Η ξινή κρέμα είναι μια απολαυστικά ανορθόδοξη προσθήκη σε αυτή την γρήγορη προετοιμασία του κλασικού αργά μαγειρεμένου γαλλικού τροφίμου άνεση. Σερβίρετε αυτό το κρεμώδες coq au vin με το κουνουπίδι, αν σας αρέσει, απλά μην ξεχάσετε να παραγάγετε τις μακροεντολές. Τα υπολείμματα μπορούν να ψυχθούν για 4 ημέρες και να θερμανθούν για μελλοντικά γρήγορα γεύματα.
Λίστα συστατικών
- 3 Tbsp ελαιόλαδο
- 4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
- 4 (4 ουγκιές το καθένα) μηροί κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- 1 tsp Θαλασσινό αλάτι
- 1/2 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1½ κύπελλα μανιτάρια κρεμίνι σε φέτες
- 2 Tbsp ψιλοκομμένα ασκαλώνια
- 1½ tsp σκόνη σκόρδου
- 3/4 tsp αποξηραμένα βότανα de Provence
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 3/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 2 tsp τοματοπολτός
- 2 Tbsp βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2 Tbsp ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό με μαϊντανό
Οδηγίες
- Τοποθετήστε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα. Σε ένα μεσαίο ολλανδικό φούρνο ή ένα βαρύ δοχείο με ένα καπάκι, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τραγανά, περίπου 7 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να αφαιρέσετε το μπέικον και να το αποστραγγίσετε στην πλάκα με χαρτοπετσέτα, που έχει παραμείνει στην άκρη. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
- Καρυκεύστε το κοτόπουλο παντού με το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, μέχρι να ροδίσουν σε κάθε πλευρά, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και ανακατέψτε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το βότανο της Προβηγκίας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια να είναι χρυσά, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και στη συνέχεια βράστε σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ξύνοντας τυχόν κομμάτια από το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Συνεχίστε να ανακατεύετε περιστασιακά και μαγειρεύετε σε χαμηλή θερμοκρασία για να μειώσετε το υγρό κατά μισό, 5 έως 6 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και βράστε σε υψηλή φωτιά. Επιστρέψτε το κοτόπουλο και τους χυμούς που συλλέχθηκαν πίσω στην κατσαρόλα. Καλύψτε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και πολύ μαλακό, περίπου 25 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο με ένα τετράγωνο κουτάλι σε ένα πιάτο. Προσθέστε την πάστα ντομάτας στο δοχείο και φέρετε το υγρό μαγειρέματος σε βρασμό πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μειωθεί η σάλτσα κατά ένα τρίτο, περίπου 6 λεπτά.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο, την ξινή κρέμα και το κρασί μπέικον. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να είναι ζεστό, περίπου 2 λεπτά. Γαρνίρετε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.
My name is Chris I cater for a family three nights a week . I have used this recipe in the past they loved it. I am using it again for the third time and I just wanted to take a minute to say that this is a great recipe. I love it thank you.
Chris, we so appreciate you taking the time to let us know how much you like this recipe 🙂
Υπέροχο! Μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή ❤️ Σας ευχαριστώ πολύ.
Είσαι πολύ ευπρόσδεκτος!
Δεν έμοιαζε με τη φωτογραφία αλλά και πάλι νόστιμο! Το τεστ είναι πάντα "Αλλά θα το σερβίρατε για να το μαντέψετε σε ένα δείπνο;" Η απάντηση ήταν ένα ηχηρό «ΝΑΙ!»
Αυτό ήταν νόστιμο. Θα το κάνει ξανά και ξανά. Σας ευχαριστώ.
Το έφτιαξα για την οικογένειά μου που δεν ήταν Κέτο και ήταν μια επιτυχία για όλους (στην πραγματικότητα ρώτησαν αν μπορώ να το προσθέσω στην κανονική εναλλαγή γευμάτων). Έπρεπε να αλλάξω τα βότανα για ό,τι είχα στη διάθεσή μου και χρησιμοποίησα κρέμα, καθώς δεν είχα ξινή κρέμα, αλλά δεν είχαμε υπολείμματα από αυτήν! Ήταν τόσο καλό!
Χαίρομαι πολύ που απολαύσατε αυτή τη συνταγή εσείς και η οικογένειά σας. Είναι ένα υπέροχο φθινοπωρινό/χειμωνιάτικο πιάτο.
Τυχαίνει να προτιμώ το στήθος κοτόπουλου από τα μπούτια. Θα λειτουργούσαν σε αυτή τη συνταγή;
Ναι, τα στήθη κοτόπουλου θα λειτουργήσουν επίσης, αν και ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλλει. Τα στήθη κοτόπουλου χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτούν επειδή έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και πυκνότητα.
Θα πρότεινα να αντικαταστήσετε το κόκκινο κρασί με λευκό κρασί (κατά προτίμηση Elzas Riesling)
Αν και ομολογώ ότι δεν ξέρω αν αυτή η αλλαγή θα το έκανε όλο λιγότερο Keto
Αυτό ήταν φανταστικό. Χρησιμοποίησα ξύδι κόκκινου κρασιού και στήθος κοτόπουλου γιατί αυτό είχα. Τόσο πλούσιο και νόστιμο.
Ω ναι! Είμαστε πολύ χαρούμενοι που το απολαύσατε, Έμιλυ!
Νόστιμο! Χρησιμοποίησα 6 μηρούς κοτόπουλου και κράτησα τις υπόλοιπες μετρήσεις και είχα άφθονη σάλτσα.
Πρώτη συνταγή στο χριστουγεννιάτικο δώρο μου (Ολλανδικός φούρνος). Ολόκληρη η οικογένεια απόλαυσε αυτήν τη συνταγή. Οι οδηγίες είναι ακριβείς, ειδικά για τη μείωση των υγρών. Ευχαριστώ για την προσπάθεια.
Αντικαταστήσαμε την κρέμα με ξινή κρέμα. Ήταν νοστιμότατο. Σίγουρα μια συνταγή που θα διατηρούμε και θα κάνουμε συχνά.
Αυτός είναι ένας νικητής, και έκανα τα μαθηματικά με τα υδατάνθρακες και το αποτέλεσμά μου ήταν ακόμη λίγο κάτω από αυτό που δημοσιεύθηκε στη συνταγή. Σιγουρευτείτε ότι μαγειρεύετε το κρασί και πάλι την πάστα ντομάτας έως ότου το μίγμα είναι παχύ, στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα και βούτυρο. Αυτό επίσης αναθερμανθεί καλά στο μικροσκόπιο. Το κοτόπουλο είναι τρυφερό, η σάλτσα είναι κρεμώδης και αλμυρή. Μεγάλη συνταγή.