Jeff Volek, PhD, RD
Ο καθηγητής Volek είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος και καθηγητής στο Τμήμα Ανθρωπιστικών Επιστημών στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Οχάιο. Τις τελευταίες δύο δεκαετίες, έχει πραγματοποιήσει έρευνα αιχμής διευκρινίζοντας πώς οι άνθρωποι προσαρμόζονται σε δίαιτες περιορισμένες σε υδατάνθρακες με διπλή εστίαση σε κλινικές εφαρμογές και εφαρμογές απόδοσης. Το έργο του έχει συμβάλει στην υπάρχουσα ισχυρή επιστήμη των κετονών και της κετογονικής δίαιτας, τη χρήση τους ως θεραπευτικό εργαλείο για τη διαχείριση της αντίστασης στην ινσουλίνη, καθώς και τις αναδυόμενες δυνατότητές τους να αυξάνουν την ανθρώπινη απόδοση και ανθεκτικότητα. Αυτή η έρευνα δείχνει ότι οι καλά διαμορφωμένες κετογονικές δίαιτες έχουν ως αποτέλεσμα ουσιαστικές βελτιώσεις στην αντίσταση στην ινσουλίνη και σε μυριάδες καρδιομεταβολικούς βιοδείκτες που σχετίζονται με το μεταβολικό σύνδρομο, συμπεριλαμβανομένων ευνοϊκών αλλαγών στη σύνθεση των λιπαρών οξέων και στο μεταβολισμό των κορεσμένων λιπών, στα προφίλ χοληστερόλης και λιποπρωτεϊνών.
Ο καθηγητής Volek έχει επίσης πραγματοποιήσει θεμελιώδη έρευνα σε ένα ευρύ φάσμα συμπληρωμάτων διατροφής (π.χ. κρεατίνη, χρώμιο, πρωτεΐνη ορού γάλακτος, καφεΐνη, καρνιτίνη και HMB) που μπορούν να αυξήσουν την απόδοση και την ανάρρωση. Έχει συσσωρεύσει έναν τεράστιο όγκο εργαστηριακών και κλινικών δεδομένων όσον αφορά την ανακάλυψη βιοδεικτών και τη διαμόρφωση εξατομικευμένων, αποτελεσματικών και βιώσιμων δίαιτων χαμηλών υδατανθράκων. Η ομάδα του διερεύνησε τον ρόλο της διατροφικής κέτωσης που προκαλείται από δίαιτα και/ή συμπληρώματα για: 1) αναστροφή του διαβήτη τύπου 2, 2) αλλαγή της μικροχλωρίδας του εντέρου, 3) ευνοϊκό αντίκτυπο στον μεταβολισμό του όγκου και στα αποτελέσματα υγείας σε γυναίκες με προχωρημένο καρκίνο του μαστού και 4 ) να επεκτείνει τις ανθρώπινες σωματικές και γνωστικές ικανότητες σε επίλεκτους αθλητές και στρατιωτικό προσωπικό.
Ο καθηγητής Volek έχει εξασφαλίσει πολλά εκατομμύρια δολάρια σε ερευνητικά κεφάλαια από ομοσπονδιακές πηγές, βιομηχανία και ιδρύματα. Έχει προσκληθεί να δώσει διαλέξεις για την έρευνά του πάνω από 200 φορές σε επιστημονικά και βιομηχανικά συνέδρια σε δώδεκα χώρες. Το επιστημονικό του έργο περιλαμβάνει 300+ επιστημονικά χειρόγραφα με κριτές και πέντε βιβλία, συμπεριλαμβανομένου ενός Best Seller των New York Times.
Για να βρείτε τον Dr. Volek στο διαδίκτυο, μεταβείτε στη διεύθυνση: Δικτυακός τόπος, YouTube.
