Το μπάρμπεκιου δεν φαίνεται ότι θα χρειαζόταν πολλές οδηγίες ενώ σε δίαιτα κετο. Σε τελική ανάλυση, εάν ρίξετε λάδι στη σχάρα και ρίξετε λίγο κρέας, ψάρι ή λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στο μπάρμπεκιου, έχετε τον εαυτό σας κάποια κετο-φιλική μπάρμπεκιου. Αλλά από τη στιγμή που αρχίζετε να σκέφτεστε αλατόνερο, τρίψιμο, μαρινάδες, σάλτσες, τζάμια και καρυκεύματα, μπαίνετε γρήγορα στη ζώνη κινδύνου με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Εκεί είναι που Keto BBQ: Από Bunless Burgers έως σαλάτα "πατάτας" κουνουπιδιού, 100+ νόστιμες συνταγές χαμηλών υδατανθράκων για μπάρμπεκιου (Adams Media, 2021) γίνεται πολύτιμο. Γράφτηκε από την Faith Gorsky και Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT, αυτό το μαλακό εξώφυλλο βιβλίο με συνταγές 150-plus keto bbq είναι ένας οδηγός για έναν πιο υγιεινό τρόπο για να συμπληρώσετε όλα τα βασικά στοιχεία μπάρμπεκιου, επαναπροσδιορισμένα έχοντας υπόψη τον τρόπο ζωής του κετο. Αλλά κρατάει αυτό το βιβλίο μαγειρικής κετο όταν τοποθετηθεί πάνω στα κάρβουνα; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε!
Σχετικά με τους συγγραφείς
Επίσης γνωστοί ως συγγραφείς «The Keto Queens», οι Faith Gorsky και Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT συνεργάζονται εδώ και χρόνια στις προσπάθειες κετο. Είναι ένα συμβιωτικό ζευγάρι. Η Faith είναι δικηγόρος που έγινε στυλίτης τροφίμων και φωτογράφος. είναι πίσω από τα ιστολόγια AnEdibleMosaic.com και HealthySweetEats.com. Η Λάρα είναι διαιτολόγος, διατροφολόγος, προσωπικός εκπαιδευτής και συγγραφέας blog blog LaraClevenger.com. Μαζί τρέχουν TheKetoQueens.com ιστότοπος για την απλοποίηση της τέχνης της κατανάλωσης κετο.
Τι είναι μέσα
Μορφοποιημένο όπως τα περισσότερα βιβλία μαγειρικής κετο, αυτό ξεκινά με ένα αστάρι για τη διατροφή κετο και όλους τους κύριους λέξεις της: κέτωση, μακροθρεπτικά συστατικά, σημάδια κέτωσης, συμβουλές κ.λπ. (δίνει ακόμη και το Μετρητής γλυκόζης και κετόνης αίματος Keto-Mojo μια φωνή!). Περιλαμβάνει επίσης μια πολύ προσιτή λίστα βασικών συστατικών βασικών συστατικών σάλτσας κετο-μπάρμπεκιου (σκεφτείτε γλυκαντικά χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη, κετο-φιλικά όπως αλλουλόζη, πάστα ντομάτας, ξίδι μηλίτη μήλου, υγρό καπνό, μαύρο πιπέρι, σκόνη κρεμμυδιού κ.λπ. ). Αλλά πέντε σελίδες αργότερα, βυθίζεται κατευθείαν στο κρέας του θέματος, για να το πούμε, με κεφάλαια διατεταγμένα ως εξής:
-
- Κετο ξηρά τριψίματα: Περιμένετε επτά συνταγές για ξηρά ρούχα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που περιέχουν καφέ, «καστανή ζάχαρη» (στυλ κετο), στιλ Μέμφις και νοτιοδυτικά.
-
- Keto Brines και μαρινάδες: Οι άλμες και οι μαρινάδες περιλαμβάνουν συνήθως αλάτι (για να προσδώσουν ζουμερή υγρασία στο κρέας) και συχνά περιλαμβάνουν ζάχαρη. Οι οκτώ επιλογές σε αυτό το κεφάλαιο κάνουν τη γεύση του φαγητού σας διασκεδαστική, με επιλογές όπως Basic Brine, Coke Zero Marinade, Lemon-Thyme Marinade και Balsamic Marinade.
-
- Σάλτσες και τζάμια κετο μπάρμπεκιου: Μπορείτε να βάλετε πίσω νόστιμες, γευστικές σάλτσες στο μενού με αυτές τις 11 επιλογές, συμπεριλαμβανομένης μιας συνταγής σάλτσας με κετό μπάρμπεκιου. Περιμένετε Smoky bourbon Barbecue Sauce και Classic Barbecue Sauce to Kansas City Barbecue Sauce and Hawaiian Barbecue Sauce.
-
- Κετο καρυκεύματα: Είτε θέλετε να αφαιρέσετε τις συνταγές μπάρμπεκιου σας με τα συνηθισμένα κετο, όπως κέτσαπ ή μουστάρδα μελιού ή απλά χρειάζεστε συνταγές για πράσινη θεά ή σάλτσα ράντσο, αυτή η ενότητα σας καλύπτει.
-
- Κετό Μπάρμπεκιου Κοτόπουλο και Τουρκία: Με μια επιβλητική 16 συνταγές για κοτόπουλο ή γαλοπούλα, αυτή η ενότητα σας δίνει πολλά να κάνετε κάτι. Περιμένετε συνταγές με ψητό πόδι κοτόπουλου, μηρό και στήθος που σας επιτρέπουν να αναμιγνύετε και να ταιριάζετε χρησιμοποιώντας τα ρούχα, τις μαρινάδες και τα καρυκεύματα του βιβλίου, καθώς και πιο ολοκληρωμένα πιάτα που τα αξιοποιούν, όπως η σαλάτα κοτόπουλου μπάρμπεκιου-ράντσο, τα burger της νοτιοδυτικής Τουρκίας και πολλά άλλα.
-
- Χοιρινό μπάρμπεκιου κετο: Υαλοπίνακας, χοιρινό ψητό, χοιρινό παϊδάκι, χοιρινό άκρο, χοιρινό μπριζόλα ... όλα τα κομμάτια παρουσιάζονται εδώ. Όπως και το κεφάλαιο του κοτόπουλου, επίσης, σας καθοδηγούν στο πώς να αξιοποιήσετε τις μαρινάδες και τα ρούχα για γευστικά αποτελέσματα.
-
- Κέτο Βόειο κρέας μπάρμπεκιου: Από τις 20 συνταγές εδώ, οι 10 είναι αφιερωμένες σε μπιφτέκια με διάφορα αρτύματα, όπως Έλληνες Μπιφτέκια με Τζατζίκι (σάλτσα γιαουρτιού), Μπλε Τυρί Μπιφτέκια και Μπιφτέκια Τυρί Τσένταρ. Το άλλο μισό του κεφαλαίου αποτίει φόρο τιμής σε μπριζόλες, καπνιστό στήθος, νευρώσεις και άλλα.
-
- Λουκάνικα και σκυλιά κετο: Δεν πρέπει να ξεχνάμε, τα λουκάνικα και τα σκυλιά μπαίνουν στο προσκήνιο με αυτό το κεφάλαιο που περιλαμβάνει 10 συνταγές για το πώς να κάνετε τα σκυλιά σας. Σκεφτείτε σάντουιτς λουκάνικου, Γαλλικά κρεμμύδια χοτ-ντογκ και πολλά άλλα. (Οι συνταγές κουλουριών μπορούν να βρεθούν σε επόμενο κεφάλαιο.)
-
- Κέτο Μπάρμπεκιου Θαλασσινά: Τα χτένια, ο σολομός, ο μπακαλιάρος, οι γαρίδες, τα snapper και άλλα αγαπημένα θαλασσινά βρίσκονται στο μενού σε αυτό το κεφάλαιο.
-
- Κετο σαλάτες και πλευρές: Δεν είναι μπάρμπεκιου χωρίς πλευρές! Έτσι, υπάρχουν τμήματα αφιερωμένα σε καθένα. Μεταξύ των συνταγών σαλάτας "Πατάτας" του κουνουπιδιού και της ελληνικής σαλάτας, θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από λάχανα, ενώ τα συνοδευτικά πιάτα γιορτάζουν λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως ψητές πιπεριές και μελιτζάνες, πράσινα φασόλια μπέικον, κουλουράκια, ψωμί καλαμποκιού και πολλά άλλα.
- Ποτά κετο: Δεν θα βρείτε την πιο πρωτότυπη συλλογή συνταγών εδώ, αλλά αν χρειάζεστε ένα αστάρι για το πώς να φτιάξετε γλυκό τσάι, λεμονάδα φράουλας ή μπλε σμέουρο "Kool-Aid", είναι στα χέρια σας.
Θέλετε να δοκιμάσετε τι υπάρχει στο κατάστημα; Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές από Κετο BBQ:
Χοιρινά μπριζόλα με κερί και μαριναρισμένα στη σχάρα
Ινδικό κοτόπουλο μπιφτέκι και Κρεμώδης σαλάτα αγγουριού
Τι θα μάθετε
Η μεγαλύτερη αξία για τον κέτο σπιτικό μάγειρα είναι ότι οι συνταγές θα σας διδάξουν πώς να αντικαθιστάτε συνήθως συστατικά με ζάχαρη με κετο-φιλικά, ειδικά για μαρινάδες και στεγνά ρούχα. Μόλις εξοικειωθείτε με τα αποδεκτά συστατικά και μεθόδους, μπορείτε να τα εφαρμόσετε για να μετατρέψετε συνταγές χωρίς κετο.
Τι μας αρέσει
Το στυλ συνδυασμού και αντιστοίχισης αυτού του βιβλίου μαγειρικής επιτρέπει ατελείωτες συνταγές της δικής σας δημιουργίας. Για παράδειγμα, το Southwest Dry Rub μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε βόειο κρέας, χοιρινό ή κοτόπουλο. Στη συνέχεια, μπορείτε να ψήνετε το κρέας, να ψήσετε ή να το ψήσετε. Και ίσως μαρινάρετε ακόμη και το κρέας πρώτα. Βλέπω? Όλα τα είδη χώρου για δημιουργικότητα με κοτόπουλο bbq, φτερούγες κοτόπουλου ή τράβηγμα χοιρινού κρέατος, αλλά και σαφείς οδηγίες για όσους θέλουν απλώς να ακολουθήσουν τις οδηγίες και να το κάνουν.
Επιπλέον, αυτές οι συνταγές κετο μπάρμπεκιου απαιτούν ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας και χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, ιδανικές για τον αρχηγό ψησίματος ή αρχάριος που θέλει εύκολες συνταγές κετο.
Περιλαμβάνουν επίσης μακροεντολές, συμπεριλαμβανομένου του συνολικού αριθμού υδατανθράκων και των καθαρών υδατανθράκων, οπότε είναι εύκολο να βεβαιωθείτε ότι δεν υπερβαίνετε τους υδατάνθρακες. Οι μακροεντολές λιπαρών και πρωτεϊνών διασφαλίζουν ότι δεν θα πάρετε πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Περιθωριο ΒΕΛΤΙΩΣΗΣ
Έχουμε την τάση να επισημάνουμε ότι δεν υπάρχουν τόσες πολλές εικόνες σε αυτό το βιβλίο μαγειρικής. Έτσι, υπάρχει σίγουρα περιθώριο βελτίωσης από οπτικής γοητείας. Ωστόσο, πολλές από τις συνταγές δεν είναι πραγματικά φιλικές προς τις φωτογραφίες. δεν χρειάζεται πραγματικά να δούμε ένα σωρό διαφορετικά στεγνά ρούχα, έτσι;
Ο Τελικός Λόγος
Οι συνταγές είναι ωραίες, αλλά η καθοδήγηση για τη μετατροπή των καθημερινών τροφίμων μπάρμπεκιου σε κετο-φιλικές γιορτές είναι η πραγματική αξία του Κέτο μπάρμπεκιου.
Ψώνια για Κέτο μπάρμπεκιου εδώ.
