Jeff Volek, PhD, RD
Ο καθηγητής Volek είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος και καθηγητής στο Τμήμα Ανθρωπίνων Επιστημών στο Πανεπιστήμιο του Οχάιο. Τις τελευταίες δύο δεκαετίες, έχει πραγματοποιήσει έρευνα αιχμής που διευκρινίζει πώς οι άνθρωποι προσαρμόζονται στις δίαιτες που περιορίζονται σε υδατάνθρακες με διπλή εστίαση σε κλινικές και εφαρμογές απόδοσης. Το έργο του συνέβαλε στην υπάρχουσα ισχυρή επιστήμη των κετονών και των κετογόνων δίαιτων, τη χρήση τους ως θεραπευτικού εργαλείου για τη διαχείριση της αντίστασης στην ινσουλίνη, καθώς και την αναδυόμενη δυνατότητά τους να αυξήσουν την ανθρώπινη απόδοση και την ανθεκτικότητα. Αυτή η έρευνα δείχνει ότι οι καλά διαμορφωμένες κετογονικές δίαιτες οδηγούν σε σημαντικές βελτιώσεις στην αντίσταση στην ινσουλίνη και στις μυριάδες καρδιο-μεταβολικούς βιοδείκτες που σχετίζονται με το μεταβολικό σύνδρομο, συμπεριλαμβανομένων ευνοϊκών αλλαγών στη σύνθεση λιπαρών οξέων και μεταβολισμού κορεσμένων λιπαρών, προφίλ χοληστερόλης και λιποπρωτεϊνών.
Ο καθηγητής Volek έχει πραγματοποιήσει επίσης σπερματική έρευνα για ένα ευρύ φάσμα συμπληρωμάτων διατροφής (π.χ. κρεατίνη, χρώμιο, πρωτεΐνη ορού γάλακτος, καφεΐνη, καρνιτίνη και HMB) που μπορούν να αυξήσουν την απόδοση και την ανάκαμψη. Έχει συσσωρεύσει τεράστια ποσότητα εργαστηριακών και κλινικών δεδομένων, καθώς σχετίζεται με την ανακάλυψη βιοδείκτη και τη διαμόρφωση εξατομικευμένων, αποτελεσματικών και βιώσιμων δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων. Η ομάδα του έχει διερευνήσει το ρόλο της διατροφικής κέτωσης που προκαλείται από τη διατροφή ή / και τα συμπληρώματα: 1) αντίστροφος διαβήτης τύπου-2, 2) μεταβολή του μικροβίου του εντέρου, 3) ευνοϊκός αντίκτυπος του μεταβολισμού των όγκων και των αποτελεσμάτων υγείας σε γυναίκες με προχωρημένο καρκίνο του μαστού και ) να επεκτείνει τις ανθρώπινες σωματικές και γνωστικές ικανότητες σε ελίτ αθλητές και στρατιωτικό προσωπικό.
Ο καθηγητής Volek έχει εξασφαλίσει αρκετά εκατομμύρια δολάρια σε ερευνητικά κεφάλαια από ομοσπονδιακές πηγές, τη βιομηχανία και τα ιδρύματα. Έχει προσκληθεί να διδάξει για την έρευνά του πάνω από 200 φορές σε επιστημονικές και βιομηχανικές διασκέψεις σε δώδεκα χώρες. Το επιστημονικό του έργο περιλαμβάνει 300 + επιστημονικά χειρόγραφα και πέντε βιβλία, μεταξύ των οποίων και ο New York Times Best Seller.
Για να βρείτε τον Δρ Volek online, πηγαίνετε στο: Δικτυακός τόπος, YouTube.
