Αρχικά εκπαιδεύτηκε ως αρχιτέκτονας, η Ursula ανέπτυξε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για το πώς τα κτίρια και η έκθεση στο φως μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά την υγεία των ανθρώπων, τους κιρκάδιους ρυθμούς και την ανθρώπινη φυσιολογία. Αυτό το αυξανόμενο ενδιαφέρον την οδήγησε να εντρυφήσει στην επιστημονική βιβλιογραφία για τη νευροεπιστήμη και τη μεταβολική έρευνα τα τελευταία 10 χρόνια.
Το 2014, μια σημαντική μελέτη από τον καθηγητή Thomas Seyfried από το Boston College πρότεινε ότι ο καρκίνος είναι μια μεταβολική ασθένεια, που συνδέει την πάθηση με χρόνια φλεγμονή, δυσλειτουργία των μιτοχονδρίων και τον ενεργειακό μεταβολισμό. Μέσω της έρευνας του Seyfried σχετικά με τα θεραπευτικά αποτελέσματα ενός κετογονικού τρόπου ζωής, του θερμιδικού περιορισμού και του δείκτη γλυκόζης-κετόνης (GKI) στην αντιμετώπιση μεταβολικών ασθενειών, η Ursula ανακάλυψε το Keto-Mojo. Έμαθε για τη σημασία της διατήρησης ενός βέλτιστου GKI για τη δημιουργία ενός σωματικού περιβάλλοντος λιγότερο ευνοϊκού για την ανάπτυξη του καρκίνου και άλλες μεταβολικές καταστάσεις.
Η Ούρσουλα έκτοτε μεταπήδησε την καριέρα της από την αρχιτεκτονική και αυτή τη στιγμή κάνει μεταπτυχιακό στη νευροεπιστήμη στο King's College του Λονδίνου. Η εστίασή της είναι στην κατανόηση του πώς οι επιγενετικοί παράγοντες, όπως η κετογονική δίαιτα, επηρεάζουν τη βιοχημεία και διάφορες πτυχές της φυσιολογίας του ανθρώπινου εγκεφάλου.
Με έδρα την Οξφόρδη του Ηνωμένου Βασιλείου, η Ursula εντάχθηκε στην Keto-Mojo ως Διευθύντρια Συνεδρίων τον Ιούνιο του 2024. Στο ρόλο της, παρακολουθεί συνέδρια σε όλο τον κόσμο, συλλέγοντας πληροφορίες από έρευνα αιχμής σε κετογονικές και μεταβολικές θεραπείες. Είναι παθιασμένη να φέρει πίσω τα πιο πρόσφατα ευρήματα από κορυφαίους ερευνητές για να τα μοιραστεί με την ομάδα της και να προωθήσει την αποστολή του Keto-Mojo για τη βελτίωση της μεταβολικής υγείας.
