Αν σας αρέσουν οι φυσαλίδες και ψάχνετε κάτι λίγο διαφορετικό, δοκιμάστε τον ξάδερφο της σαμπάνιας, "Pét Nat". Σύντομο για το Pétillant Naturel (περίπου μετάφραση σε «φυσικό αφρώδες»), το Pét Nat αναφέρεται στο κρασί που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας προγονικό μυθικό, που είναι στην πραγματικότητα ο παλαιότερος και πιο στοιχειώδης τρόπος παρασκευής αφρώδους οίνου.
Το κρασί εμφιαλώνεται πριν ολοκληρωθεί η πρωτογενής ζύμωση, χωρίς το δοσολογία (μείγμα κρασιού και ζάχαρης), σε αντίθεση με τη σαμπάνια, η οποία υφίσταται δευτερεύουσα ζύμωση. Το Pét Nat δεν περιορίζεται σε μια συγκεκριμένη περιοχή ή ποικιλία, και αυτό το μπουκάλι είναι ένα ζωντανό μείγμα Sauvignon Blanc και Chenin Blanc από την περιοχή Bergerac στη Νοτιοδυτική Γαλλία.
Θα παρατηρήσετε αμέσως ένα λεπτό, ευαίσθητο αναβρασμό, παρόμοιο με την μπύρα, καθώς και μια ελαφριά θολότητα, λόγω της ελάχιστης διήθησης. Τα λεπτά αρώματα αχλαδιών και αμυγδάλου συνδυάζονται με ένα τραγανό αχλάδι και μια πράσινη ζωντάνια μήλου όταν δοκιμάζετε το κρασί, ισορροπημένο με ένα κρεμώδες φινίρισμα. Αυτό είναι το τέλειο ορεκτικό κρασί, μια προσιτή επιλογή που ταιριάζει καλά με μια ποικιλία πιάτων, από σούσι έως αλλαντικά!
Βιολογικά καλλιεργημένο, θαυμάζουμε αυτό το κρασί για τις ρουστίκ ρίζες του και την ελάχιστη παρέμβαση, αλλά το πιο σημαντικό, δεν υπάρχει πρόσθετη ζάχαρη (δοσολογία), η οποία είναι χαρακτηριστική για τα περισσότερα αφρώδη κρασιά. Η υπολειμματική ζάχαρη και το αλκοόλ τείνουν να είναι χαμηλά, με αλκοόλ περίπου 11%.
Όπως και με πολλά «φυσικά κρασιά», μπορεί να υπάρξει λίγη παραλλαγή λειτουργικότητας και φιάλης, καθώς δεν προστίθενται θειώδη ή συντηρητικά και η ζύμωση αφήνεται να κάνει το πράγμα της, φυσικά στο μπουκάλι. Ωστόσο, η κατανάλωση Pét-Nat είναι μια περιπέτεια ισχίου και μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές παραλλαγές που ταιριάζουν στο ιδιαίτερο γούστο σας.
Μπορεί να βρεθεί σε πολλά ηλεκτρονικά καταστήματα, όπως Κρασιά πίσω δωματίου (όπου μπορείτε να βρείτε άλλα κρασιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ κετο), και είναι καλή τιμή για ένα αφρώδες, σε περίπου $22 ένα μπουκάλι.
Διασκεδαστικό γεγονός: Το Pét Nat συχνά εμφιαλώνεται με καπάκι στεφάνης - όπως ένα μπουκάλι μπύρας, αντί για φελλό και μυλέτο (συρμάτινο κλουβί).
