Αυτό το ζεστό, πλούσιο πιάτο από το Charlotte Smythe's Βιβλίο μαγειρικής με ένα ποτ Keto είναι εύκολο να προετοιμαστεί και να αγαπήσει. Όταν το φτιάξαμε, προσθέσαμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο κρεμμύδι και το σκόρδο. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει ουσιαστικά αλάτι αλλού στη συνταγή, αισθανθήκαμε ότι πραγματικά βοήθησε τις γεύσεις. Καλύψαμε επίσης το δοχείο κατά το μαγείρεμα, το οποίο παραλείφθηκε κατά λάθος από τη συνταγή αλλά συμπεριλήφθηκε σε αυτήν την έκδοση. Οι αυστηροί κετονίτες πρέπει να σημειώσουν ότι αυτή η συνταγή απαιτεί κρεμμύδι. Ενώ λειτουργεί για τις μακροεντολές, εξακολουθεί να είναι ένα συστατικό που συχνά αποφεύγεται από αυστηρούς δίαιτα κετο.Αυτό λέει ο συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής Charlotte σχετικά με αυτήν τη συνταγή: «Όποτε σκέφτομαι τα βραστά κοντά πλευρά, πάντα σκέφτομαι κομψότητα και τάξη. Αλλά υποθέτω ότι το συναίσθημα έρχεται με κάθε υπέροχο κομμάτι βοείου κρέατος, σωστά; Είμαι μόνος εδώ; Τέλος πάντων, όσο κομψό και αν φαίνεται αυτό το πιάτο, είναι επίσης εξαιρετικά εύκολο να τα συνδυάσετε. Η πλούσια και πλούσια γεύση των κοντών πλευρών σε συνδυασμό με τη γη των μανιταριών είναι ο συνδυασμός που δεν ξέρατε ότι χρειαζόσασταν στη ζωή σας. "[Ανατυπώθηκε με άδεια από Μαγειρική με ένα δοχείο κετο από τον Charlotte Smythe, Page Street Publishing Co. 2020. Φωτογραφική πίστωση: Charlotte Smythe]Κάντε κλικ ΕΔΩ για να διαβάσετε την κριτική βιβλίου μας.
Κοντό νευρώσιμο κοκκινιστό μανιτάρι
Λίστα συστατικών
- 1/2 oz αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- 2 lbs κοντό πλευρό βοείου κρέατος με κόκαλα
- θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 2 lbsp (26 g) οργανικό γκι που τρέφεται με χόρτο
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους
- 4 γαρίφαλο σκόρδο, κιμά
- 1 lbsp (16 g) πάστα ντομάτας
- 2 κύπελλα αλατισμένος ζωμός βοδινού
- 8 oz μανιτάρια portobello
- 1 δάφνη
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (175 ° C ή σήμα αερίου 4).
- Βυθίστε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ζεστό νερό για περίπου 15 έως 20 λεπτά. Εξοικονομήστε περίπου ⁄ φλιτζάνι (80 ml) νερού από τα μανιτάρια και πετάξτε τα υπόλοιπα. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε την περίσσεια υγρού από τα ενυδατωμένα μανιτάρια, κόψτε τα μεγαλύτερα κομμάτια σε δύο και αφήστε τα στην άκρη.
- Στεγνώστε τα κοντά πλευρά και αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές.
- Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια-υψηλή φωτιά και ρίχνουμε τα πλευρά για 3 έως 5 λεπτά από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε τα πλευρά από το ταψί και αφήστε τα στην άκρη. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο [και το αλάτι, όπως αναφέρουμε παραπάνω, αν θέλετε] και σοτάρετε για περίπου 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά. Ξεφλουδίστε το τηγάνι προσθέτοντας το ζωμό μαζί με το υγρό που σώσατε από τα μανιτάρια. Ανακατέψτε και σηκώστε όλα τα καφέ κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού.
- Επιστρέψτε τα πλευρά στην κατσαρόλα και τοποθετήστε τα στη σάλτσα μαζί με τα μανιτάρια πορτσίνι και portobello και φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για να συνδυάσετε και μεταφέρετε το δοχείο στο φούρνο. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 2 ώρες, ή έως ότου τα νεύρα μαλακώσουν και πέσουν από το οστό, ανακατεύοντας περίπου στα μισά του μαγειρέματος. Αφαιρέστε τα πλευρά από το φούρνο και αφαιρέστε τυχόν επιπλέον λίπος από την κορυφή της σάλτσας.
- Απορρίψτε το φύλλο δάφνης και μεταφέρετε τα πλευρά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Αρωματίζουμε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα πλευρά να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά και σερβίρετε με τη σάλτσα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Αφήστε μια απάντηση