Peter Brukner, MD
Ο Δρ. Peter Brukner είναι ένας παγκοσμίου φήμης γιατρός με ακμάζουσα ιατρική πρακτική στη Μελβούρνη της Αυστραλίας. Έχει υπηρετήσει ως γιατρός ομάδων και επικεφαλής του τμήματος Αθλητιατρικής για πολλές διεθνείς ομάδες, συμπεριλαμβανομένης της Ολυμπιακής ομάδας της Αυστραλίας και της εθνικής ομάδας κρίκετ τους, καθώς και της ποδοσφαιρικής ομάδας Λίβερπουλ στην Αγγλία. Ενώ ήταν στην ομάδα του Λίβερπουλ, στην πραγματικότητα, έκανε μια βαθιά προσωπική ανακάλυψη και άρχισε να γίνεται γνωστός και ως γιατρός χαμηλών υδατανθράκων.
Ο Δρ. Μπρούκνερ πάλευε για χρόνια βάζοντας περίπου ένα κιλό το χρόνο και ανέπτυξε άλλες διαταραχές όπως η μη αλκοολική λιπώδης νόσος του ήπατος (NAFLD). Είναι μεγάλος φίλος με τον καθηγητή Tim Noakes για πολλά χρόνια και όταν άκουσε ότι είχε κάνει ένα 'ογδόντα' στους υδατάνθρακες σκέφτηκε ότι έπρεπε να το ρίξει μια ματιά. Αφού διάβασε το «Καλές θερμίδες, κακές θερμίδες» του Gary Taubes και το «Big Fat Surprise» της Nina Teicholz, πείστηκε.
Ο Δρ. Brukner αποφάσισε να δοκιμάσει να τρώει χαμηλούς υδατάνθρακες. Παρατήρησε μια δραματική αλλαγή μέσα στις πρώτες μέρες. Πρώτα παρατήρησε ότι δεν πεινούσε πια συνεχώς και σύντομα μείωσε στα 2 γεύματα την ημέρα. Άρχισε να χάνει περίπου 2 κιλά την εβδομάδα και μετά από 13 εβδομάδες είχε χάσει 33 κιλά. Στη συνέχεια έκανε την αιμοληψία του και όλα επανήλθαν στο φυσιολογικό. Ακόμη και εκείνος το πρόβλημα με το λιπώδες συκώτι που αντιμετώπιζε για χρόνια είχε εξαφανιστεί.
Εκείνη την εποχή, οι αθλητές με τους οποίους δούλευε ο Δρ. Μπρούκνερ παρατήρησαν τη διαφορά και άρχισαν να ρωτούν τι έκανε. Πολλοί από αυτούς τους αθλητές υιοθέτησαν τη νέα στρατηγική του.
Ένας Αυστραλός αθλητής του κρίκετ αγωνιζόταν για χρόνια με μια πάθηση στο γόνατο παρόμοια με τη ρευματοειδή αρθρίτιδα. Βλέποντας την επιτυχία του γιατρού χαμηλών υδατανθράκων αποφάσισε ότι ήθελε να δοκιμάσει και τη «Δίαιτα του γιατρού». Μετά από 3 εβδομάδες ανέφερε στον Peter ότι είχε «ξέχασε» να κάνει την ένεσή του. Καθώς τα φάρμακα έφευγαν με τον καιρό, ο πόνος δεν επανήλθε.
