Η φριτέζα κάνει μια εξαιρετική δουλειά που ταιριάζει με την κέτο έκδοση κλασικών ψαριών και τσιπ - με πολύ λιγότερη αναστάτωση από το παραδοσιακό deep-frying! Τα τσιπς, φτιαγμένα από φέτες κολοκυθιάς, βγαίνουν τραγανά, αλλά αν τους θέλετε τσιπς πατατών, αφήστε τους στη φριτέζα για 10 έως 15 λεπτά ακόμα. Εάν επιλέξετε να εξυπηρετήσετε τα ψάρια και τις μάρκες σας με τη σούπα που αγοράσατε από το κατάστημα ή την σπιτική ταρτάρ (συνταγή παρακάτω), φροντίστε να την προσθέσετε στις μακροεντολές σας. Σημείωση: για τη συνταγή αυτή απαιτείται μια φριτέζα.
Εξοπλισμός:
- Φριτέζα αέρα
Λίστα συστατικών
- 3 μεσαία κολοκυθάκια, κομμένα σε κομμάτια σε δίσκο πάχους 1/8 ιντσών
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2½ κύπελλα (6 ουγκιές) χοιρινό δέρμα χοιρινό ή panko χοιρινό δέρμα (όπως Χοιρινό βασιλιά καλό ή σκόνη χοιρινού κρέατος)
- 1 Tbsp Old Bay καρύκευμα
- 2 μεγάλα αυγά
- 1¼ lbs (20 ουγκιά) φιλέτο γάδου, κομμένο σε φέτες σε 12 ταινίες παρόμοιου μεγέθους, πλάτους περίπου 2 έως 3 ίντσες και πλάτους 1 ίντσας
- 4 Tbsp μαγιονέζα
- 2 Tbsp μουστάρδα Ντιζόν
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° F (120 ° C).
- Τοποθετήστε ένα συρτάρι πάνω από ένα φύλλο ψησίματος.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε τις φέτες κολοκύνθη με 2 κουταλάκια αλάτι. Μεταφέρετε τα σε μερικά στρώματα χαρτοπετσέτας και αφήστε τα να στραγγίσουν την υγρασία τους για 15 λεπτά, στη συνέχεια, πατήστε τις κορυφές με χαρτοπετσέτα.
- Σε ένα ρηχό πιάτο, συνδυάστε το panko χοιρινό και το καρύκευμα Old Bay. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε τα αυγά μαζί.
- Εργαστείτε σε παρτίδες, εάν είναι απαραίτητο, για να χωρέσετε το μέγεθος του καλαθιού σας, βυθίστε τις φέτες του κολοκυθιού στο μίγμα των αυγών, αφήνοντας το πλεόνασμα να ξεραθεί, στη συνέχεια βυθίστε τους στο καρυκεύματα για να παλτοποιήσετε, στη συνέχεια τοποθετήστε τους σε ένα στρώμα στο καλάθι της φριτέζας αέρα και τηγανίστε σε 375 ° F (190 ° C) για 12 λεπτά. Αφαιρέστε τα τσιπ στο δίσκο με το συρτάρι και κρατήστε τα ζεστά στο φούρνο. Διατηρήστε το υπόλοιπο ωριμασμένο panko.
- Σε ένα μικρό, ρηχό μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα και στη συνέχεια χτυπήστε σε 3 κουταλιές της σούπας νερό. Εργασία με ένα κομμάτι κάθε φορά, βυθίστε το ψάρι στο μείγμα για να επικαλυφθεί, στη συνέχεια, χτυπήστε κάθε περίσσεια. Στη συνέχεια βυθίστε τα ψάρια στην εναπομείνασα καρύκευμα και πιάστε το παλτό. Εργαστείτε σε παρτίδες για να τοποθετήσετε τη φριτέζα, τοποθετήστε το ψωμί ψαριού στη σχάρα της φριτέζας και, στη συνέχεια, ψήστε σε 400 ° F (200 ° C), μέχρι τραγανή και βαθιά χρυσαφί καφέ, περίπου 12 λεπτά.
- Για να εξυπηρετήσετε, διαιρέστε τα ψάρια και τα κολοκυθάκια ανάμεσα σε 6 πιάτα.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΣυνταγήEric Lundy
ΦωτογραφίαErin Ng
