Το πρόβλημα της παχυσαρκίας "No There There": A History of Causal Thinking in the Science

Το "The Diet Delusion" είναι μια εις βάθος, επιστημονική, πρωτοποριακή εξέταση του τι συμβαίνει πραγματικά στο σώμα σας ως αποτέλεσμα αυτού που τρώτε, παρά του τι πιστεύετε ότι συμβαίνει από τη βιομηχανία της διατροφής και είναι απαραίτητο ανάγνωσμα για όποιον προσπαθεί να αποφασίσει ποια δίαιτα - χαμηλή σε λιπαρά ή χαμηλή σε υδατάνθρακες - είναι πραγματικά η υγιεινή διατροφή.

Μια εντυπωσιακή, συντριβή μύθων εξέταση του τι μας παχαίνει, από τον αναγνωρισμένο επιστημονικό συγγραφέα Gary Taubes. Γεμάτο με απαραίτητες πληροφορίες και ολοκληρώνεται με μια εύκολη στην εφαρμογή δίαιτα, Γιατί παχαίνουμε είναι ένα ανεκτίμητο κλειδί για την κατανόηση μιας διεθνούς επιδημίας και ένας οδηγός για το τι μπορεί να κάνει ο καθένας μας για αυτήν.

Για δεκαετίες έχουμε μάθει ότι το λίπος είναι κακό για εμάς, οι υδατάνθρακες καλύτεροι και ότι το κλειδί για ένα υγιές βάρος είναι να τρώμε λιγότερο και να ασκούμαστε περισσότερο. Ωστόσο, παρά τη συμβουλή αυτή, έχουμε δει πρωτοφανείς επιδημίες παχυσαρκίας και διαβήτη. Ο Taubes υποστηρίζει ότι το πρόβλημα έγκειται στους επεξεργασμένους υδατάνθρακες, όπως το λευκό αλεύρι, τα εύκολα αφομοιώσιμα άμυλα και τα σάκχαρα, και ότι το κλειδί για την καλή υγεία είναι το είδος των θερμίδων που προσλαμβάνουμε και όχι ο αριθμός.

Μεταξύ των Αμερικανών, ο διαβήτης είναι πιο διαδεδομένος σήμερα από ποτέ. Η παχυσαρκία έχει διαστάσεις επιδημίας. σχεδόν το 10% των παιδιών πιστεύεται ότι έχουν μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος. Και η ζάχαρη βρίσκεται στη ρίζα αυτών, και άλλων, κρίσιμων για ολόκληρη την κοινωνία προβλημάτων που σχετίζονται με την υγεία. Με την υπογραφή του γνώση τόσο της επιστήμης όσο και της ευθείας ομιλίας, ο Gary Taubes εμβαθύνει στην ιστορία των Αμερικανών με τη ζάχαρη: τις χρήσεις της ως συντηρητικό, ως πρόσθετο στα τσιγάρα, τη σύγχρονη υπερβολική χρήση σιροπιού καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη.

Ένας επιστημονικός δημοσιογράφος ζωντανεύει μια από τις μεγαλύτερες επιστημονικές απάτες της εποχής μας με την ιστορία των δύο σκοτεινών ερευνητών που ισχυρίστηκαν ότι ανακάλυψαν μια καθαρή, χωρίς φασαρία μέθοδο για την εκμετάλλευση της ενέργειας μιας βόμβας υδρογόνου.

Βασισμένο σε είκοσι χρόνια ερευνητικής αναφοράς και συνεντεύξεις με 100 ασκούμενους γιατρούς που ασπάζονται τον τρόπο ζωής κετο ως την καλύτερη συνταγή για την υγεία των ασθενών τους, το βιβλίο του Taubes βάζει το κίνημα της κετογονικής δίαιτας στην απαραίτητη ιστορική και επιστημονική προοπτική. Καθιστά σαφείς τις ζωτικής σημασίας παρανοήσεις σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο σκεφτήκαμε την παχυσαρκία και τη διατροφή (όχι, οι άνθρωποι δεν παχαίνουν απλώς επειδή τρώνε πολύ, οι ορμόνες παίζουν τον κρίσιμο ρόλο) και χρησιμοποιεί τη συλλογή κλινικής εμπειρίας της ιατρικής κοινότητας για παρέχει ουσιαστικές πρακτικές συμβουλές. Αυτό το βιβλίο έχει ως στόχο να φέρει επανάσταση στον τρόπο με τον οποίο σκεφτόμαστε να τρώμε υγιεινά και ποιες τροφές μπορούμε και δεν μπορούμε να τρώμε για την πρόληψη και την αναστροφή τόσο της παχυσαρκίας όσο και του διαβήτη.