Ιδανικά για σνακ ή επιδόρπιο, αυτά τα μπισκότα κετό έχουν καλή, τραγανή υφή και τον σαγηνευτικό συνδυασμό γεύσης που είναι βούτυρο καρυδιών και σοκολάτα. Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για 5 ημέρες. Συμβουλή προετοιμασίας: Μπορείτε να παγώσετε τα σχήματα, άψητα μπαλάκια ζύμης σε σφραγισμένη σακούλα για 3 μήνες, στη συνέχεια να ψήσετε απευθείας από την κατάψυξη, προσθέτοντας λίγα λεπτά ακόμη στο χρόνο ψησίματος.
Λίστα συστατικών
- 4 Tbsp βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι καφέ κοκκοποιημένη γλυκαντική ουσία με βάση την ερυθριτόλη (όπως η μάρκα Swerve)
- 1 φλιτζάνι λείο βούτυρο αμυγδάλου
- 1 μεγάλο αυγό, θερμοκρασία δωματίου
- 1 tsp καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 2 Tbsp αλεύρι καρύδας
- 1/2 tsp μαγειρική σόδα
- 1/2 tsp Θαλασσινό αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι τσιπς μαύρης σοκολάτας (όπως το ChocZero)
- νιφάδες θαλασσινό αλάτι για γαρνίρισμα, προαιρετικά
Οδηγίες
- Γραμμή 2 ταψιά με φύλλα με περγαμηνή ή στρώματα ψησίματος σιλικόνης. Αφήνω στην άκρη.
- Στο μπολ ενός ηλεκτρικού αναμικτήρα με το εξάρτημα κουπιών, κρέμα το βούτυρο σε υψηλή ταχύτητα, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το γλυκαντικό και χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφρύ, αφράτο και ανακατεμένο, καθαρίζοντας το μπολ μερικές φορές, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το βούτυρο αμυγδάλου και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε καλά και να σπάσετε τυχόν σβώλους. Με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα, προσθέστε αργά ξηρά συστατικά στο υγρό μείγμα και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να διπλώσετε τα κομμάτια σοκολάτας. Σκεπάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (180 ° C). Χρησιμοποιώντας μια μεζούρα ή μια κουταλιά της σούπας για να μετρήσετε 3/4 ουγκιά (1-1/2 κουταλιά της σούπας) μπάλες μερίδας. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης πάνω στα έτοιμα ταψιά, 10 σε κάθε ταψί, περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους. Παγώνουμε για 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα μπισκότα απευθείας από την κατάψυξη στο φούρνο, ψήστε για 6 λεπτά και στη συνέχεια πιέστε απαλά κάθε μπισκότο με το πίσω μέρος του κουταλιού για να ισιώσουν σε ομοιόμορφο σχήμα. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε μέχρι τα μπισκότα μόλις αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες, 6 έως 8 λεπτά ακόμη.
- Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς στα ταψιά για 1 ώρα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
Φανταστικές συνταγές