Όχι μόνο για τον Χανουκά. Οι κρεμώδες, κετο-φιλικές τηγανίτες είναι ένα νόστιμο, απλό πιάτο κάθε χρόνο του χρόνου. Δοκιμάστε τα με ξινή κρέμα και καπνιστό σολομό για ένα σούπερ δείπνο ή με αυγά λαγανισμένα ή τηγανητά στο πρωινό. Μπόνους: μπορείτε να τα κάνετε μέχρι 2 ημέρες μπροστά, να τα βγάλετε και να τα διατηρήσετε σε ψυγείο και στη συνέχεια να τα επαναθερμάνετε σε ένα συρτάρι τοποθετημένο πάνω σε μια πλάκα ψησίματος σε έναν φούρνο 350 ° F (175 ° C) μέχρι να γίνουν τραγανά και ζεστά, 10 έως 12 λεπτά.
Κουνουπίδι-Τυγγάρι Κέτα Λάτκες
Λίστα συστατικών
- 1/2 μεγάλο κουνουπίδι κεφαλής
- 2 μεσαίο κολοκυθάκι
- 1 Tbsp Θαλασσινό αλάτι
- 4 τα κρεμμυδάκια, λεπτώς κομμένα σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 3 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 1/2 tsp σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 tsp σκόνη σκόρδου
- 1/2 tsp φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 6 Tbsp (3 oz) ghee / διαυγές βούτυρο, χωρισμένο
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, για να εξυπηρετήσει
Οδηγίες
- Grate the cauliflower and zucchini on the coarse side of a box grater or a food processor with a large grater blade. Place the cauliflower and zucchini in a large mixing bowl, add half of the salt and mix well. Set aside for 20 minutes.
- Spoon the cauliflower and zucchini into a paper towel-lined colander. Cover with a few more layers of paper towels and squeeze out as much liquid as you can. Place the squeezed vegetables into a clean mixing bowl and add the scallions, almond flour, eggs, onion powder, garlic powder, the remaining half of the salt, and the pepper and mix well.
- Σε ένα μεγάλο μη κολλητικό τηγάνι, θερμαίνετε 4 κουταλιές της σούπας του διαυγασμένου βουτύρου σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το μείγμα latke σε μερίδες 1 κουταλιά σούπας και τα πετάξτε σε μικρές επίπεδες τηγανίτες, πάχους περίπου 1/2 ίντσας. Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για 2 έως 3 λεπτά, μέχρις βαθιάς χρυσοκάρπου και τραγανό. Μεταφέρετέ το σε συρτάρι καλωδίων σε μια πλάκα ψησίματος. Πασπαλίστε με λίγο πρόσθετο θαλασσινό αλάτι, καθώς τοποθετούνται στο ράφι. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα προσθέτοντας επιπλέον διαυγές βούτυρο όπως εσείς.
- Σερβίρετε αμέσως ή κρατάτε ζεστή σε χαμηλό φούρνο για έως και 2 ώρες. Σερβίρετε με την ξινή κρέμα στο πλάι.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
3 κριτικές
3 απαντήσεις στο “Cauliflower-Zucchini Keto Latkes”
Αφήστε μια απάντηση
Επιλεγμένες συνταγές
Όχι στη λίστα μας;
Εγγραφείτε και αποκτήστε 3 Συνταγές Δείπνο Keto-Mojo Gourmet!
Στο Keto-Mojo, πιστεύουμε ότι μοιράζεστε - μοιραζόμαστε τις σημαντικές ειδήσεις της κετοκεντρικής κοινότητας, τις επιστήμες και τις σπουδές, τις μεγάλες συνταγές κέτω, τα προϊόντα που αγαπάμε και τα προφίλ των ανθρώπων που μας εμπνέουν.
Γίνετε μέλος στην κοινότητα μας τώρα και λάβετε 3 αποκλειστικές συνταγές που δεν βρέθηκαν στην ιστοσελίδα μας.
Latkes are definitely one of the things I miss being keto but this recipe is a really good substitute. Made me feel like I didn’t have to entirely give up some of my favorite things and it put me in the Hanukkah spirit!
Can you use equal amounts of coconut flour in place of almond flour?
The texture will be different. Coconut flour is much drier than almond flour so we can’t really vouch for how it work out, but you can try it and up the moisture to the recipe if needed.