Αυτή η εύκολη στην παρασκευή κρούστα είναι η τέλεια βάση για οποιαδήποτε κρέμα πίτας ή άλλη συνταγή κετογλυκού. Συνδυάζεται γρήγορα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μπορεί να παρασκευαστεί μια ή δύο μέρες πριν, παγώνει καλά και προσαρμόζεται εύκολα χρησιμοποιώντας διαφορετικούς ξηρούς καρπούς. Τα φουντούκια, τα καρύδια ή τα μακαντάμια είναι εξαιρετικές επιλογές. Απλώς φροντίστε να υπολογίσετε ξανά τις μακροεντολές με τυχόν αλλαγές.
Λίστα συστατικών
- 3/4 φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
- 1/4 φλιτζάνι άγλυκη τριμμένη καρύδα
- 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένο γλυκαντικό με βάση την ερυθριτόλη (όπως το Swerve)
- 1/8 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2 Κουταλιά της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο
- 1 Κουταλιά της σούπας κρύο νερό
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C). Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου.
- Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με τη λεπίδα από χάλυβα, συνδυάστε τα αμύγδαλα, το αλεύρι καρύδας, την τριμμένη καρύδα, το γλυκαντικό και το αλάτι. Παλλίστε μέχρι τα αμύγδαλα να αποκτήσουν την υφή του χονδροειδούς καλαμποκάλευρου και να υπάρχουν ακόμα ορατά κομμάτια από τα αμύγδαλα, 10 έως 12 μακριές όσπρια. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σβολιάζει, 8 με 10 όσπρια. Ρίξτε το κρύο νερό πάνω από το μείγμα και χτυπήστε μερικές φορές ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Αφαιρέστε τη ζύμη σε ένα ταψί για πίτα 9 ιντσών. Πιέστε την κρούστα ομοιόμορφα και προς τα έξω, δουλεύοντάς την στις πλευρές του πιάτου μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στον πάτο και τις πλευρές του πιάτου και να έχει πάχος περίπου 1/4 ίντσας.
- Τοποθετήστε την κρούστα της πίτας σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνη, τεντώστε τη χαλαρά με αλουμινόχαρτο και, στη συνέχεια, ψήστε τη στη μεσαία σχάρα μέχρι να στεγνώσει, να δέσει και να ροδίσει, για 22 έως 25 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
