Ψητές χοιρινές μπριζόλες με πορτοκάλι-εσπεριδοειδή μαριναρισμένες κέτο

Σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το λάδι, το νερό, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες, πιέστε τον αέρα από τη σακούλα, στη συνέχεια σφραγίστε και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 1 ½ ώρα. Χρησιμοποιώντας μια καθαρή χαρτοπετσέτα, στεγνώστε τις χοιρινές μπριζόλες (μην ξεπλύνετε τη μαρινάδα).

Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου ή κάρβουνου σε μέτρια προς υψηλή. Χαμηλώστε τους καυστήρες στο μεσαίο εάν χρησιμοποιείτε σχάρα αερίου. Προσθέστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε σκεπασμένες για 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ξεσκεπάζετε και μαγειρεύετε, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, άλλο ένα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τουλάχιστον τους 145°F, 4 με 5 λεπτά ανάλογα με το πάχος των χοιρινών μπριζολών και εάν είναι με κόκαλα ή χωρίς κόκαλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε.