτό το καπάκι. Ρίξτε τα ραπανάκια και σιγοβράστε για 5 λεπτά ακόμα.
- Ρίξτε σταδιακά το κόμμι ξανθάνης, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
Φοβερο!!!!
Καταπληκτική γεύση… Thx
Νόστιμο! Δεν ήμουν σίγουρος πώς θα ήταν τα ραπανάκια, μιας και δεν μου αρέσουν, αλλά ήταν καλά και έμοιαζαν ΠΟΛΥ με τις πατάτες!
Πώς θα το κάνατε αυτό σε ένα InstaPot ή μια αργή κουζίνα;
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο Instant Pot στη ρύθμιση "Saute" και ρυθμίζουμε στο "More". Όταν το πάνελ λέει "Καυτό", δουλεύοντας σε παρτίδες, προσθέστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος στην κατσαρόλα σε μία στρώση, ώστε να μην ακουμπούν και σοτάρετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, για 5 έως 7 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με όλο το μοσχάρι.
Διατηρώντας τις ίδιες ρυθμίσεις με το βήμα 1 στο Instant Pot, προσθέστε τα ασκαλώνια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 3 λεπτά. Προσθέστε τη σκόνη σκόρδου, το θυμάρι και τη σάλτσα Worcestershire και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα, ανακατεύοντας και ξύνοντας τα καφέ κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας με ένα κουτάλι. Προσθέστε το ζωμό βοδινού και συνεχίστε να τρίβετε τα καφέ κομμάτια για 1 λεπτό. Επιστρέψτε το μοσχάρι και τυχόν χυμούς του στην κατσαρόλα.
Τοποθετήστε το καπάκι, σφραγίστε το καπάκι και τη λαβή απελευθέρωσης ατμού. Επιλέξτε «Πρεσοστάτη/Χειροκίνητη» και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 20 λεπτά σε «Υψηλή» πίεση.
Όταν τελειώσει ο χρόνος, απελευθερώστε χειροκίνητα τον ατμό και όταν απελευθερωθεί, αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι. Προσθέτουμε τα φασολάκια και τα ραπανάκια. Τοποθετήστε το καπάκι, σφραγίστε το καπάκι και τη λαβή απελευθέρωσης ατμού. Επιλέξτε "Πρεσσαριστή/Χειροκίνητη" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 5 λεπτά σε "Υψηλή" πίεση.
Όταν τελειώσει ο χρόνος, απελευθερώστε χειροκίνητα τον ατμό και όταν απελευθερωθεί, αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι. Ρίξτε σταδιακά το κόμμι ξανθάνης, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
Με ενθουσιασμό να δοκιμάσω όλα αυτά τα εύκολα γεύματα! Η πίτα Keto Sheppards είναι αυτό που φτιάχνω αυτή τη στιγμή για δείπνο.