ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΑΠΟ ΦΡΑΝΤΖΙΣΚΑ ΣΠΡΙΤΣΛΕΡ, RD, CDE, τον Μάιο 6, 2024
Υπάρχουν τόσες πολλές νόστιμες συνταγές κετο που περιέχουν γαλακτοκομικά. Αυτό συμβαίνει επειδή τα γαλακτοκομικά με πλήρη λιπαρά είναι και πλούσια σε λιπαρά και νόστιμα και επειδή οι συνταγές κετο συχνά στρέφονται σε γαλακτοκομικά για λίπος μακροεντολές (ημερήσιες θερμίδες από λίπος). Έτσι, εάν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά και προσπαθείτε να ξεκινήσετε μια δίαιτα κετο, μπορεί να είναι απογοητευτικό. Αντιμετωπίζοντας μια θάλασσα από συνταγές κετο πλούσιες σε γαλακτοκομικά, μπορεί να αισθανθείτε πρόκληση να κάνετε τη δίαιτα να λειτουργήσει και να σκεφτείτε, «Το κετό δεν είναι για μένα». Εσύ όμως απολύτως κουτί Ακολουθήστε έναν κετογονικό τρόπο ζωής και παραμείνετε χωρίς γαλακτοκομικά! Μπορεί να χρειαστεί λίγη προσπάθεια για να μάθετε ποια εναλλακτικά συστατικά πρέπει να αναζητήσετε όταν μαγειρεύετε ή για να βρείτε συνταγές φιλικές προς τα γαλακτοκομικά προϊόντα που ταιριάζουν στο γούστο σας, αλλά το κετο χωρίς γαλακτοκομικά εξακολουθεί να είναι πολύ εφικτό. Διαβάστε παρακάτω και θα σας τα πούμε όλα.
Γιατί μερικοί άνθρωποι αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι αφαιρούν τα γαλακτοκομικά από τη διατροφή τους, συμπεριλαμβανομένων των αλλεργιών, της δυσανεξίας, της φλεγμονής, των προβλημάτων με την πέψη των γαλακτοκομικών, των αυτοάνοσων παθήσεων και των δερματικών παθήσεων. Είναι ενδιαφέρον ότι πολλά από αυτά τα ζητήματα προέρχονται από μερικά μόνο βασικά προβλήματα.
Αντιδράσεις καζεΐνης
Τα περισσότερα προβλήματα με τα γαλακτοκομικά είναι αποτέλεσμα της ανεπιθύμητης αντίδρασης του ανοσοποιητικού συστήματος σε ένα μεμονωμένο στοιχείο που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά που ονομάζεται καζεΐνη (η κύρια πρωτεΐνη που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά). Στην πραγματικότητα, η καζεΐνη είναι μια από τις πιο αντιδραστικές τροφές για άτομα που παλεύουν με το ανοσοποιητικό τους, γιατί όταν δεν μπορείτε να αφομοιώσετε την καζεΐνη, η πρωτεΐνη μπορεί να αναγνωριστεί από το σώμα σας ως ξένο εισβολέα και το ανοσοποιητικό σύστημα πυροδοτείται. να υπερασπιστεί τον εαυτό του. Αυτός είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο η δυσανεξία στην καζεΐνη μπορεί να συμβάλει στην εντερική διαπερατότητα ή στο «διαρρέον έντερο».
Τώρα μαθαίνουμε ότι δεν είναι μόνο η καζεΐνη αλλά μάλλον η καζεΐνη τύπος της καζεΐνης που έχει σημασία. Υπάρχουν δύο τύποι καζεΐνης: Α1 βήτα-καζεΐνη και A2 βήτα-καζεΐνη. Τα ευρωπαϊκά βοοειδή (η πλειονότητα των βοοειδών στις ΗΠΑ) περιέχουν βήτα-καζεΐνη Α1, η οποία είναι ο τύπος καζεΐνης με τον οποίο παλεύουν πολλοί άνθρωποι. Τα στοιχεία δείχνουν ότι η βήτα-καζεΐνη Α1 αυξάνει σημαντικά τον χρόνο διέλευσης (χρόνος μεταξύ των κινήσεων του εντέρου) και αυξάνει τη φλεγμονή και τον κοιλιακό πόνο. Ορισμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής μεταφέρουν πλέον προϊόντα βήτα-καζεΐνης Α2 (από καθαρόαιμα ασιατικά και αφρικανικά βοοειδή). Η μορφή της καζεΐνης που βρίσκεται σε αυτό το είδος γαλακτοκομικών δεν δημιουργεί τις ίδιες δυσμενείς αντιδράσεις στον οργανισμό, κάτι που είναι πολλά υποσχόμενο για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά. προσφέρει κάποια ελπίδα ότι μπορεί να υπάρχουν κάποια ανεκτά γαλακτοκομικά προϊόντα εκεί έξω.
Δυσανεξία στη λακτόζη
Ο άλλος κοινός δράστης της δυσανεξίας στα γαλακτοκομικά είναι η λακτόζη, η κύρια ζάχαρη στο γάλα. Άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη δεν παράγετε το ένζυμο λακτάση, το οποίο διασπά τη λακτόζη, ώστε να μπορεί να αφομοιωθεί και να απορροφηθεί. .
Γιατί μερικοί ανεκτικοί στα γαλακτοκομικά άτομα αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά σε κετο
Μερικοί άνθρωποι αφαιρούν τα γαλακτοκομικά από τη δίαιτά τους κετο απλώς και μόνο επειδή αγωνίζονται να χάσουν βάρος ενώ συνεχίζουν να τρώνε γαλακτοκομικά.
Κανονισμός πρωτεϊνών
Ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης, συμπεριλαμβανομένου του τυριού. Σε μια δίαιτα κετο, η πρόσληψη πρωτεϊνών θα πρέπει να είναι μέτρια και η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να σας διώξει από την κέτωση. Έτσι, μερικοί άνθρωποι αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά για να ρυθμίσουν καλύτερα την πρόσληψη πρωτεΐνης.
Δυσανεξίες έκπληξης
Μερικοί άνθρωποι που ακολουθούν δίαιτα κετο παρουσιάζουν σημαντική αύξηση της γλυκόζης ή μείωση της κετόνης όταν καταναλώνουν γαλακτοκομικά, ακόμα κι αν δεν ήταν ποτέ γνωστό ότι έχουν προβλήματα με τα γαλακτοκομικά. Για κάποιον που χρησιμοποιεί κετο για απώλεια βάρους, αυτός μπορεί να είναι αρκετός λόγος για να διαγράψει τα γαλακτοκομικά από τη διατροφή.
Πώς να καταλάβετε εάν πρέπει να αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά σε μια δίαιτα κετο
Εάν αισθάνεστε ότι έχετε ήδη αντιδράσεις στα γαλακτοκομικά πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα κετο, είναι καλή ιδέα να συνεχίσετε στον δρόμο χωρίς γαλακτοκομικά. Εάν δεν είστε σίγουροι πώς ανέχεστε τα γαλακτοκομικά, ο μόνος τρόπος για να το μάθετε είναι από ελέγχοντας τη γλυκόζη και τις κετόνες στο αίμα σας για ευαισθησία στα τρόφιμα. Εάν η γλυκόζη ή οι κετόνες σας μειώνονται σημαντικά μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών, είναι μια καλή ένδειξη ότι τα γαλακτοκομικά δεν συμφωνούν μαζί σας.
Τι μπορείτε να φάτε σε μια δίαιτα κετο χωρίς γαλακτοκομικά
Εάν έχετε αποφασίσει ότι θέλετε να είστε χωρίς γαλακτοκομικά και κετο, πιθανότατα αναρωτιέστε τι κουτί τρώω. Τόσες πολλές συνταγές κετο περιέχουν γαλακτοκομικά. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές επιλογές και λύσεις.
Φυτικές υποκαταστάσεις
Υπάρχουν πολλά υπέροχα προϊόντα που μοιάζουν με γαλακτοκομικά, φιλικά προς την κετογένεση στην αγορά αυτές τις μέρες. Πηγαίνετε σε ένα καλά εφοδιασμένο παντοπωλείο και μπορεί να βρείτε τυρί κρέμα με κάσιους για να αντικαταστήσετε το γαλακτοκομικό τυρί κρέμα ή το γιαούρτι αμυγδάλου, το οποίο είναι μια καλή εναλλακτική για το γαλακτοκομικό γιαούρτι.
Υποκατάστατα γάλακτος
Συχνά, τα γαλακτοκομικά στις συνταγές μπορούν να αντικατασταθούν με εναλλακτικά μη γαλακτοκομικά. Το γάλα αμυγδάλου ή το γάλα καρύδας μπορεί να αντικαταστήσει το γάλα γαλακτοκομικών στα smoothies και στο ψήσιμο, και τώρα υπάρχει το γάλα με ξηρούς καρπούς Macadamia. Απλώς θυμηθείτε να παρακολουθείτε τις μακροεντολές όταν αντικαθιστάτε συστατικά σε συνταγές και σκεφτείτε να επενδύσετε σε μερικές υπέροχες κετο βιβλία μαγειρικής χωρίς γαλακτοκομικά.
Υποκατάστατα βουτύρου
Ακόμα κι αν αντιδράς στα γαλακτοκομικά, γκι, ή το διαυγασμένο βούτυρο, μπορεί να είναι μια βιώσιμη εναλλακτική λύση στο τυπικό βούτυρο επειδή η επεξεργασία του εξαλείφει τη λακτόζη. Ωστόσο, δεν είναι καλή εναλλακτική εάν έχετε αλλεργία στην καζεΐνη.
Ιδέες για σνακ μη γαλακτοκομικά κετο
Τα εύκολα γαλακτοκομικά σνακ όπως το τυρί και το γιαούρτι υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι εκτός τραπεζιού εάν δεν παίρνετε γαλακτοκομικά. Μόλις προσαρμοστείτε πλήρως στο λίπος και είστε σε κέτωση, δεν θα έχετε την επιθυμία να τσιμπολογάτε τόσο συχνά. Αλλά στο μεταξύ, τα παρακάτω είναι μερικές από τις αγαπημένες μας ιδέες για κετο-σνακ χωρίς γαλακτοκομικά:
- Ελιές: Όλα τα είδη ελιών είναι φορτωμένα με καλά λιπαρά. Αλλά αν η γεύση των καθημερινών ελιών είναι πολύ έντονη για εσάς, δοκιμάστε τις ελιές Castelvetrano. Είναι πράσινα, ήπια, με γεύση ξηρών καρπών και πραγματικά νόστιμα.
- Μούρα με σαντιγί (φροντίστε να το κάνετε υπολογίστε τις μακροεντολές σας για να καθορίσετε πόση ποσότητα πρέπει να φάτε): Πάρτε ένα κουτάκι (13.5 oz) καλά παγωμένο γάλα καρύδας, αφαιρέστε το στερεό επάνω μέρος από το κουτί σε ένα μπολ ανάμειξης (μην προσθέσετε κανένα από τα υγρά μέρη, φυλάξτε το για ένα άλλο χρησιμοποιήστε), προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Σερβίρετε με βατόμουρα, βατόμουρα ή φράουλες.
- Μια κουταλιά από μάννα καρύδας, γνωστό και ως βούτυρο καρύδας: Κρατήστε ένα βάζο στο χέρι. όταν σε πιάνει η όρεξη για σνακ, μια κουταλιά κάνει το κόλπο.
- Βούτυρα ξηρών καρπών: Βούτυρο αμυγδάλου και άλλα υγιεινά βούτυρα ξηρών καρπών Μου αρέσει Βούτυρο με ξηρούς καρπούς Pili είναι τέλειο κουτάλι κατευθείαν από το βάζο ή επάνω ψωμί σε φέτες κετο.
- Μπαστούνια βόειου κρέατος: Ένα εξαιρετικό σνακ που μπορείτε να κρατήσετε ακόμα και στο πορτοφόλι σας ή στο αυτοκίνητό σας. Αυτά μας αρέσουν 100% ραβδιά βοείου κρέατος που τρέφονται με χόρτο.
Συνταγές χωρίς γαλακτοκομικά
Γνωρίζουμε ότι η χρήση κετο και η αφαίρεση των γαλακτοκομικών από τη διατροφή μπορεί να είναι προκλητική στην αρχή, αλλά εδώ θα βρείτε όλα τα είδη συνταγών στον ιστότοπό μας για έμπνευση: δείτε όλες τις συνταγές μας χωρίς γαλακτοκομικά!
