Αν σας αρέσουν οι φυσαλίδες και ψάχνετε για κάτι λίγο διαφορετικό, δοκιμάστε τον ξάδερφο της σαμπάνιας, «Pét Nat». Σύντομο για το Pétillant Naturel (χονδρικά μεταφρασμένο σε «φυσικό αφρώδες»), το Pét Nat αναφέρεται στο κρασί που παρασκευάζεται με méthode ancestrale, που είναι στην πραγματικότητα ο αρχαιότερος και πιο στοιχειώδης τρόπος παρασκευής αφρώδους οίνου.
Το κρασί εμφιαλώνεται πριν ολοκληρωθεί η αρχική ζύμωση, χωρίς το δοσολογία (μίγμα κρασιού και ζάχαρης), σε αντίθεση με τη σαμπάνια που υφίσταται δευτερογενή ζύμωση. Το Pét Nat δεν περιορίζεται σε μια συγκεκριμένη περιοχή ή ποικιλία και αυτό το μπουκάλι είναι ένα ζωντανό μείγμα Sauvignon Blanc και Chenin Blanc από την περιοχή Bergerac στη Νοτιοδυτική Γαλλία.
Θα παρατηρήσετε αμέσως έναν λεπτό λεπτό αναβρασμό, παρόμοιο με την μπύρα, καθώς και μια ελαφριά θολότητα, λόγω της ελάχιστης διήθησης. Τα διακριτικά αρώματα αχλαδιού και αμυγδάλου συνδυάζονται με ένα τραγανό αχλάδι και ένα πράσινο μήλο όταν δοκιμάζετε το κρασί, εξισορροπημένο από ένα κρεμώδες τελείωμα. Αυτό είναι το τέλειο ορεκτικό κρασί, μια προσιτή επιλογή που ταιριάζει με ποικιλία πιάτων, από σούσι μέχρι αλλαντικά!
Βιολογικής καλλιέργειας, θαυμάζουμε αυτό το κρασί για τις ρουστίκ ρίζες του και την ελάχιστη παρέμβασή του, αλλά το πιο σημαντικό, δεν υπάρχει πρόσθετη ζάχαρη (δοσολογία), κάτι που είναι χαρακτηριστικό για τα περισσότερα αφρώδη κρασιά. Η υπολειμματική ζάχαρη και το αλκοόλ τείνουν να είναι χαμηλά, με το αλκοόλ περίπου στο 11%.
Όπως συμβαίνει με πολλά «φυσικά κρασιά» μπορεί να υπάρχει μια μικρή παραλλαγή στο μπουκάλι, καθώς δεν προστίθενται θειώδη ή συντηρητικά, και η ζύμωση αφήνεται να κάνει τη δουλειά της, φυσικά στο μπουκάλι. Ωστόσο, το να πίνεις Pét-Nat είναι μια μοντέρνα περιπέτεια και μπορείς να βρεις πολλές διαφορετικές παραλλαγές που ταιριάζουν στο ιδιαίτερο γούστο σου.
Μπορεί να βρεθεί σε πολλά ηλεκτρονικά καταστήματα, όπως π.χ Κρασιά στο πίσω μέρος (όπου μπορείτε να βρείτε άλλα κετο-φιλικά κρασιά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ) και είναι μια καλή αξία για ένα αφρώδες, με περίπου 22 $ το μπουκάλι.
Διασκεδαστικό γεγονός: Το Pét Nat εμφιαλώνεται συχνά με καπάκι κορώνας – όπως ένα μπουκάλι μπύρας, αντί για φελλό και μουζέλα (συρμάτινο κλουβί).
