Το παιχνίδι αριθμών: μια ποσοτικοποιημένη κατανόηση της παχυσαρκίας, του διαβήτη και του κινδύνου καρδιακής νόσου

Μεταξύ των Αμερικανών, ο διαβήτης είναι πιο διαδεδομένος σήμερα από ποτέ. η παχυσαρκία είναι σε επιδημικές αναλογίες. σχεδόν 10% των παιδιών πιστεύεται ότι έχουν μη αλκοολική λιπαρή ηπατική νόσο. Και η ζάχαρη είναι η ρίζα αυτών, και άλλα, κρίσιμα για την κοινωνία προβλήματα υγείας που σχετίζονται με την υγεία. Με την υπογραφή του, τόσο της επιστήμης όσο και της ευθείας συζήτησης, ο Gary Taubes ασχολείται με την ιστορία των Αμερικανών με τη ζάχαρη: τις χρήσεις του ως συντηρητικό, ως πρόσθετο στα τσιγάρα, τη σύγχρονη κατάχρηση σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης.

Ένα μάτι που ανοίγει, μύθος-θρυμματισμένη εξέταση του τι μας κάνει λίπος, από τον αναγνωρισμένο επιστήμονα συγγραφέα Gary Taubes. Συσκευασμένο με βασικές πληροφορίες και καταλήγοντας με μια εύκολη στη δίαιτα δίαιτα, Γιατί παίρνουμε λιπαρά είναι ένα ανεκτίμητο κλειδί στην κατανόησή μας για μια διεθνή επιδημία και έναν οδηγό για το τι μπορεί να κάνει ο καθένας από εμάς.

Για δεκαετίες έχουμε διδάξει ότι το λίπος είναι κακό για εμάς, τους υδατάνθρακες καλύτερα και ότι το κλειδί για ένα υγιές βάρος τρώει λιγότερο και ασκεί περισσότερο. Ωστόσο, παρά τη συμβουλή αυτή, έχουμε δει πρωτοφανείς επιδημίες παχυσαρκίας και διαβήτη. Ο Taubes υποστηρίζει ότι το πρόβλημα έγκειται σε εκλεκτικούς υδατάνθρακες, όπως το άσπρο αλεύρι, τα εύκολα αφομοιώσιμα άμυλα και τα σάκχαρα, και ότι το κλειδί για την καλή υγεία είναι το είδος των θερμίδων που λαμβάνουμε, όχι ο αριθμός.

Με βάση τα είκοσι χρόνια ερευνητικών αναφορών και συνεντεύξεων με 100 ιατρούς που ασχολούνται με το liftingstyle ως την καλύτερη συνταγή για την υγεία των ασθενών, το βιβλίο του Taubes θέτει το κέτωτο κίνημα διατροφής στην απαραίτητη ιστορική και επιστημονική προοπτική. Διευκρινίζει τις ζωτικές παρανοήσεις στον τρόπο με τον οποίο έχουμε έρθει να σκεφτούμε την παχυσαρκία και τη διατροφή (όχι, οι άνθρωποι δεν γίνονται λίπος απλά επειδή τρώνε πάρα πολύ, οι ορμόνες παίζουν τον κρίσιμο ρόλο) και χρησιμοποιεί τη συλλεγμένη κλινική εμπειρία της ιατρικής κοινότητας παρέχουν ουσιαστικές πρακτικές συμβουλές. Αυτό το βιβλίο θέλει να φέρει επανάσταση στο πώς σκεφτόμαστε να τρώμε υγιεινά και ποιες τροφές μπορούμε και δεν μπορούμε να τρώμε για να αποτρέψουμε και να αντιστρέψουμε τόσο την παχυσαρκία όσο και τον διαβήτη.