Κέτο μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα: 75 νόστιμα γεύματα χαμηλών υδατανθράκων για τον πολυάσχολο μάγειρα (Page Street Publishing Co, 2020) είναι ένα από τα καλύτερα βιβλία μαγειρικής κετο που έχουμε συναντήσει για έναν απλό λόγο: καθεμία από τις 75 συνταγές απαιτεί μια χούφτα εξαιρετικά κοινά συστατικά, είναι εξαιρετικά γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή (στο μία κατσαρόλα!), και είναι τελείως νόστιμο.
Αν θέλετε να ετοιμάζετε συναρπαστικά γεύματα κάθε μέρα με την απλούστερη προετοιμασία και καθαρισμό γευμάτων, αυτό το βιβλίο μπορεί να σας βοηθήσει να το κάνετε εύκολα. Τι συνοδεύει σχεδόν την τελειότητα σε ένα βιβλίο μαγειρικής κετο; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Η συγγραφέας Charlotte Smythe βρίσκεται πίσω από το food blog Clean Foodie Cravings. Αν και δεν είναι ειδικά ένα κετο ιστολόγιο, δείχνει γιατί η Σάρλοτ είχε τα προσόντα να δημιουργήσει ένα βιβλίο μαγειρικής κετο. ξέρει πώς να γράφει μια υπέροχη συνταγή, να χρησιμοποιεί «καθαρά» συστατικά και να λειτουργεί σύμφωνα με συγκεκριμένες διατροφικές οδηγίες. Έχει επίσης έναν κόσμο εμπειρίας. Αφού πέρασε τα πρώτα 10 χρόνια της ζωής της στη Λιβερία (και μαγείρεψε συχνά με την αδερφή της), μετακόμισε στις ΗΠΑ και μεγάλωσε για να καθιερωθεί ως μια αξιοσέβαστη food blogger στη Μινεάπολη της Μινεσότα. Αφού ξεκίνησε με το Whole30 και το Paleo, πέρασε σε μια κετογονική δίαιτα και αυτό το βιβλίο είναι μέρος του αποτελέσματος. Η ζωηρή προσωπικότητά της και το πάθος της για την υγεία και τη νοστιμιά προέρχονται από τις συνταγές γραφής και κετο.
Τι είναι μέσα
Αυτό είναι ένα απλό βιβλίο μαγειρικής. Χωρίς μακροσκελείς ιστορίες για ένα ταξίδι κετο, απώλεια βάρους ή άλλα (αν και η Σάρλοτ έχει ιστορικό αγώνων βάρους, τα οποία συζητά στο ιστολόγιό της), αυτό το βιβλίο μεταπηδά κατευθείαν σε συνταγές κετο, οι οποίες χωρίζονται στις ακόλουθες ενότητες:
- Γεύματα 30 λεπτών για τηγάνι
- Δείπνα χωρίς ακατάστατο φύλλο
- Φούρνος στο τραπέζι
- Ανακουφιστικές σούπες και μαγειρευτά
- Sunny-Side Up (δηλαδή πρωινό)
- Επιστροφή στα Βασικά (βασικά προϊόντα κετο όπως ρύζι κουνουπιδιού, zoodles από κολοκυθάκια και άλλες αναμονής κετο)
Όπως υπόσχεται ο τίτλος, όλες οι συνταγές γίνονται εύκολα χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα (ή ένα τηγάνι ή ένα δίσκο φύλλου). Περιλαμβάνουν μακροεντολές, συμπεριλαμβανομένων των συνολικών γραμμαρίων λίπους, υδατανθράκων, καθαρών υδατανθράκων, πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Αλλά δεν περιλαμβάνουν καμία αναφορά σε θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να τις υπολογίσετε μόνοι σας εάν μετράτε θερμίδες.
Τα συστατικά είναι γνωστά και άμεσα διαθέσιμα. Σκεφτείτε γκι ή κετο-φιλικό λάδι για μαγείρεμα, κάποιο είδος πρωτεΐνης, μερικά λαχανικά εδώ κι εκεί και μπαχαρικά. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν λιγότερα από 12 συστατικά (πολλά από τα οποία είναι κοινά μπαχαρικά) και υπάρχουν αρκετές που έχουν σχεδόν έξι συστατικά, αλλά εξακολουθούν να αποδίδουν συναρπαστικά, εξαιρετικά γευστικά αποτελέσματα.
Επιπλέον, κάθε συνταγή συνοδεύεται από μια όμορφη ολοσέλιδη φωτογραφία, τραβηγμένη από την ίδια τη συγγραφέα.
Μην ελπίζετε για συνταγές για επιδόρπια εδώ. Δεν θα τα βρείτε. Αυτό το βιβλίο έχει να κάνει με συνταγές κετο-φαγητού για φαγητά και συνταγές πρωινού που είναι τόσο εύκολες και προσιτές για δείπνο το βράδυ και για διασκέδαση το Σαββατοκύριακο.
Ωστόσο, προσφέρουν μεγάλη ποικιλία για τη δίαιτά σας κετο (και κατά συνέπεια μια δίαιτα χωρίς γλουτένη επίσης). Αναμένετε πεντανόστιμες συνταγές για τα πάντα, από stir-fry μέχρι γεύματα σε τηγάνι μέχρι κετο-φαγητά μιας κατσαρόλας για τα οποία πρόκειται να πεθάνεις. Σκεφτείτε κρεμώδεις σάλτσες, πικάντικο κοτόπουλο, ζουμερές χοιρινές μπριζόλες με βούτυρο σκόρδου, φλιτζάνια αυγών με παρμεζάνα (δείτε παρακάτω), κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο κιμά, συνταγές για τηγάνι με μεξικάνικη enchilada και πολλά άλλα.
Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές από Μαγείρεμα Κέτο σε μία Κατσαρόλα τώρα:
Φλιτζάνια αυγών για πρωινό με χαμηλούς υδατάνθρακες
Μανιτάρι κοκκινιστό κοντά παϊδάκια
Κοτόπουλο Cajun και πράσινα φασόλια
Τι θα μάθετε
Τουλάχιστον, θα λάβετε πολλές νέες συνταγές που θα θέλετε να κάνετε ξανά και ξανά. Αλλά δώστε προσοχή και θα μάθετε επίσης μερικές εξαιρετικές δεξιότητες που μπορείτε να εφαρμόσετε στις δικές σας συνταγές, όπως πώς να κάνετε το δέρμα του μηρού κοτόπουλου τελείως τραγανό (δείτε τη συνταγή κοτόπουλου Cajun παραπάνω) ή πώς να μαγειρεύετε τις πλευρές μαζί με οτιδήποτε ψήνετε (επίσης στη συνταγή κοτόπουλου Cajun).
Τι μας αρέσει
Οι συνταγές είναι υπέροχες αλλά και απλές. Οι φωτογραφίες σας δίνουν μια ξεκάθαρη ιδέα για το τι στοχεύετε και είναι πανέμορφες και πολύ νόστιμες.
Περιθωριο ΒΕΛΤΙΩΣΗΣ
Θα θέλαμε να περιλαμβάνονται θερμίδες στις μακροεντολές, ώστε να μπορούμε εύκολα να γνωρίζουμε πόσες θερμίδες υπάρχουν ανά μερίδα.
Θα θέλαμε επίσης να περιλαμβάνονται μετρήσεις βάρους στη λίστα συστατικών για τα λαχανικά. Δεδομένου ότι ένα "μέτριο κολοκύθα σπαγγέτι" ή το "μέτριο κρεμμύδι" δεν είναι συγκεκριμένα (και τα δύο πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο για να διατηρούνται υπό έλεγχο οι μακροεντολές υδατανθράκων), αφήνει την ευκαιρία να υπολογίσετε εσφαλμένα τις μακροεντολές υδατανθράκων εάν δεν υπολογίσετε ξανά τον εαυτό σας χρησιμοποιώντας το πραγματικό βάρος του συστατικού σας. Ωστόσο, οι ριψοκίνδυνες-ασαφείς μετρήσεις λαχανικών είναι ένα σπάνιο φαινόμενο μέσα στο βιβλίο και πλοηγούνται εύκολα αν γνωρίζετε πώς να υπολογίζετε μακροεντολές ή δεν είστε ιδιαίτερα αυστηροί.
Ο Τελικός Λόγος
Υπάρχει κάθε λόγος να πάρετε αυτό το βιβλίο μαγειρικής κετο. Είναι υπέροχο, οι συνταγές του είναι νόστιμες και είναι τόσο προσιτό, που εγγυάται ότι θα φέρει γευστική ποικιλία στον προγραμματισμό των γευμάτων κετο. Είμαστε τεράστιοι οπαδοί.
Ψώνια για Μαγείρεμα Κέτο σε μία Κατσαρόλα εδώ.
