Γνωρίζατε ότι ένα φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις περιέχει σχεδόν 100 γραμμάρια υδατανθράκων; Τόσο πολύ για να βουτήξετε σε ένα ντόνατ όταν λαχταράτε κάτι γλυκό σε μια δίαιτα κετο! Ένα μόνο δάγκωμα θα μπορούσε να σας διώξει από την κέτωση.
Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θα μπορέσετε ποτέ να απολαύσετε ένα τηγανητό ή ψητό επιδόρπιο ή ακόμη και ένα σάντουιτς ενώ βρίσκεστε σε δίαιτα με εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Σας περιμένει ένας ολόκληρος κόσμος γευστικών, κέτο ψήσιμο - αν καταλαβαίνετε τα καλύτερα υποκατάστατα χαμηλών υδατανθράκων για παραδοσιακό, αλεύρι υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες (υπόδειξη: είναι όλα αλεύρια χωρίς κόκκους, χωρίς γλουτένη).
Κέτο φιλικό αλεύρι
Ναι είναι αλήθεια. Μπορείτε να έχετε το κέτο σας επιδόρπιο και να το φάτε κι εσείς - εάν έχετε στη διάθεσή σας και χρησιμοποιείτε αυτά τα κετο-φιλικά αλεύρια όταν ψήνετε ή ψήνετε τα τρόφιμα στο σπίτι. Τα ακόλουθα αλεύρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα και ευέλικτα σε συνταγές κετο. Απλώς βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε την πρόσληψη υδατανθράκων. ενώ τα φιλικά προς τα κετο αλεύρια σας ανοίγουν πολλές πόρτες για ψήσιμο και μαγείρεμα, οι υδατάνθρακες τους μπορούν να προστεθούν γρήγορα!
Αμυγδάλιο αλεύρι: Εναλλακτικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις του Κέτο
Το αλεύρι αμυγδάλου είναι απλώς αλεσμένα αμύγδαλα αλεσμένα (δηλαδή αλεύρι αμύγδαλου με λεύκανση · αντίθετα, το γεύμα αμυγδάλου παρέχει πολύ διαφορετικά αποτελέσματα όταν χρησιμοποιείται στο ψήσιμο. Δείτε περισσότερα για το γεύμα αμυγδάλου παρακάτω.)
Η σύνδεση κετο-αμυγδάλου είναι ισχυρή. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι απαραίτητο για την κουζίνα κετο για πολλούς λόγους: έχει μεγάλα οφέλη για την υγεία, είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Ε και είναι επίσης πλούσιο σε μαγνήσιο, σίδηρο, μαγγάνιο, ασβέστιο και κάλιο. Προσφέρει επίσης μια γλυκιά γεύση και έναν υγρό, ελαφρώς πυκνό χαρακτήρα στα ψημένα προϊόντα.
Ακόμα κι αν δεν έχετε ψηθεί με αλεύρι αμυγδάλου στο παρελθόν, πιθανότατα το απολαύσατε: γνωρίζετε αυτά τα πολύχρωμα, φανταχτερά γαλλικά μπισκότα σάντουιτς, μακαρόν; Είναι φτιαγμένα με αλεύρι αμυγδάλου!
Εάν βρίσκεστε σε κετο, το αλεύρι αμυγδάλου θα είναι η κορυφαία επιλογή σας για ψήσιμο επειδή είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μέτρια σε πρωτεΐνες και έχει υπέροχη γεύση και υφή. Σημαντικό να σημειώσετε: το μέγεθος των μακροεντολών σε αλεύρι αμυγδάλου ποικίλλει ανάλογα με το εμπορικό σήμα, επομένως ψάξτε για μάρκες που περιέχουν 10 ή λιγότερους καθαρούς υδατάνθρακες ανά φλιτζάνι.
Συμβουλές μαγειρέματος: Το αλεύρι αμυγδάλου είναι ιδανικό για κέικ, μπισκότα και κουλουράκια. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές χαμηλών υδατανθράκων για να εξοικειωθείτε με τα αγαπημένα αλεύρι κετο-αμυγδάλου: συνταγή ψωμιού κετο, Λεμόνια, Κέτο βάφλες, Killer Keto Pancakes, Muffins κετο σοκολάτας τσιπ κολοκυθάκια, Keto Double Chocolate Brownies με καρύδια, και περισσότερες συνταγές αλεύρου κέτο αμυγδάλου.
- Αμύγδαλο Διατροφικές πληροφορίες*
Βέλτιστες μάρκες (Μας αρέσει το τμήμα χύμα Trader Joe και Whole Foods): 1/4 φλιτζάνι (28g): 162 θερμίδες, 14g λιπαρά, 2,5g καθαρό Carbs, 6g πρωτεΐνες
* Σημείωση: οι μακροεντολές διαφέρουν από μάρκα σε μάρκα, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ετικέτα της μάρκας που χρησιμοποιείτε για να έχετε τα ακριβέστερα σύνολα.
Αμύγδαλο γεύμα
Όπως το αλεύρι αμυγδάλου, το αμυγδαλωτό γεύμα παρασκευάζεται από αλεσμένα αμύγδαλα. Εντούτοις για το αμυγδαλένιο γεύμα, τα δέρματα δεν αφαιρούνται πριν από την άλεση, έτσι η υφή είναι πιο χοντρή και πιο κοκκώδη από το αλεύρι αμυγδάλου. Παρόμοια με το αλεύρι αμυγδάλου, οι μακροεντολές του αμυγδάλου ποικίλλουν ανάλογα με το εμπορικό σήμα, επομένως αναζητήστε μάρκες που έχουν περίπου 10 ή λιγότερους καθαρούς υδατάνθρακες ανά φλιτζάνι
Συμβουλές μαγειρέματος: Το γεύμα αμυγδάλου χρησιμοποιείται συνήθως σε ψημένα προϊόντα όπως τα μπισκότα και τα γρήγορα ψωμιά (με πυκνότερα αποτελέσματα από ό, τι αν χρησιμοποιείτε αλεύρι αμυγδάλου) και λόγω της υφής του, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για ψίχουλα για να καλύψετε κρέατα ή κοτόπουλο ή κορυφαία λαχανικά και κατσαρόλες για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα. Θέλετε να εξερευνήσετε μια νόστιμη συνταγή με γεύμα αμυγδάλου; Δοκιμάστε τα Αμύγδαλα Cookies με Λεμόνι Zest-Yum!
- Αμύγδαλο Διατροφικές πληροφορίες *
Βέλτιστες μάρκες (Μας αρέσει το τμήμα χύμα Trader Joe και Whole Foods): 1/4 φλιτζάνι (28g): 162 θερμίδες, 14g λιπαρά, 2,5g καθαρό Carbs, 6g πρωτεΐνες
* Σημείωση: οι μακροεντολές διαφέρουν από μάρκα σε μάρκα, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ετικέτα της μάρκας που χρησιμοποιείτε για να έχετε τα ακριβέστερα σύνολα.
Αλεύρι καρύδας
Ελαφρύ και εξαιρετικά λεπτό με ελάχιστη γεύση καρύδας και χαμηλή βαθμολογία στον γλυκαιμικό δείκτη (ένα ολόκληρο φλιτζάνι αλεύρι καρύδας έχει μόνο 24 καθαρούς υδατάνθρακες), το αλεύρι καρύδας είναι φτιαγμένο από εξαιρετικά λεπτό έδαφος, αποξηραμένο κρέας καρύδας. Είναι εξαιρετικό για ψήσιμο με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και έχει χαμηλότερες θερμίδες και υδατάνθρακες και υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες από το αλεύρι αμυγδάλου. Είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες και λίπη, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικά γεμάτο. Το αλεύρι καρύδας είναι επίσης ευέλικτο, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε το σε αλμυρές και γλυκές συνταγές.
Συμβουλές μαγειρέματος: Αυτό το ευπροσάρμοστο αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψημένα προϊόντα, επιχρίσματα και για να παχύνει σούπες. Το αλεύρι καρύδας είναι απορροφητικό, οπότε περιμένετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο υγρό από το κανονικό όταν ψήνετε μαζί του. Και τα κτυπήματα που φτιάχνονται με αλεύρι καρύδας χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να παχύνουν. Δοκιμάστε με αυτή την εκπληκτική συνταγή για Αλεύρι καρύδας Cupcakes-Και μην ξεχνάτε το πάγωμα!
- Αλεύρι καρύδας Πληροφορίες διατροφής *
1/4 φλιτζάνι / (24g): 120 θερμίδες, 4g λιπαρά, 6 καθαρά υδατάνθρακες, 4g πρωτεΐνη
* Σημείωση: Οι μακροεντολές αλεύρου καρύδας ποικίλλουν (αν και όχι τόσο δραματικά όσο το αλεύρι αμυγδάλου). βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ετικέτα του εμπορικού σήματος που χρησιμοποιείτε για να έχετε τα ακριβέστερα σύνολα.
Ελαιόλαδο ή λιναρόσπορο
Το λιναρόσπορο, γνωστό και ως λινάρι ή λινάρι, καταναλώνεται καλύτερα σε αλεσμένη ή σε αλεσμένη μορφή, επειδή ολόκληρος ο λιναρόσπορος είναι δύσκολος για το σώμα να αφομοιώσει και να απορροφήσει. Διατροφικά, ο λιναρόσπορος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες και λιπαρά οξέα με μειωμένη χοληστερόλη Ω-3. Είναι επίσης χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.
Συμβουλές μαγειρέματος: Αναμείνετε τα ψημένα αντικείμενα να καφεθούν πιο γρήγορα όταν περιέχουν λιναρόσπορο, οπότε σκεφτείτε να μειώσετε λίγο τη θερμοκρασία του φούρνου ή να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε έλαιο του λίπους το καθιστά καλό υποκατάστατο των αυγών στις συνταγές ψησίματος. για κάθε αυγό που θέλετε να αντικαταστήσετε, ανακατέψτε 1 κουταλιά τηγανισμένου γλεύκους με 3 κουταλιές νερό και αφήστε το μίγμα να πήξει για 10 λεπτά. Θέλετε να δοκιμάσετε το λιναρόφιλο; Ξεκινήστε με κετο Ψιλοκόψτε το ψωμί ή Περισσότερα μπισκότα τσιπ σοκολάτας Mojo συνταγή!
Λινάδι Θρεπτικές Πληροφορίες: 1 σούπας: 37 θερμίδες, 3g λιπαρά, 0g καθαρό Carbs, 1,3g πρωτεΐνη
Άλλα αλεύρια για εξερεύνηση
Μόλις πάρετε το κρεμαστό από αυτά τα βασικά κετο αλεύρια, πολλοί θέλουν να εξερευνήσουν τα παρακάτω αλεύρια.
- Chia Seed Αλεύρι
- Ξηροί καρποί: αλεύρι καρυδιού, φουντούκι Αλεύρι, αλεύρι πεκάν (πιθανότατα θα χρειαστεί να κάνετε τον εαυτό σας τον εαυτό σας, αλλά μπορείτε να βρείτε συνταγές σε απευθείας σύνδεση)
Δεσμευτικοί Πράκτορες
Οι συνδετικοί παράγοντες βοηθούν το εναλλακτικό αλεύρι σας να μιμείται την επιθυμητή δομή του αλεύρου σιταριού με σύνδεση με άλλα συστατικά. προσθέτουν επίσης δομή και υφή στο τελικό προϊόν.
Κόμμι ξανθάνης
Ένα πρόσθετο τροφίμων χωρίς γλουτένη που παρασκευάζεται από ζάχαρη που έχει υποστεί ζύμωση με βακτήρια, το κόμμι ξανθάνης είναι ένας κονιοποιημένος συνδετικός παράγοντας που προσδίδει δομή στα ψημένα αγαθά και το πάχος στις σούπες και τα σούβια. Συχνά χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του αμύλου του καλαμποκιού και περιέχει ελάχιστους υδατάνθρακες, καθιστώντας την μια από τις αγαπημένες πηγές μεταξύ των κέτωρων μάγειρα. Θα βρείτε πιθανότητες να χρησιμοποιήσετε κόμμι ξανθάνης Ψιλοκόψτε το ψωμί και Λεμόνια Μπαρ συνταγές.
Συμβουλές μαγειρέματος: Χρησιμοποιήστε κόμμι ξανθάνης για να παχύνετε τις σούπες και τις σάλτσες ή δώστε τη δομή στα ψημένα προϊόντα. Δεν χρειάζεστε πολλά - ένα κουταλάκι του γλυκού ή λιγότερο θα κάνει συνήθως το τέχνασμα!
Xanthan Gum Διατροφικές πληροφορίες 1 κουταλιού της σούπας: 30 θερμίδες, 0g λιπαρά, 7g, 0g καθαρό Carbs, 0g πρωτεΐνη
Psyllium Husks
Το Psyllium είναι ένας σπόρος που παράγεται στο εμπόριο ως επί το πλείστον για χρήση ως διαιτητική ίνα και ο μικρός φλοιός του είναι γνωστός ως ένας εξαιρετικός, πλούσιος σε φυτικές ίνες συνδετικός παράγοντας, ειδικά όταν αλέθεται σε μια λεπτή σκόνη φλοιού psyllium. Όταν συνδυάζεται με υγρό, οι φλοιοί ψύλλου γίνονται παχύ και κολλώδεις και επεκτείνονται σε 10 φορές το αρχικό τους μέγεθος! Μπορείτε να τα βρείτε σε καλά εφοδιασμένα παντοπωλεία και καταστήματα υγιεινής διατροφής ή μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας αλέθοντας τις φλοιούς ψύλλου σε σκόνη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Συμβουλές μαγειρέματος: Το φλοιό Psyllium είναι επίσης ένας φθηνός παράγοντας σύνδεσης. Ένα μισό κουταλάκι του κουταλιού ψύλλου ανά μερίδα αρκεί για να πυκνώσει τις αγαπημένες σας συνταγές.
- Psyllium Husk Διατροφικές πληροφορίες 1 κουταλιά της σούπας (9 γραμμάρια): 30 θερμίδες, 0 γραμμάρια λιπαρά, 0 γραμμάρια καθαρού βάρους, 0 γραμμάρια πρωτεΐνης
Mojo On!
Είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε; Βρείτε αυτά τα φιλικά προς τα κετο συστατικά σε καλά εφοδιασμένα παντοπωλεία ή Αμαζόνακαι, στη συνέχεια, διασκεδάστε χρησιμοποιώντας κετο αλεύρια όταν σχεδιάζετε γεύματα, ψήστε και βουτάτε σε καθημερινές συνταγές φιλικές με κετο υδατάνθρακες μόνοι σας ή από βιβλία μαγειρικής. Θα το διαπιστώσετε όταν συνδυάζετε αυτά τα αλεύρια και τα ψησίματα με ζάχαρη εναλλακτικά γλυκαντικά κετο-φιλικά, μπορείτε να απολαύσετε μια ποικιλία από ψημένα προϊόντα που ίσως πιστεύατε αδύνατο σε μια δίαιτα κετο. Keto Vanilla Donuts με γλάσο σοκολάτας, ο καθενας?
