Ο Doug Reynolds και ο Pam Devine είναι ιδρυτές της Low Carb USA, μια πλατφόρμα για επιστήμονες, επιχειρηματίες και ιατρική κοινότητα που μοιράζονται την έρευνά τους γύρω από τον τρόπο ζωής των χαμηλών υδατανθράκων και του κετογόνου. Από τις διασκέψεις που μπορεί κανείς να παρακολουθήσει για να συνεχίσει την εκπαίδευσή του, σε έναν οργανισμό που επιθυμεί να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο οι πάροχοι υγειονομικής περίθαλψης συζητούν τις χαμηλές διατροφικές συνήθειες με υδατάνθρακες και τις εφαρμόζουν με ασφάλεια στους ασθενείς τους, το Low Carb USA κάνει τα κύματα προς το καλύτερο και εμείς είμαστε έτοιμοι τους!
Πώς ακούσατε για πρώτη φορά την κετογενική διατροφή;
Doug - Έλαβα ένα μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τον Ιούλιο του 2015 για την προώθηση εξωγενών κετονών, αρκετά αστείο. Ήμουν / είμαι ένας άπληστος δρομέας απόστασης αλλά καθώς εισέρχομαι στα επόμενα σαράντα μου, βάζω λίγο βάρος κάθε χρόνο, τα γόνατά μου ήταν πραγματικά επώδυνα όλη την ώρα και ήμουν πραγματικά αγωνίζεται να τρέξει. Είχα πάει πρόσφατα στην κλίμακα και τρομοκρατήθηκα για να δω ότι ήμουν 35 κιλά υπέρβαρο. Ένιωσα σαν ένα γυμνοσάλιαγκας, αλλά σκέφτηκα ότι ήταν δικό μου λάθος επειδή ήμουν μόνο τεμπέλης και δεν τρέχει αρκετά. Το θέμα της ηλεκτρονικής αλληλογραφίας ήταν «Ketones - μια εναλλακτική πηγή καυσίμου σε γλυκόζη». Δεν ήξερα καν τι είναι μια κετόνη, γι 'αυτό άρχισα να την έχω βρει και να βρω όλες αυτές τις πληροφορίες σχετικά με μια κετογενική διατροφή και, όπως έχω μάθει περισσότερο, εξηγούσε όλα τα θέματα που είχα και κάποια από τα προβλήματα που είχα πίσω όταν ήμουν ικανός και τρέξιμο 55 μίλια υπερ-μαραθώνιο αγώνες. Έτσι, μετά από 3 εβδομάδες έρευνας, έβαλα τη σκανδάλη και ξεκίνησα μια κετογενική διατροφή. Σε 5 μήνες, έχασα το επιπλέον βάρος, η φλεγμονή στα γόνατά μου ξεκαθάρισε, τα αναπνευστικά μου προβλήματα καθαρίστηκαν και τώρα πηδούσα από το κρεβάτι τα πρωινά και αγάπησα να τρέχει ξανά. Μια απροσδόκητη «παρενέργεια» ήταν ότι παρατηρήσαμε βελτιώσεις στη γνωστική λειτουργία μου και τα συμπτώματα του σοβαρού ΤΒΙ που υπέστη στις αρχές της δεκαετίας του '30 μου.
Pam - Όπως εξηγεί ο Doug, πέρασε μερικές εβδομάδες την έρευνα για την κετογόνο διατροφή και τα οφέλη της διαβάζοντας μερικά μεγάλα άρθρα και βιβλία που αναφέρονται παρακάτω. Αλλά όταν μου εξήγησε τις νέες αλλαγές στον τρόπο ζωής, είπε: σωστά, πηγαίνουμε στο μαγαζί και εδώ είναι ο κατάλογος. Πρώτα απ 'όλα, ήμουν σαν να περιμένετε ένα λεπτό, έχετε κάνει μια λίστα ΚΑΙ θα πάτε στο μαγαζί μαζί μου ;! Χαχαχα !! αλλά στη συνέχεια διάβασα τη λίστα. Πλήρης λιπαρή κρέμα, βούτυρο, κρέας, πλήρες λίπος ελληνικό γιαούρτι, μερικά χόρτα (ποτέ δεν είναι η αγαπημένη του! Haha) ελιές και καρύδια για να ξεκινήσετε, ω και μπέικον! Η αρχική μου αντίδραση ήταν: "Από πού θα προέρχονται όλα τα θρεπτικά συστατικά μας; Θα έχουμε αρκετές βιταμίνες και μέταλλα; " Αλλά έμαθα γρήγορα τη θρεπτική αξία αυτών των τροφών και πώς αυτός ο τρόπος ζωής λειτουργεί μεταβολικά.
Έχετε μετατρέψει το πάθος και τη γνώση σας σε έναν τρόπο να βοηθήσετε άλλους με τη μορφή Low Carb USA. Πώς συνέβη αυτό;
Doug - Κάθισα στο δείπνο με την Pam για τα γενέθλιά μου τον Ιανουάριο του 2016 και μιλούσαμε για τις υπέροχες βελτιώσεις που βιώσαμε και οι δύο και για το γεγονός ότι τόσο λίγοι άνθρωποι το γνωρίζουν. Δεν ήξερα καν τι μια κετόνη ήταν μέχρι έξι μήνες πριν και άρχισα να μιλάω για τη διάσκεψη στο Σαν Ντιέγκο για να βοηθήσω να διδάξει σε οποιονδήποτε θα ακούσει, αλλά ειδικά για τους ιατρούς, ότι η συζήτηση για τη μείωση των υδατανθράκων ήταν τόσο σημαντική. Σηκώθηκα το επόμενο πρωί και μόλις άρχισα να γράφω στους πιθανούς ομιλητές για την ιδέα. Δημιουργήσαμε έναν ιστότοπο και την παρουσία των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης, εξασφαλίσαμε τους ομιλητές, τους χορηγούς και έναν τόπο διεξαγωγής και βάζουμε το πρώτο συνέδριο σε έξι μήνες.
Pam - Έτσι, αφού αλλάξαμε τον τρόπο που είχαμε φάει για περίπου 2 ή 3 μήνες, αρχίσαμε να θέλουμε να μαθαίνουμε όλο και περισσότερο και να μοιραζόμαστε όλο και περισσότερο. Ο Doug ήταν σε απόσταση μεγάλων αποστάσεων από τους γονείς του στη Νότιο Αφρική, λέγοντας στην μαμά του τις αλλαγές που είχαμε κάνει και είπε: "Γεια σου που μοιάζει με το The Tim Noakes Diet!" Δεν μπορούσαμε να πιστέψουμε τα αυτιά μας! Ο μέντορας του Doug από τις τρέχουσες ημέρες του έκανε αυτό; Σύντομα βρήκαμε πολλές πληροφορίες σχετικά με το κυνήγι. Ο Doug βρήκε παρουσιάσεις που ο καθηγητής Noakes είχε δώσει στη Νότιο Αφρική μέσω ενός συνεδρίου που βοήθησε να το βάλει, και εκείνων στην Αυστραλία στο Low Carb Down Under. Βρήκε επίσης μια πλατφόρμα που ο Prof Noakes χρησιμοποίησε για να προσφέρει προπόνηση και συνταγές. Το επόμενο πράγμα που ήξερα ότι έκανε αίτηση για να είναι προπονητής μέσω του προγράμματος. Αλλά δεν ήταν έτοιμοι για διεθνείς προπονητές ακόμα. Γι 'αυτό βρήκαμε να μιλάμε για τη δημιουργία της δικής μας πλατφόρμας προγύμνασης ώστε να μπορούμε να βοηθήσουμε τους ανθρώπους να μάθουν για την κετογόνο διατροφή χωρίς τις παγίδες που είχαμε περάσει. Ήμασταν εμπνευσμένοι από κάτι που είπε ο Prof Noakes, «αλλάζουμε πώς ο κόσμος τρώει, ένα γεύμα κάθε φορά» και αναρωτηθήκαμε πώς μπορούμε να βοηθήσουμε σε αυτή την προσπάθεια. Έτσι, μέχρι τον Ιανουάριο του 2016, ήμασταν σε επαφή με ομιλητές, σχεδίαζαμε την κατασκευή ενός νέου ιστότοπου και εγκαταλείψαμε τις δουλειές μας για να το κάνουμε αυτό με πλήρη απασχόληση.
Από το Low Carb USA μια νέα συναρπαστική πρωτοβουλία έχει έρθει με τη δυνατότητα να βοηθήσει να επηρεάσει ένα μεγάλο αριθμό ανθρώπων. Πείτε μας για την πρωτοβουλία Standard of Care (SoC).
Doug - Είμαστε ενθουσιασμένοι που ανακοινώνουμε την πρόσφατη κυκλοφορία του πρώτου Κλινικές κατευθυντήριες γραμμές για τη «συνταγογράφηση του περιορισμού των υδατανθράκων ως θεραπευτική παρέμβαση». Έχουμε συγκροτήσει ένα συμβούλιο συμβούλων αποτελούμενο από έμπειρους κλινικούς ιατρούς και ειδικούς στον τομέα που θα μας βοηθήσουν να κάνουμε αυτό το έργο. Σήμερα η συμβουλευτική επιτροπή για αυτή την προσπάθεια αποτελείται από τους καθηγητές Tim Noakes, Dr. Gary Fettke, Dr. Stephen Phinney, Dr. Georgia Ede, Dr. Bret Scher, Dr. Robert Cywes, Dr. Eric Westman, Dr. Will Yancy, Franziska Spritzler, Δρ. Laura Saslow, Δρ. David Cavin και Dr. Brian Lenzkes. Αυτό το πρώτο έγγραφο είναι για γενική παρέμβαση και θα βασιστούμε σε αυτό με κατευθυντήριες γραμμές συγκεκριμένης κατάστασης. Η δημοσίευση αυτών των οδηγιών είναι το πρώτο βήμα στη δημιουργία ενός Πρότυπο φροντίδας για τον περιορισμό των υδατανθράκων.
Το δεύτερο βήμα είναι η δημιουργία μιας κοινότητας κλινικών που ασκούν αυτή την προσέγγιση. Είναι αυτή η κοινότητα και η κοινή κατάρτιση, εμπειρίες και ανησυχίες που θα καθορίσουν εγκαίρως το πρότυπο περίθαλψης το οποίο, εξ ορισμού, «παρέχει υγειονομική περίθαλψη σύμφωνα με τα πρότυπα πρακτικής μεταξύ των μελών του ίδιου επαγγέλματος στον τομέα της υγείας με παρόμοια κατάρτισης και εμπειρίας που βρίσκονται στην ίδια ή παρόμοιες κοινότητες τη στιγμή της παροχής της υγειονομικής περίθαλψης ». Οι κατευθυντήριες γραμμές μπορούν να βοηθήσουν στον ορισμό του SoC, αλλά προέρχεται από το τι κάνει στην πράξη μια κοινότητα κλινικών ιατρών και βασίζεται στη συναίνεση.
Pam - Συνεργαζόμαστε με την Adele Hite, PhD, RD σχετικά με αυτή την πρωτοβουλία. Εργάστηκε με το Δρ. Eric Westman για πολλά χρόνια και έκανε τη διδακτορική του διατριβή στο σχολείο βαθμού, βοηθώντας μας να συνεργαστούμε με τους επαγγελματίες της υγειονομικής περίθαλψης και να συγκεντρώσουμε το συμβούλιο συμβούλων μας.
Πώς έχουν ανταποκριθεί άλλοι πάροχοι υπηρεσιών υγείας στην πρωτοβουλία SoC;
Doug - Με πολύ ενθουσιασμό, αλλά η συζήτηση είναι φτηνή. Για να τους πάρουν να υιοθετήσουν αυτή τη νέα πλατφόρμα και να συμμετάσχουν στην πραγματικότητα και να συνεισφέρουν θα είναι το μεγαλύτερο μας βουνό για να ανεβούμε.
Πού βλέπετε ότι η δίαιτα με κετογόνο / χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα περάσει τα επόμενα 5 χρόνια όσον αφορά την αποδοχή τόσο στην ιατρική κοινότητα όσο και στην επικρατούσα τάση;
Doug - Στο συνέδριό μας στο Σαν Φρανσίσκο σημείωσα ότι οι διαιτητικές κατευθυντήριες γραμμές, οι οποίες υπαγορεύουν τη γενική σοφία, υπόκεινται σε τέτοια πίεση να μην αλλάζουν οικονομικά και πολιτικά και από τη φαρμακευτική βιομηχανία. Δεν έχουμε ιδέα πόσο καιρό θα πάρει αυτό και δεν έχουμε την πολυτέλεια να περιμένουμε να αλλάξει πριν αρχίσουμε να βλέπουμε αλλαγές στην ιατρική κοινότητα. Με το SoC στη θέση του, ελπίζω να δω μεγάλες αλλαγές στην ιατρική κοινότητα σε 5 χρόνια.
Pam - Ναι, αυτό είναι ένα κίνημα από το έδαφος, ως εκ τούτου, ένα κίνημα που κινείται από ασθενή και ένα από τους επαγγελματίες της υγειονομικής περίθαλψης που έχουν χρόνο να μάθουν κάτι καινούργιο, κάτι που δεν διδάσκονται στην ιατρική σχολή. Έχουμε ήδη δει μεγάλη πρόοδο για τα σχεδόν 3 χρόνια που έχουμε βυθιστεί στην επιστήμη. Νωρίτερα αυτό το έτος, η ADA (Αμερικανική Ένωση Διαβήτη) πρόσθεσε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ως θεραπευτική ιατρική διατροφή. Μεγάλο βήμα, αλλά δεν το μεταδίδουν και αφήνουν σε όλους να ξέρουν ότι έχουν κάνει αλλαγές.
Για όσους θέλουν να ξεκινήσουν ένα κετογόνο τρόπο ζωής, ποιες συμβουλές και πόροι θα τους δώσατε;
Doug - Εχουμε ένα προγύμνασης στο site μας για να βοηθήσουμε τους ανθρώπους να ξεκινήσουν και υπάρχουν μερικά πολύ καλά βιβλία για να ξεκινήσετε την "Μεγάλα Βιβλία'σελίδα.
Pam - Εδώ είναι μερικά πράγματα που θέλουμε να γνωρίζουμε νωρίτερα. Τα φιστίκια και τα κάσιους είναι πραγματικά όσπρια (φασόλια) και πολύ ψηλά σε υδατάνθρακες για τους περισσότερους ανθρώπους που ακολουθούν κετο. Θεωρήσαμε ότι το καρπούζι ήταν φρούτο με χαμηλή περιεκτικότητα σε καρβέλια για το 1ο καλοκαίρι. 😉 Οι κατάλογοι τροφίμων είναι σημαντικοί και γνωρίζουμε ποια είναι τα συστατικά σε όλα όσα τρώτε. Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε τι πρέπει να αποφύγετε, πράγματα που θα ωθήσουν το σάκχαρο του αίματος και την ινσουλίνη. Ο μετρητής Keto-Mojo μπορεί να σας βοηθήσει να ανιχνεύσετε αυτά τα πράγματα.
Doug, ως κάποιος που ήταν πολύ δραστήριος (μαραθώνιος και υπερευαισθησία), πώς προσαρμόστηκε το σώμα σου στην κωτογόνο διατροφή όσον αφορά την απόδοση;
Doug - Νιώθω ότι μπορώ να συνεχίσω να τρέχω τώρα χωρίς τη συνεχή ανάγκη να ανεφοδιάζω με υδατάνθρακες, επομένως δεν καταρρέω. Είναι πολύ απελευθερωτικό αλλά είναι τα αντιφλεγμονώδη οφέλη που θεωρώ ότι είναι τα πιο βαθιά. Το επίπεδο δυσκαμψίας και μυϊκού πόνου μετά από μια σκληρή προσπάθεια είναι τόσο μικρότερο και ο χρόνος ανάκαμψης είναι απείρως πιο γρήγορος.
Ποιες είναι οι 5 κορυφαίες συμβουλές σας για να ζήσετε έναν κετογονικό τρόπο ζωής;
Doug -
- Βεβαιωθείτε ότι τρώτε αρκετό λίπος
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει την ετικέτα διατροφής ό, τι βάζετε στο στόμα σας
- Έχετε μια go-to, μηδενική θερμιδική «γέφυρα» όπως ο μαύρος καφές ή το μη ζαχαρούχο παγωμένο τσάι για να γευτείτε όταν το κεφάλι σας σας λέει να σνακ μεταξύ των γευμάτων. Φέρτε μερικές ποσότητες έκτακτης ανάγκης όταν βγείτε έξω σε περίπτωση που δεν υπάρχουν επιλογές χαμηλών υδατανθράκων.
- Μην υποκύπτετε στην ομότιμη ή στην οικογενειακή πίεση όταν τρώτε έξω. Αγκαλιάστε τον τρόπο ζωής και είστε υπερήφανοι για τα μεταβολικά οφέλη που αντιμετωπίζετε.
- Συγνώμη για τους γύρω σας που δεν αντιμετωπίζουν τα ίδια οφέλη.
Pam -
- Πάρτε αρκετό νάτριο! Και κάλιο και μαγνήσιο.
- Μη φοβάστε λίπος!
- Φάτε κάτι χαμηλό σε υδατάνθρακες πριν πάτε σε μια κοινωνική συγκέντρωση και / ή φέρετε το δικό σας φαγητό.
- Παρακολουθήστε τις σάλτσες και τις σάλτσες σαλάτας, υπάρχουν κρυμμένα σάκχαρα και όλες οι εμπορικές σάλτσες σαλάτας έχουν ανεπιθύμητα επεξεργασμένα έλαια για να αποφευχθούν.
- Αλλά η μεγαλύτερη συμβουλή μου είναι - μην περιμένετε να ξεκινήσετε με βάση την καμπύλη εκμάθησης! Οι αλλαγές θα αρχίσουν να συμβαίνουν, αν κάποιος ξεκινήσει να κάνει το προφανές - κόβοντας τη ζάχαρη και τα αμυλούχα τρόφιμα, ακόμη και τους λεγόμενους "υγιείς υδατάνθρακες" όπως γλυκοπατάτες, κουάνοα, φασόλια και μπανάνες.
Ποια είναι η πιο συνηθισμένη παρανόηση σχετικά με την κετογενική διατροφή που αντιμετωπίζετε; Και πώς εκπαιδεύετε άλλους σε αυτό;
Doug - Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι ότι το φαγητό όλο αυτό το λίπος θα προκαλέσει μια τεράστια συσσώρευση χοληστερόλης και στη συνέχεια μια καρδιακή προσβολή. Προσπαθώ να εξηγήσω ότι υπάρχει μηδενική επιστήμη για να υποστηρίξει αυτή την έννοια και μια τεράστια έρευνα που δείχνει ότι δεν συμβαίνει. Τους επισημαίνω σε συναρπαστικές συνομιλίες από τους Δρ. David Diamond και Dr. Bret Scher.
Pam - Δεν τρώμε μόνο το μπέικον! Σοβαρά, υπάρχουν πολλοί νευρικοί που δεν καταλαβαίνουν πλήρως τον τρόπο ζωής με χαμηλό υδατάνθρακα και υπάρχει μεγάλη παραπληροφόρηση. Δημοσιεύουμε πολλές έρευνες στην ιστοσελίδα μας και ενθαρρύνουμε τους ανθρώπους να διαβάσουν την επιστήμη, ώστε να κατανοούν τα γεγονότα από τη μυθοπλασία.
Για όσους ενδιαφέρονται να παρακολουθήσουν μια κετογενική διάσκεψη γεμάτη εκπληκτικές ομιλίες επισκεπτών τόσο στην ιατρική όσο και στην επιστημονική κοινότητα, παρακαλούμε να ελέγξετε το μελλοντικό γεγονός Low Carb USA εδώ.
