Η κρέμα γάλακτος είναι μια γευστικά ανορθόδοξη προσθήκη σε αυτή τη γρήγορη παρασκευή του κλασικού αργομαγειρεμένου γαλλικού comfort food. Σερβίρετε αυτό το κρεμώδες coq au vin με πουρέ κουνουπίδι, αν θέλετε, απλά μην ξεχάσετε να λάβετε υπόψη τις μακροεντολές. Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 4 ημέρες και να ξαναζεσταθούν για μελλοντικά γρήγορα γεύματα.
Λίστα συστατικών
- 3 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
- 16 oz μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, χωρίς δέρμα
- 1 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1½ φλιτζάνια μανιτάρια cremini σε φέτες
- 2 Κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα ασκαλώνια
- 1½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 3/4 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 3/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλάκια του γλυκού τοματοπολτός
- 2 Κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2 Κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο πλατύφυλλο μαϊντανό
Οδηγίες
- Στρώνουμε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα. Σε ένα μεσαίο ολλανδικό φούρνο ή βαριά κατσαρόλα με καπάκι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 7 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε το μπέικον και στραγγίστε το σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας, αφήστε το στην άκρη. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.
- Αλατοπιπερώνουμε παντού το κοτόπουλο. Προσθέστε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατέψτε τα μανιτάρια, τα ασκαλώνια, τη σκόνη σκόρδου και τα βότανα της Προβηγκίας και μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και τα ασκαλώνια να χρυσίσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και μετά το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ξύνοντας τυχόν κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Συνεχίστε να ανακατεύετε περιστασιακά και να μαγειρεύετε σε χαμηλή βράση για να μειώσετε τα υγρά στο μισό, 5 με 6 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό κότας και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Επιστρέψτε το κοτόπουλο και τους χυμούς που μαζέψατε πίσω στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και να είναι πολύ τρυφερό, περίπου 25 λεπτά.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα και αφήστε το υγρό μαγειρέματος να πάρει μια βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μειωθεί η σάλτσα κατά το ένα τρίτο, περίπου 6 λεπτά.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το κρατημένο μπέικον. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί το κοτόπουλο, περίπου 2 λεπτά. Γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
Το όνομά μου είναι Chris I εξυπηρετώ μια οικογένεια τρεις νύχτες την εβδομάδα. Έχω χρησιμοποιήσει αυτή τη συνταγή στο παρελθόν, τους άρεσε πολύ. Το χρησιμοποιώ ξανά για τρίτη φορά και ήθελα απλώς να αφιερώσω ένα λεπτό για να πω ότι αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή. Το λατρεύω ευχαριστώ.
Chris, εκτιμούμε πολύ που αφιερώσατε χρόνο για να μας ενημερώσετε πόσο σας αρέσει αυτή η συνταγή 🙂
Υπέροχο! Μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή ❤️ Σας ευχαριστώ πολύ.
Είσαι πολύ ευπρόσδεκτος!
Δεν έμοιαζε με τη φωτογραφία αλλά και πάλι νόστιμο! Το τεστ είναι πάντα "Αλλά θα το σερβίρατε για να το μαντέψετε σε ένα δείπνο;" Η απάντηση ήταν ένα ηχηρό «ΝΑΙ!»
Αυτό ήταν νόστιμο. Θα το κάνει ξανά και ξανά. Ευχαριστώ.
Το έφτιαξα για την οικογένειά μου που δεν ήταν Κέτο και ήταν μια επιτυχία για όλους (στην πραγματικότητα ρώτησαν αν μπορώ να το προσθέσω στην κανονική εναλλαγή γευμάτων). Έπρεπε να αλλάξω τα βότανα για ό,τι είχα στο χέρι και χρησιμοποίησα κρέμα καθώς δεν είχα ξινή κρέμα, αλλά δεν είχαμε υπολείμματα από αυτήν! Ήταν τόσο καλό!
Χαίρομαι πολύ που απολαύσατε αυτή τη συνταγή εσείς και η οικογένειά σας. Είναι ένα υπέροχο φθινοπωρινό/χειμωνιάτικο πιάτο.
Τυχαίνει να προτιμώ το στήθος κοτόπουλου από τα μπούτια. Θα λειτουργούσαν σε αυτή τη συνταγή;
Ναι, τα στήθη κοτόπουλου θα λειτουργήσουν επίσης, αν και ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλλει. Τα στήθη κοτόπουλου χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, επειδή έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και πυκνότητα.
Θα πρότεινα να αντικαταστήσετε το κόκκινο κρασί με λευκό κρασί (κατά προτίμηση Elzas Riesling)
Αν και ομολογώ ότι δεν ξέρω αν αυτή η αλλαγή θα το έκανε όλο λιγότερο Keto
Αυτό ήταν υπέροχο. Χρησιμοποίησα ξύδι από κόκκινο κρασί και στήθος κοτόπουλου γιατί αυτό είχα. Τόσο πλούσιο και νόστιμο.
Ω ναι! Χαιρόμαστε πολύ που το απόλαυσες, Έμιλυ!
Νόστιμο! Χρησιμοποίησα 6 μπούτια κοτόπουλου και κράτησα τις υπόλοιπες μετρήσεις και είχα άφθονη σάλτσα.
Πρώτη συνταγή στο χριστουγεννιάτικο δώρο μου (Ολλανδικός Φούρνος). Όλη η οικογένεια απόλαυσε αυτή τη συνταγή. Οι οδηγίες είναι ακριβείς, ειδικά για τη μείωση των υγρών. Ευχαριστώ για την προσπάθεια.
Αντικαταστήσαμε την κρέμα με την κρέμα γάλακτος. Ήταν νοστιμότατο. Σίγουρα μια συνταγή που θα κρατήσουμε και θα φτιάχνουμε συχνά.
Αυτός είναι νικητής, και έκανα τα μαθηματικά των υδατανθράκων και το αποτέλεσμά μου ήταν έστω και λίγο κάτω από αυτό που δημοσιεύτηκε στη συνταγή. Φροντίστε να μαγειρέψετε το κρασί και ξανά τον πελτέ ντομάτας μέχρι να γίνει παχύρρευστο το μείγμα και μετά προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Αυτό ξαναθερμαίνεται καλά στο micro. Το κοτόπουλο είναι τρυφερό, η σάλτσα είναι κρεμώδης και αλμυρή. Υπέροχη συνταγή.