Ιδανικά για σνακ ή επιδόρπιο, αυτά τα μπισκότα κετο έχουν καλή, τραγανή υφή και τον σαγηνευτικό συνδυασμό γεύσης που είναι βούτυρο ξηρών καρπών και σοκολάτα. Τα cookies μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για 5 ημέρες. Συμβουλή προετοιμασίας: Μπορείτε να καταψύξετε τις διαμορφωμένες, άψητες μπάλες ζύμης σε μια σφραγισμένη σακούλα για 3 μήνες και στη συνέχεια να τις ψήσετε κατευθείαν από την κατάψυξη, προσθέτοντας λίγα λεπτά ακόμα στο χρόνο ψησίματος.
Λίστα συστατικών
- 4 Κουταλιά της σούπας βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι καφέ κοκκοποιημένο γλυκαντικό με βάση την ερυθριτόλη (όπως η μάρκα Swerve)
- 1 φλιτζάνι λείο βούτυρο αμυγδάλου
- 1 μεγάλο αυγό, θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 2 Κουταλιά της σούπας αλεύρι καρύδας
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι τσιπς μαύρης σοκολάτας (όπως το ChocZero)
- θαλασσινό αλάτι για γαρνίρισμα, προαιρετικά
Ορισμένες αναδυόμενες έρευνες υποδηλώνουν ότι η ερυθριτόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η πιθανή σχέση. Είτε αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη είτε όχι, να θυμάστε ότι όλα τα γλυκαντικά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και η κετο δίαιτά σας θα πρέπει να επικεντρώνεται κυρίως σε θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα: Ερυθριτόλη Εξερευνημένη: Ζυγίζοντας τα υπέρ και τα κατά.
Οδηγίες
- Στρώνουμε ταψιά με λαμαρίνα 2 με λαδόκολλα ή πατάκια σιλικόνης. Αφήνω στην άκρη.
- Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ εφοδιασμένο με το εξάρτημα κουπιών, κρέμα το βούτυρο σε υψηλή ταχύτητα, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το γλυκαντικό και χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφρύ, αφράτο και να αναμειχθεί καλά, ξύνοντας το μπολ μερικές φορές, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε το βούτυρο αμυγδάλου και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε καλά και να σπάσετε τυχόν σβώλους. Με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα, προσθέστε σιγά σιγά τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να διπλώσετε τα κομματάκια σοκολάτας. Σκεπάζουμε τη ζύμη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (180°C). Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα μερίδας ή μια κουταλιά της σούπας για να μετρήσετε μπάλες μερίδας 3/4 ουγγιάς (1-1/2 κουταλιά της σούπας). Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης στα προετοιμασμένα ταψιά του φύλλου ψησίματος, 10 σε κάθε ταψί, σε απόσταση περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους. Παγώνουμε για 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα μπισκότα απευθείας από την κατάψυξη στο φούρνο, ψήστε για 6 λεπτά και στη συνέχεια πιέστε απαλά κάθε μπισκότο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να ισιώσουν σε ομοιόμορφο σχήμα. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε μέχρι τα μπισκότα να αρχίσουν να ροδίζουν γύρω από τις άκρες, 6 με 8 λεπτά ακόμα.
- Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο, τα πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς στα ταψιά για 1 ώρα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Συντελεστές
ΣυνταγήΈρικ Λάντυ
Φωτογράφική Βόλτα στην ΑθήναErin Ng
Φανταστικές συνταγές