Η κετογονική δίαιτα είναι μια δίαιτα με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, μέτρια πρωτεΐνη και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Βάζει το σώμα σε κατάσταση κέτωσης που σημαίνει ότι αντί για γλυκόζη το σώμα καίει λίπος για ενέργεια. Η ποιότητα του φαγητού συνήθως δεν ορίζεται στην κλασική κετογονική δίαιτα. Μπορεί να βασίζεται σε πλήρη τρόφιμα, αλλά μπορεί επίσης να περιέχει πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, ανθυγιεινά έλαια και λίπη και είναι συνήθως φορτωμένο με τεχνητά γλυκαντικά.
Τα οφέλη της κετογονικής δίαιτας προέρχονται από την κατάσταση της κέτωσης. Αυτά τα οφέλη είναι καλά τεκμηριωμένα στην περίπτωση διαφορετικών ασθενειών όπως η επιληψία και άλλες νευρολογικές παθήσεις, η υψηλή αρτηριακή πίεση, ο διαβήτης και η παχυσαρκία, για να αναφέρουμε μόνο μερικά.
Η Παλαιολιθική (Παλαιό) Διατροφή περιλαμβάνει μόνο τρόφιμα που πίστευαν ότι ήταν διαθέσιμα στην παλαιολιθική εποχή πριν από την έλευση της γεωργίας. Αυτά είναι φρούτα, ορισμένα λαχανικά, κόνδυλοι, ψάρια και θαλασσινά, άπαχο κρέας που τρέφονται με χόρτο, πουλερικά και αυγά που εκτρέφονται σε βοσκότοπους, ξηρούς καρπούς, σπόρους και τα έλαιά τους. Το αποκλείει όλα τα δημητριακά και τα δημητριακά, τα γαλακτοκομικά, τα νυχτικά, τα όσπρια, η ζάχαρη και τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Η δίαιτα paleo είναι συνήθως χαμηλή σε λιπαρά, μέτρια σε πρωτεΐνη και υψηλή σε φυτικές τροφές.
Η παλαιολιθική δίαιτα πρωτοστάτησε από την καθηγήτρια Loren Cordain από το Κρατικό Πανεπιστήμιο του Κολοράντο. Πρότεινε ότι ήταν η μοναδική βέλτιστη δίαιτα για όλους τους Homo Sapiens.
Η παλαιολιθική-κετογονική δίαιτα (PKD) συνδυάζει αυτές τις δύο δίαιτες για να αποκομίσει τα οφέλη και των δύο, ενώ ταυτόχρονα αποκλείει τα αρνητικά τους.
Τα οφέλη της ΠΚΔ
Το PKD έχει όλα τα πλεονεκτήματα που προέρχονται από την κατάσταση της κέτωσης, αλλά προχωρά παραπέρα αποκλείοντας τα φλεγμονώδη τρόφιμα και με αυτόν τον τρόπο, βοηθά στην επούλωση μιας αυξημένης εντερικής διαπερατότητας. Ένας υγιής εντερικός φραγμός είναι επιλεκτικά διαπερατός, επιτρέποντας την απορρόφηση βασικών θρεπτικών συστατικών και νερού, ενώ διατηρεί την προστασία από μικροοργανισμούς και τοξίνες. Μια διαταραγμένη λειτουργία του εντερικού φραγμού είναι γνωστό ότι οδηγεί σε φλεγμονή και ασθένεια.
Όταν αποκατασταθεί η ακεραιότητα του εντέρου στην PKD, θα ακολουθήσει η βελτίωση πολλών χρόνιων καταστάσεων, όπως οι διάφορες αυτοάνοσες ασθένειες και ο καρκίνος.
Η παλαιολιθική κετογονική δίαιτα είναι μια εξελικτικά προσαρμοσμένη δίαιτα. Αναπτύχθηκε στην Ουγγαρία από την Dr. Zsófia Clemens Ph.D. και ο Δρ. Csaba Tóth, το 2010-2013. Η δίαιτα προέρχεται από κλινικά στοιχεία και βασίζεται σε δεδομένα από περισσότερους από 10,000 ασθενείς τα τελευταία 10 χρόνια.
Η Παλαιολιθική Κετογονική Διατροφή έχει χρησιμοποιηθεί από τους Διεθνές Κέντρο Ιατρικής Διατροφικής Παρέμβασης (ICMNI), παλαιότερα γνωστό ως Paleomedicina, Ουγγαρία, για τη θεραπεία πολλών χρόνιων ασθενειών, όπως διαφορετικών τύπων αυτοάνοσων ασθενειών και καρκίνων από το 2012.
Τα οφέλη του PKD προέρχονται από διάφορες πτυχές:
- Η ικανότητά του να προκαλεί κέτωση – τη φυσική φυσιολογική κατάσταση του ανθρώπινου σώματος.
- Παρέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά χωρίς κανένα συμπλήρωμα.
- Θεραπεύει το σύνδρομο του διαρρέοντος εντέρου αποκλείοντας όλες τις πιθανές φυσικές τοξίνες και πρόσθετα στα τρόφιμα.
Ενώ η κλασική κετογονική δίαιτα έχει τεράστια οφέλη λόγω της κέτωσης, μπορεί να εμποδίσει την επούλωση λόγω της κατανάλωσης ορισμένων φλεγμονωδών τροφών που οδηγούν σε αυξημένη εντερική διαπερατότητα και χρόνια φλεγμονή. Αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνουν υπερβολικά γαλακτοκομικά, φυτικά έλαια (όπως καλαμπόκι, canola και σόγια), ξηρούς καρπούς, σπόρους και νυχτολούλουδα.
Τι μπορώ να φάω σε μια δίαιτα PKD;
Υπάρχουν δύο εκδόσεις του PKD, ανάλογα με την κατάσταση της υγείας και τον στόχο του ατόμου.
Για άτομα με σοβαρή ασθένεια, συνιστάται μόνο κρέας, ζωικό λίπος και κρέατα οργάνων από τετράποδα ζώα, κατά προτίμηση που τρέφονται με χόρτο, εκτρέφονται σε βοσκότοπους και βιολογικά. Καθορίζεται επίσης η ποσότητα της τροφής και η αναλογία λίπους προς πρωτεΐνη 2:1.
Για τα αναρρώμενα ή/και υγιή άτομα, υπάρχουν ορισμένα επιδόματα διατροφής. Αυτό σημαίνει ότι στη διατροφή μπορούν να προστεθούν ψάρια, κοτόπουλο ή άλλα πουλιά και αυγά, καθώς και ορισμένα λαχανικά, φρούτα και μέλι. Χωρίς ξηρούς καρπούς και σπόρους. Τα φυτά δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 30% της ημερήσιας πρόσληψης τροφής.
Από τη μία πλευρά, για να θεραπεύσετε μια ασθένεια, είναι πολύ σημαντικό να αποφεύγετε όλες τις φλεγμονώδεις τροφές. Από την άλλη πλευρά, απαιτούνται τροφές που εξασφαλίζουν επαρκή πρόσληψη μακρο- και μικροθρεπτικών συστατικών. Όταν ακολουθείτε το PKD, η σωστή αναλογία ειδών διατροφής εξασφαλίζει την πρόσληψη όλων των απαραίτητων βασικών λιπαρών οξέων, αμινοξέων, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων.
Ο βασικός κανόνας είναι να τρώτε όταν πεινάτε και να πίνετε όταν διψάτε. Συνήθως τρώμε μία ή δύο φορές την ημέρα επειδή η κατάσταση της κέτωσης καταστέλλει την πείνα μας ενδιάμεσα, ενώ απολαμβάνουμε υψηλά επίπεδα ενέργειας όλη την ημέρα.
Οι ασθενείς καλούνται να παρακολουθούν καθημερινά τα επίπεδα γλυκόζης και κετόνης στο αίμα τους. Ο στόχος είναι να επιτευχθεί σταθερή κέτωση, στην ΠΚΔ σημαίνει να έχουμε επίπεδο γλυκόζης στο αίμα ή κάτω από 80 mg/dL (4.5 mmol/L) και κετόνες μεταξύ 2-3.5 mmol/L.
Αυτή η δίαιτα είναι κατάλληλη για παιδιά, ενήλικες και ηλικιωμένους και δεν υπάρχουν παρενέργειες όταν ακολουθούνται σωστά. Δεν υπάρχει ανάγκη λήψης συμπληρωμάτων διατροφής.
Η PKD δεν συνιστάται μόνο στην περίπτωση μερικών σπάνιων καταστάσεων εξαιτίας των οποίων ένας ασθενής δεν μπορεί να μεταβολίσει λίπος και/ή πρωτεΐνη.
Είναι το PKD ασφαλές;
Εφόσον τηρούμε την εξελικτικά προσαρμοσμένη διατροφή μας (PKD), δεν χρειάζεται να συμπληρώνουμε τη διατροφή μας με τίποτα. Όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνονται στα τρόφιμα που τρώμε. Τα περισσότερα συμπληρώματα διατροφής έχουν επίσης παρενέργειες λόγω των ενεργών συστατικών τους και των προσθέτων που περιέχουν.
Τα άτομα με PKD έχουν φυσιολογικά επίπεδα βιταμινών και μετάλλων.
Ας δούμε μερικά σημαντικά θρεπτικά συστατικά στο PKD:
Βιταμίνη C
Η ποσότητα της βιταμίνης C που χρειαζόμαστε εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη διατροφή μας. Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και αυξημένη γλυκόζη στο αίμα εμποδίζουν την απορρόφηση της βιταμίνης C. Επιπλέον, σε μια δίαιτα με βάση το κρέας, παράγονται πολύ λιγότερα είδη οξυγόνου σε σχέση με μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, επομένως απαιτούνται πολύ λιγότερα αντιοξειδωτικά.
Οι καλύτερες πηγές βιταμίνης C στο PKD είναι εσωτερικά όργανα όπως ο εγκέφαλος και το συκώτι.
Η βιταμίνη D
Τα επίπεδα της βιταμίνης D επηρεάζονται από πολλά πράγματα, όπως φάρμακα, χειρουργικές επεμβάσεις, τραύματα και μεταβολική υγεία. Όταν καταναλώνετε κρέατα οργάνων και ζωικό λίπος σε τακτική βάση, τα επίπεδα της βιταμίνης D είναι φυσιολογικά στην PKD.
Συμπληρώματα βιταμίνης D για σύντομο χρονικό διάστημα μπορεί να συνιστάται σε PKD σε προχωρημένες περιπτώσεις για να αυξηθούν γρήγορα τα επίπεδα στο αίμα.
Μαγνήσιο
Η ανεπάρκεια Mg είναι ένα κοινό πρόβλημα στις μέρες μας. Ωστόσο, οι ασθενείς που ακολουθούν PKD και δεν λαμβάνουν φάρμακα ή συμπληρώματα έχουν φυσιολογικά επίπεδα Mg.
Η εκτιμώμενη ημερήσια πρόσληψη Mg σε PKD είναι πολύ χαμηλότερη από τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη. Είναι ακόμα αρκετό γιατί, αφενός, μια δίαιτα πολύ χαμηλή σε υδατάνθρακες απαιτεί πολύ λιγότερο Mg από μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Από την άλλη πλευρά, αποφεύγοντας τις ίνες, τα φυτικά και τα οξαλικά που εμποδίζουν την απορρόφηση του Mg, περισσότερο από αυτό θα είναι διαθέσιμο και απορροφημένο.
Συμβουλές αγορών για PKD
Η ποιότητα του φαγητού που τρώμε είναι εξαιρετικά σημαντική. Όποτε είναι δυνατόν, θα πρέπει να καταναλώνουμε βιολογικό, τοπικό κρέας και αυγά ελευθέρας βοσκής, άγρια ψάρια και βιολογικά, τοπικά και εποχιακά λαχανικά και φρούτα.
Μελέτες έχουν δείξει αρνητικές επιπτώσεις του επεξεργασμένου κρέατος, αλλά αυτό οφείλεται στα νιτρώδη, τη ζάχαρη και άλλα πρόσθετα. Τα παραδοσιακά καπνιστά και παστά προϊόντα είναι τέλεια και μπορούν να καταναλωθούν χωρίς καμία ανησυχία. Η μόνη πρόκληση είναι ότι αυτά τα προϊόντα είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν.
Σας συνιστώ να κάνετε αναζήτηση στο διαδίκτυο και να επισκεφτείτε τις αγορές των αγροτών για την καλύτερη ποιότητα των τοπικών προϊόντων.
Εάν αγοράζετε οποιοδήποτε επεξεργασμένο κρέας (λουκάνικα, μπέικον) στο κρεοπωλείο σας, ζητήστε πάντα τη λίστα με όλα τα συστατικά. Αγοράστε μόνο προϊόντα που είναι απαλλαγμένα από επιβλαβείς χημικές ουσίες. Να θυμάστε πάντα να διαβάζετε τις ετικέτες των τροφίμων και να αγοράζετε μόνο την καλύτερη ποιότητα τροφίμων για να βελτιώσετε την υγεία σας.
PKD Case Studies
Το ICMNI έχει θεραπεύσει περισσότερους από 10,000 ασθενείς σε περισσότερα από 10 χρόνια με PKD. Ακολουθούν μερικά μόνο παραδείγματα τεκμηριωμένων περιπτωσιολογικών μελετών όπου το PDK χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία διαφορετικών καταστάσεων ασθένειας.
- Πλήρης διακοπή της υποτροπιάζουσας ενδοεπιθηλιακής νεοπλασίας του τραχήλου της μήτρας (CIN) – μια περίπτωση όπου η υποτροπιάζουσα ενδοεπιθηλιακή νεοπλασία του τραχήλου της μήτρας (CIN), μια προκακοήθη πάθηση του καρκίνου του τραχήλου της μήτρας, αντιμετωπίστηκε επιτυχώς με την Παλαιολιθική Κετογονική Διατροφή. Η ασθενής είχε ιστορικό υψηλού βαθμού CIN το 2011, το οποίο αντιμετωπίστηκε επιτυχώς με αυχενική κωνοποίηση και κλασματική. Τον Οκτώβριο του 2015 βρέθηκε ότι είχε υποτροπή υψηλού βαθμού CIN (HSIL: High-Grade Squamous Intraepithelial Lesion).
Στη συνέχεια, η ασθενής ξεκίνησε μια παλαιολιθική κετογονική δίαιτα και το επαναλαμβανόμενο επίχρισμα Παπανικολάου τρεις μήνες αργότερα βρέθηκε ότι επανήλθε στο φυσιολογικό. Η ασθενής παρέμεινε σε PKD για 26 μήνες, τα επαναλαμβανόμενα επιχρίσματα παρέμειναν φυσιολογικά και είναι απαλλαγμένη από συμπτώματα και παρενέργειες.
- Η νόσος του Crohn αντιμετωπίστηκε με επιτυχία – ένα 14χρονο αγόρι διαγνώστηκε με σοβαρή νόσο του Crohn. Η παλαιολιθική κετογονική διαιτητική θεραπεία είχε ως αποτέλεσμα την επίλυση των συμπτωμάτων, ομαλοποιημένες εργαστηριακές παραμέτρους καθώς και σταδιακή ομαλοποίηση της φλεγμονής του εντέρου όπως αποδεικνύεται από δεδομένα απεικόνισης και ομαλοποίηση της εντερικής διαπερατότητας όπως φαίνεται από τη δοκιμασία πρόκλησης πολυαιθυλενογλυκόλης (PEG 400).
Ο ασθενής μπόρεσε να διακόψει τη φαρμακευτική αγωγή εντός δύο εβδομάδων. Τη στιγμή της τεκμηρίωσης της υπόθεσης, ήταν σε δίαιτα για 15 μήνες και είναι απαλλαγμένος από συμπτώματα και παρενέργειες.
- Το σύνδρομο Gilbert (GS) αντιμετωπίζεται επιτυχώς με την παλαιολιθική κετογονική δίαιτα – Το GS ανακαλύφθηκε κατά λάθος στη γυναίκα ασθενή ηλικίας 30 ετών λόγω εργαστηριακού ελέγχου ρουτίνας. Είναι μια χρόνια, δια βίου κατάσταση αλλοιωμένου μεταβολισμού της χολερυθρίνης. Οι ασθενείς με σύνδρομο Gilbert έχουν υψηλότερα από τα κανονικά επίπεδα χολερυθρίνης στο αίμα τους προκαλώντας ίκτερο και πιθανώς άλλα συμπτώματα. Αυτός ο ασθενής είχε ιστορικό 10 ετών τακτικών ημικρανιών, καθώς και κόπωσης, δυσκοιλιότητας και δερματίτιδας. Δεν είχε φάρμακα ή συμπληρώματα διατροφής. Ο ΔΜΣ της ήταν 17.9.
Ξεκίνησε ένα πρόγραμμα διατροφής PKD που περιελάμβανε κρέας, λίπος, όργανα, αυγά και μια μικρή ποσότητα λαχανικών και φρούτων. Απέφευγε όλα τα πρόσθετα τροφίμων και τα γλυκαντικά, εκτός από μια μικρή ποσότητα μελιού. Η κατάστασή της ομαλοποιήθηκε και όλα τα συμπτώματά της υποχώρησαν με τη δίαιτα.
Σημείωση: ασθενείς με νόσο ή υπό φαρμακευτική αγωγή δεν πρέπει να κάνουν PKD μόνοι τους. Επικοινωνήστε με έναν εξειδικευμένο πάροχο υγειονομικής περίθαλψης.
Μπόνους Συνταγή PKD: Κρέας στιφάδο φούρνου
(4-5 μερίδες)
Συστατικά:
- 1 κιλό (2.2 λίβρες) λιπαρό βοδινό, μοσχαρίσιο, αρνί ή χοιρινό κρέας ή ο συνδυασμός τους, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. χρησιμοποιήστε λιπαρό κρέας, όπως ψαρονέφρι. Πρέπει να υπάρχει λίγο λιγότερο από το 1/3 ορατό λίπος στο κρέας.
- 2 κουταλιές της σούπας λίπος λαρδί, στέατος ή πάπιας
- 100 g (3 ½ oz) μπέικον χωρίς νιτρώδη άλατα, κομμένο σε μικρούς κύβους ή φέτες
- 2 μικρά καρότα
- 2 μικρές ρίζες μαϊντανού
- μια μικρή φέτα σελινόριζα
- 1 κρεμμύδι (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κγ μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο
- 1 φλιτζάνι ζωμό κόκαλων ή νερό (προτιμήστε ζωμό αν έχετε)
- 1 φύλλο δάφνης (προαιρετικά)
Οδηγίες:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 °C (300 °F).
- Τηγανίζουμε πρώτα το μπέικον, τα κομμάτια του κρέατος και τα λαχανικά με το λίπος και μετά τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα που αντέχει στο φούρνο
- Προσθέτουμε ζωμό ή νερό, ανακατεύουμε τα υλικά, σκεπάζουμε και βάζουμε την πυρίμαχη κατσαρόλα στο φούρνο να ψηθεί για 3-4 ώρες.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Αφού εκπαιδεύτηκε ως καθηγήτρια ξένων γλωσσών, η Orsolya Szathmári άρχισε να ενδιαφέρεται για τη φυσική φροντίδα, την ισορροπημένη διατροφή και την υγιεινή ζωή ως μέσο αντιμετώπισης διαφορετικών καταστάσεων υγείας και πρόληψης ασθενειών.
Οι σπουδές της περιελάμβαναν ολιστική υγειονομική περίθαλψη, εναλλακτική ιατρική και διατροφικές θεραπείες. Έγινε πιστοποιημένη φυσιοπαθητική και διατροφολόγος το 2015 και αργότερα πιστοποιήθηκε ως επαγγελματίας GAPS και αθλητικής διατροφής.
Πιο πρόσφατα, η Orsolya ανακάλυψε την Παλαιολιθική Κετογονική Διατροφή (PKD) την οποία ακολουθεί προσωπικά και επίσης καθοδηγεί άλλους να ακολουθήσουν.
Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στο ICMNI (The International Center for Medical Nutritional Intervention) ή αυτήν .
