Η σούπα κουνουπιδιών είναι υπέροχη για τόσους πολλούς λόγους: είναι εύκολο να φτιαχτεί, υγιεινό, νόστιμο και εξαιρετικά χαμηλό σε υδατάνθρακες. Αυτό, από Βιβλίο μαγειρικής Keto Diet Carb Manager & #039 είναι μια εξαιρετική βάση με λεπτή γεύση που μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε για να πάρετε άλλες γεύσεις αν θέλετε. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, όπως κάρι σε σκόνη, κύμινο και κουρκούμη, για να του δώσετε μια ινδική αίσθηση ή πέστο για μια ιταλική πινελιά. Εδώ είναι τι Βιβλίο μαγειρικής Keto Diet Carb Manager & #039 έχει να πει για αυτό:«Το νόστιμο, γλυκό κουνουπίδι σοτάρεται με κρεμμύδια και σέλινο σε κύβους, σιγοβράζει απαλά με βαριά κρέμα και καθαρίζεται για ομαλή τελειότητα. Το κλειδί για να επιτραπεί η σωστή ανάπτυξη της γεύσης της σούπας είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν θα μαυρίσετε τα κρεμμύδια και το σέλινο, αλλά να τα ιδρώσετε. Αυτό σημαίνει ότι τα μαγειρεύετε σε χαμηλότερη φωτιά μέχρι να είναι ημιδιαφανή. Η χρήση κατεψυγμένου ρυζιού κουνουπιδιού είναι πολύ βολική και συνιστάται. Εάν το μπλέντερ σας έχει ρύθμιση σούπας, χρησιμοποιήστε το για μεταξένια υφή. "[Ανατυπώθηκε με άδεια από Βιβλίο μαγειρικής Keto Diet Carb Manager & #039 από τον Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Φωτογραφική πίστωση: Becky Winkler.]Για να διαβάσετε την πλήρη κριτική βιβλίου μαγειρικής, κάντε κλικ εδώ.
Λίστα συστατικών
ΣΟΥΠΑ
- 1 Tbsp έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι σέλινο σε κύβους
- 1/4 tsp αλάτι kosher
- 3½ κύπελλα φρέσκο ή κατεψυγμένο κουνουπίδι
- 1 φλιτζάνι (240 ml) βαριά κρέμα
- 1 φλιτζάνι (240 ml) νερό
ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
- 2 tsp κουκουνάρια
- 1 tsp ηλιόσποροι
- 1/8 tsp chia σπόρους
- 1 tsp φρέσκο μαϊντανό, κιμά
Οδηγίες
- Θερμάνετε ένα μεσαίου μεγέθους stockpot σε μεσαίο-υψηλό. Όταν το δοχείο είναι ζεστό, προσθέστε το λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί μέχρι να λάμψει. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι ημιδιαφανή, 3 έως 4 λεπτά. Προσθέτουμε το αλάτι kosher και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέστε το ρύζι του κουνουπιδιού και μαγειρέψτε μέχρι να ξεπαγώσει πλήρως εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο και ελαφρώς διαφανές εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο. Στη συνέχεια προσθέστε τη βαριά κρέμα και νερό. Αφήστε το μείγμα να βράσει απαλά.
- Μόλις βράσει, τοποθετήστε το ζεστό μείγμα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε ψηλά μέχρι πολύ λείο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ βύθισης). Εάν το μπλέντερ σας έχει ρύθμιση σούπας, χρησιμοποιήστε το για να τον πουρέ. Δοκιμάστε τη σούπα, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι στη γεύση.
- Τοποθετήστε τα κουκουνάρια και τους ηλιόσπορους σε ένα ξηρό, μικρό, αντικολλητικό τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε τα καρύδια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1 έως 2 λεπτά. Ανακατέψτε τους σπόρους chia και το μαϊντανό.
- Χωρίστε τη σούπα ανάμεσα σε τέσσερα μπολ και την κορυφή με το φρυγανισμένο καρύδι.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Αυτή η σούπα είναι κρεμώδης, νόστιμη και πολύ χορταστική. Δεν είχα λευκό κρεμμύδι, οπότε χρησιμοποίησα βολβούς κρεμμυδιού και ήταν τέλειο. Δεν το γαρνίρωσα, γιατί αντιπαθώ τα κουκουνάρια. Ακόμα δεν έλειπε!
Το υπέροχο με αυτή τη σούπα είναι ότι θα λειτουργήσει με μια ποικιλία από γαρνιτούρες, οπότε μη διστάσετε να την εξερευνήσετε!
Καλό πράγμα.
Πρόσθεσα μικρές κουνουπίδι λουλουδιών, στον ατμό σε αυτό και το έκανα μπισκότο με λίγο μάσημα. Χρησιμοποίησα επίσης ζωμό κοτόπουλου αντί για νερό και τη δεύτερη φορά που το έφτιαξα πρόσθεσα κάρυ σκόνη. Ναι!
Αυτή είναι μια ωραία βάση. Συνιστώ επίσης να χρησιμοποιείτε το κοτόπουλο στη θέση του νερού για να προσθέσετε γεύση. Έβαλα επίσης μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο με το κρεμμύδι και το σέλινο. Σκοπεύω να το σερβίρω με το συνιστώμενο κάλυμμα και με μερικά ροκανίδια και πέστο.
Αυτό ήταν λίγο δύσκολο να εκτιμηθεί, γιατί συμφωνώ με τον Keto-Mojo ότι η συνταγή είναι καλή ως βάση αλλά όχι από μόνη της. Τούτου λεχθέντος, πρόσθεσα πέστο και λίγο μοσχοκάρυδο (ξέρω, ακούγεται περίεργο), και τότε ήταν φανταστικό! Αντικατέστησα επίσης το νερό με κοτόπουλο για περισσότερη γεύση. Και μου άρεσαν οι σπόροι ως γαρνιτούρα. Φαινόταν πολύ φανταχτερό. Ψάχνω λίγο ελαιόλαδο και πάνω top