Η σούπα κουνουπιδιού είναι καταπληκτική για πολλούς λόγους: είναι εύκολη στην παρασκευή της, υγιεινή, νόστιμη και εξαιρετικά χαμηλή σε υδατάνθρακες. Αυτό, από Βιβλίο μαγειρικής του Carb Manager's Keto Diet είναι μια εξαιρετική βάση με διακριτική γεύση που μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε για να προσλάβετε άλλες γεύσεις αν θέλετε. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, όπως σκόνη κάρυ, κύμινο και κουρκουμά, για να του δώσετε μια ινδική γεύση ή πέστο για ιταλική ανανέωση. Να τι το Βιβλίο μαγειρικής του Carb Manager's Keto Diet πρέπει να πει σχετικά:«Το νόστιμο, γλυκό κουνουπίδι σοτάρεται με κρεμμύδια και σέλινο κομμένο σε κύβους, σιγομαγειρεύεται απαλά με παχύρρευστη κρέμα και πολτοποιείται για να γίνει τέλεια. Το κλειδί για να αφήσετε τη γεύση της σούπας να αναπτυχθεί σωστά είναι να φροντίσετε να μην ροδίσουν τα κρεμμύδια και το σέλινο, αλλά να τα ιδρώσετε. Αυτό σημαίνει ότι τα μαγειρεύουμε σε χαμηλότερη φωτιά μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή. Η χρήση κατεψυγμένου ρυζιού κουνουπιδιού είναι πολύ βολική και συνιστάται. Εάν το μπλέντερ σας έχει ρύθμιση σούπας, χρησιμοποιήστε το για μεταξένια υφή.»[Ανατυπώθηκε με άδεια από Βιβλίο μαγειρικής του Carb Manager's Keto Diet από τον Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Φωτογραφία: Becky Winkler.]Για να διαβάσετε την πλήρη κριτική μας για το βιβλίο μαγειρικής κάντε κλικ εδώ.
Λίστα συστατικών
ΣΟΥΠΑ
- 1 Κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι σε κυβάκια
- 1/4 φλιτζάνι σέλινο σε κύβους
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 3½ φλιτζάνια φρέσκο ή κατεψυγμένο ρύζι κουνουπίδι
- 1 φλιτζάνι (240 ml) παχύρρευστη κρέμα
- 1 φλιτζάνι (240 ml) νερό
ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
- 2 κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι
- 1 κουταλάκια του γλυκού ηλιόσποροι
- 1/8 κουταλάκια του γλυκού Chia σπόροι
- 1 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή. Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέστε το λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι τα λαχανικά να γίνουν διάφανα, για 3 με 4 λεπτά. Προσθέστε το αλάτι kosher και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το ρύζι κουνουπίδι και μαγειρέψτε μέχρι να ξεπαγώσει πλήρως εάν το χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο και ελαφρώς ημιδιαφανές εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα και το νερό. Φέρτε το μείγμα σε μια ήπια βράση.
- Μόλις πάρει βράση, βάλτε το καυτό μείγμα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει πολύ λείο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης). Εάν το μπλέντερ σας έχει ρύθμιση σούπας, χρησιμοποιήστε το για να κάνετε πουρέ. Δοκιμάστε τη σούπα, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι για γεύση.
- Τοποθετήστε το κουκουνάρι και τους ηλιόσπορους σε ένα στεγνό, μικρό, αντικολλητικό τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και φρυγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1 με 2 λεπτά. Ανακατεύουμε μέσα τους σπόρους chia και τον μαϊντανό.
- Μοιράζετε τη σούπα σε τέσσερα μπολ και καλύπτετε από πάνω το καβουρδισμένο καρύδι.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε ορισμένα προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό είναι χωρίς κόστος για εσάς και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ketogenic [501(c)3] για να βοηθήσει με την αποστολή του να χρηματοδοτεί την εκπαίδευση και την έρευνα σχετικά με την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Το Keto-Mojo σε καμία περίπτωση δεν κερδίζει από αυτούς τους συνδέσμους.
Αυτή η σούπα είναι κρεμώδης, νόστιμη και πολύ χορταστική. Δεν είχα λευκό κρεμμύδι, οπότε χρησιμοποίησα βολβούς κρεμμυδιού και ήταν τέλειο. Δεν το γαρνίρωσα, γιατί αντιπαθώ τα κουκουνάρια. Ακόμα δεν έλειπε!
Το υπέροχο με αυτή τη σούπα είναι ότι θα λειτουργήσει με μια ποικιλία από γαρνιτούρες, οπότε μη διστάσετε να την εξερευνήσετε!
Καλό πράγμα.
Πρόσθεσα μικρά λουλουδάκια κουνουπιδιού, μαγείρεψα στον ατμό και το έκανα μπισκότο με λίγο μάσημα. Χρησιμοποίησα και ζωμό κότας αντί για νερό και τη δεύτερη φορά που το έφτιαξα πρόσθεσα σκόνη κάρυ. μμ!
Αυτή είναι μια ωραία βάση. Συνιστώ επίσης να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου στη θέση του νερού για να προσθέσετε γεύση. Βάζω και μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο μαζί με το κρεμμύδι και το σέλινο. Σχεδιάζω να το σερβίρω με την προτεινόμενη επικάλυψη και με λίγο τρίμμα παρμεζάνας και πέστο.
Ήταν λίγο δύσκολο να βαθμολογηθεί γιατί συμφωνώ με το Keto-Mojo ότι η συνταγή είναι καλή ως βάση αλλά όχι εξαιρετική από μόνη της. Τούτου λεχθέντος, πρόσθεσα πέστο και λίγο μοσχοκάρυδο (το ξέρω, ακούγεται περίεργο), και μετά ήταν φανταστικό! Επίσης αντικατέστησα το νερό με ζωμό κοτόπουλου για περισσότερη γεύση. Και μου άρεσαν οι σπόροι ως γαρνιτούρα. Φαινόταν πραγματικά φανταχτερό. Έριξα και λίγο ελαιόλαδο από πάνω 🙂