Αυτό το κλασικό γεύμα σε ένα μπολ είναι η ιδανική συνταγή για ένα δροσερό σαββατοκύριακο, αλλά είναι αρκετά εύκολο για μια εβδομάδα νύχτας. Κέτο φιλικά ραπανάκια παίρνουν τη θέση των καρβικών βαρέων πατάτας, προσθέτοντας ικανοποιητικό τραγανό αντίθεση σε νόστιμο, τρυφερό βόειο κρέας. Εάν τροφοδοτείτε ένα πλήθος, καλά νέα: Διπλασιάζει (και τριπλασιάζεται) όμορφα.
Λίστα συστατικών
- 1½ lbs ψητό τσοκ γουρουνάκι ή τσοκ, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1½ tsp Θαλασσινό αλάτι
- 1/2 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 Tbsp ελαιόλαδο
- 1 σάλιο, σε κύβους
- 3 κοτσάνια σέλινο, σε κύβους
- 1/2 λίβρα λευκά ή μανιτάρια κουμπιών, τεταρτημοριακά
- 1 tsp σκόνη σκόρδου
- 1 tsp ξηρό θυμάρι
- 1 lbsp σάλτσα Worcestershire
- 1 qt ζωμός βοδινού
- 1/2 lb πράσινα φασόλια, κομμένα και κομμένα σε 1-ίντσα
- 6 ραπανάκια, τεταρτημόρια
- 1 tsp κόμμι ξανθάνης
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα, προαιρετικά
Οδηγίες
- Τρίψτε τα κομμάτια βοδινού με αλάτι και πιπέρι. αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 έως 60 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι σε μέτρια φωτιά. Εργαστείτε σε παρτίδες, προσθέστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος στο δοχείο σε ένα στρώμα, ώστε να μην αγγίζουν και να σβήνουν από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν 5 έως 7 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε την στην πλάκα. Επαναλάβετε με όλο το βόειο κρέας.
- Κρατώντας την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα ασκαλώνια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 3 λεπτά. Προσθέστε τη σκόνη σκόρδου, το θυμάρι και τη σάλτσα Worcestershire και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο, ανακατεύοντας και αποξέοντας τα καφέ κομμάτια από το κάτω μέρος της κατσαρόλας με ένα κουτάλι. Προσθέστε το ζωμό βοείου κρέατος και συνεχίστε να ξύνετε τα καφέ κομμάτια για 1 λεπτό. Επιστρέψτε το βόειο κρέας και τους χυμούς του στο δοχείο και βράστε. Μειώστε σε ένα σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
- Προσθέστε τα πράσινα φασόλια και σιγοβράστε για 10 λεπτά περισσότερο με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό. Ανακατέψτε τα ραπάνια και σιγοβράστε 5 λεπτά περισσότερο.
- Σταδιακά ψεκάστε στο κόμμι ξανθάνης, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρετε με το μαϊντανό και σερβίρετε.
Φοβερο!!!!
Καταπληκτική γεύση ... Thx
Νόστιμο! Δεν ήμουν σίγουρος πώς θα ήταν τα ραπανάκια, αφού δεν μου αρέσουν, αλλά ήταν καλά και ΠΟΛΥ παρόμοια με τις πατάτες!
Πώς θα το κάνατε σε ένα InstaPot ή σε αργή κουζίνα;
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο στο Instant Pot στη ρύθμιση "Σοτάρι" και ρυθμίστε στο "More". Όταν το πάνελ λέει "Hot", δουλεύοντας σε παρτίδες, προσθέστε τα κομμάτια βοείου κρέατος στην κατσαρόλα σε ένα στρώμα, ώστε να μην αγγίζουν και να σκουπίζουν σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, 5 έως 7 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε το σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με όλο το βόειο κρέας.
Διατηρώντας τις ίδιες ρυθμίσεις με το βήμα 1 στο Instant Pot, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 3 λεπτά. Προσθέστε τη σκόνη σκόρδου, το θυμάρι και τη σάλτσα Worcestershire και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη, ανακατεύοντας και ξύνοντας τα καφέ κομμάτια από το κάτω μέρος της κατσαρόλας με ένα κουτάλι. Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος και συνεχίστε να ξύνετε τα καφέ κομμάτια για 1 λεπτό. Επιστρέψτε το βόειο κρέας και οποιονδήποτε από τους χυμούς του στην κατσαρόλα.
Τοποθετήστε το καπάκι, σφραγίδα και λαβή απελευθέρωσης ατμού. Επιλέξτε "Pressure Cooker / Manual" και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 20 λεπτά σε "High" πίεση.
Όταν τελειώσει ο χρόνος, απελευθερώστε με μη αυτόματο τρόπο τον ατμό και όταν απελευθερωθεί, αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια και τα ραπανάκια. Τοποθετήστε το καπάκι, σφραγίδα και λαβή απελευθέρωσης ατμού. Επιλέξτε "Pressure Cooker / Manual" και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 5 λεπτά σε "High" πίεση.
Όταν τελειώσει ο χρόνος, απελευθερώστε με μη αυτόματο τρόπο τον ατμό και όταν απελευθερωθεί, αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι. Πασπαλίστε σταδιακά στο κόμμι ξανθάνης, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρετε με το μαϊντανό και σερβίρετε.
Ενθουσιασμένος για να δοκιμάσετε όλα αυτά τα εύκολα γεύματα! Η πίτα Keto Sheppards είναι αυτό που φτιάχνω τώρα για δείπνο.