Το μπάρμπεκιου δεν φαίνεται ότι θα χρειαζόταν πολλές οδηγίες ενώ κάνετε δίαιτα κετο. Σε τελική ανάλυση, αν βάλετε λάδι στη σχάρα και ρίξετε λίγο κρέας, ψάρι ή λαχανικά με χαμηλούς υδατάνθρακες στη μπάρμπι, θα έχετε ένα μπάρμπεκιου φιλικό προς την κετο. Αλλά τη στιγμή που θα αρχίσετε να σκέφτεστε για αλμυρές ύλες, τρίψιμο, μαρινάδες, σάλτσες, γλάσο και καρυκεύματα, μπαίνεις γρήγορα στην επικίνδυνη ζώνη με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Εκεί είναι που Κέτο μπάρμπεκιου: Από μπέργκερ χωρίς κουλούρι μέχρι σαλάτα «πατάτας» κουνουπιδιού, 100+ νόστιμες συνταγές χαμηλών υδατανθράκων για μπάρμπεκιου φιλικό με κετο (Adams Media, 2021) γίνεται πολύτιμο. Γράφτηκε από την Faith Gorsky και Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT, αυτό το βιβλίο με μαλακό εξώφυλλο με 150 και πλέον συνταγές κετο μπάρμπεκιου είναι ένας χρήσιμος οδηγός για έναν πιο υγιεινό τρόπο να φτιάξετε όλες τις βασικές αρχές του μπάρμπεκιου, έχοντας κατά νου τον τρόπο ζωής κετο. Αλλά αντέχει αυτό το βιβλίο μαγειρικής κετο όταν τοποθετείται πάνω από τα κάρβουνα; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε!
Σχετικά με τους Συγγραφείς
Γνωστοί και ως «The Keto Queens», οι συγγραφείς Faith Gorsky και Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT συνεργάζονται σε προσπάθειες κετο εδώ και χρόνια. Είναι ένα συμβιωτικό ζευγάρι. Η Faith είναι δικηγόρος που έγινε στυλίστρια τροφίμων και φωτογράφος. είναι πίσω από τα μπλογκ AnEdibleMosaic.com και HealthySweetEats.com. Η Lara είναι διαιτολόγος, διατροφολόγος, personal trainer και συγγραφέας του food blog LaraClevenger.com. Μαζί τρέχουν TheKetoQueens.com ιστοσελίδα για να απλοποιήσει την τέχνη της κατανάλωσης κετο.
Τι είναι μέσα
Με μορφή όπως τα περισσότερα βιβλία μαγειρικής κετο, αυτό ξεκινά με ένα primer σχετικά με τη δίαιτα κετο και όλες τις κύριες λέξεις της: κέτωση, μακροθρεπτικά συστατικά, σημάδια κέτωσης, συμβουλές, κ.λπ. Μετρητής μέτρησης γλυκόζης και κετόνης αίματος Keto-Mojo μια κραυγή!). Περιλαμβάνει επίσης μια πολύ προσιτή λίστα βασικών συστατικών της σάλτσας κετο-μπάρμπεκιου (σκεφτείτε χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη, φιλικά προς την κετογλυκαντικές ουσίες όπως αλλυλόζη, πάστα ντομάτας, μηλόξυδο, υγρό καπνό, μαύρο πιπέρι, σκόνη κρεμμυδιού κ.λπ. ). Αλλά πέντε σελίδες αργότερα, βουτάει κατευθείαν στο κρέας του θέματος, θα λέγαμε, με τα κεφάλαια να είναι διατεταγμένα ως εξής:
-
- Ξηρά τριψίματα κετο: Αναμένετε επτά συνταγές για ξηρό τρίψιμο, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που περιέχουν καφέ, «καστανή ζάχαρη» (στυλ κετο), στυλ Μέμφις και νοτιοδυτικά.
-
- Κέτο Μπρίνες και Μαρινάδες: Οι άλμη και οι μαρινάδες συνήθως περιλαμβάνουν αλάτι (για να προσδώσουν ζουμερή υγρασία στο κρέας) και συχνά περιλαμβάνουν ζάχαρη. Οι οκτώ επιλογές σε αυτό το κεφάλαιο κάνουν το άρωμα του φαγητού σας διασκεδαστικό, με επιλογές όπως το Basic Brine, το Coke Zero Marinade, το Lemon-Thyme Marinade και το Balsamic Marinade.
-
- Σάλτσες και γλάσο για μπάρμπεκιου Keto: Μπορείτε να βάλετε ξανά νόστιμες, γευστικές σάλτσες στο μενού με αυτές τις 11 επιλογές, συμπεριλαμβανομένης της συνταγής για κέτο σάλτσα μπάρμπεκιου. Αναμένετε Smoky bourbon σάλτσα μπάρμπεκιου και κλασική σάλτσα μπάρμπεκιου στη σάλτσα μπάρμπεκιου του Κάνσας Σίτι και τη σάλτσα μπάρμπεκιου της Χαβάης.
-
- Καρυκεύματα Κέτο: Είτε θέλετε να συνδυάσετε τις συνταγές σας για μπάρμπεκιου με συνηθισμένα κετάπ, όπως κέτσαπ ή μουστάρδα μελιού είτε απλά χρειάζεστε συνταγές για ντρέσινγκ πράσινης θεάς ή ράντσο, αυτή η ενότητα σας καλύπτει.
-
- Κέτο μπάρμπεκιου κοτόπουλο και γαλοπούλα: Με τις επιβλητικές 16 συνταγές για κοτόπουλο ή γαλοπούλα, αυτή η ενότητα σάς δίνει πολλά για να σκαρφαλώσετε. Αναμένετε συνταγές ψητού κοτόπουλου, μπούτι, μπούτι και στήθος που σας επιτρέπουν να αναμειγνύετε και να ταιριάζετε χρησιμοποιώντας τα τρίβει, τις μαρινάδες και τα καρυκεύματα του βιβλίου, καθώς και πιο ολοκληρωμένα πιάτα που τα αξιοποιούν, όπως Barbecue-Ranch Chicken Salad, Southwestern Turkey Burgers και άλλα.
-
- Κέτο Μπάρμπεκιου Χοιρινό: Γλασέ χοιρινό, χοιρινό στη σχάρα, χοιρινά παϊδάκια, χοιρινό πισινό, χοιρινές μπριζόλες… όλα τα κομμάτια αντιπροσωπεύονται εδώ. Όπως και το κεφάλαιο για το κοτόπουλο, έτσι και αυτά, σας καθοδηγούν στο πώς να αξιοποιήσετε τις μαρινάδες και τα τρίψιμο για γευστικά αποτελέσματα.
-
- κετο Μπάρμπεκιου Μοσχάρι: Από τις 20 συνταγές εδώ, οι 10 είναι αφιερωμένες σε μπιφτέκια με διάφορα αρώματα, όπως Greek Burgers με Τζατζίκι (μια σάλτσα γιαουρτιού), Blue Cheese Burgers και Stuffed Cheddar Cheese Burgers. Το άλλο μισό του κεφαλαίου αποτίει φόρο τιμής σε μπριζόλες, καπνιστό ψαρονέφρι, παϊδάκια και πολλά άλλα.
-
- Κέτο Λουκάνικα και Σκύλοι: Δεν πρέπει να ξεχνάμε, τα λουκάνικα και οι σκύλοι βρίσκονται στο προσκήνιο με αυτό το κεφάλαιο που περιλαμβάνει 10 συνταγές για το πώς να φροντίζετε τα σκυλιά σας. Σκεφτείτε σάντουιτς με λουκάνικα, γαλλικά κρεμμύδια χοτ ντογκ και πολλά άλλα. (Συνταγές για κουλούρια θα βρείτε σε επόμενο κεφάλαιο.)
-
- Keto Barbecue Θαλασσινά: Χτένια, σολομός, μπακαλιάρος, γαρίδες, snapper και άλλα αγαπημένα θαλασσινά βρίσκονται στο μενού αυτού του κεφαλαίου.
-
- Κέτο σαλάτες και πλαϊνά: Δεν είναι μπάρμπεκιου χωρίς πλαϊνά! Έτσι, υπάρχουν ενότητες αφιερωμένες στο καθένα. Ανάμεσα στις συνταγές για σαλάτα με κουνουπίδι και ελληνικές σαλάτες, θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από σοκολάτες, ενώ τα συνοδευτικά λαχανικά με χαμηλούς υδατάνθρακες, όπως ψητές πιπεριές και μελιτζάνες, πράσινα φασόλια σοτέ με μπέικον, ψωμάκια, καλαμποκάλευρο και πολλά άλλα.
- Ποτά Keto: Δεν θα βρείτε την πιο πρωτότυπη συλλογή συνταγών εδώ, αλλά αν χρειάζεστε ένα primer για το πώς να φτιάξετε γλυκό τσάι, λεμονάδα φράουλας ή μπλε βατόμουρο "Kool-Aid", είναι στη διάθεσή σας.
Θέλετε μια γεύση από το τι υπάρχει; Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές από Keto BBQ:
Ψητές χοιρινές μπριζόλες κετο-μαριναρισμένες με εσπεριδοειδή
Ινδικά μπιφτέκια κοτόπουλου και Κρεμώδης σαλάτα αγγουριού
Τι θα μάθετε
Η μεγαλύτερη αξία για τον οικιακό μάγειρα κετο είναι ότι οι συνταγές θα σας διδάξουν πώς να αντικαταστήσετε τα συνήθως γεμάτα ζάχαρη υλικά με κετο-φιλικά, ειδικά για μαρινάδες και ξηρά τρίψιμο. Αφού εξοικειωθείτε με τα αποδεκτά συστατικά και τις μεθόδους, μπορείτε να τα εφαρμόσετε για να μεταμορφώσετε συνταγές που δεν είναι κετο.
Τι μας αρέσει
Το στυλ συνδυασμού και ταιριάσματος αυτού του βιβλίου μαγειρικής επιτρέπει ατελείωτες συνταγές δικής σας δημιουργίας. Για παράδειγμα, το Southwest Dry Rub μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε βόειο κρέας, χοιρινό ή κοτόπουλο. Στη συνέχεια, μπορείτε να ψήσετε το κρέας στο μπάρμπεκιου, να το ψήσετε ή να το ψήσετε. Και ίσως να μαρινάρετε πρώτα το κρέας. Βλέπω? Κάθε είδους χώρος για δημιουργικότητα με το bbq κοτόπουλο, τις φτερούγες κοτόπουλου ή το χοιρινό κρέας, αλλά και σαφείς οδηγίες για όσους θέλουν απλώς να ακολουθήσουν τις οδηγίες και να τελειώσουν με αυτό.
Επιπλέον, αυτές οι συνταγές κετο μπάρμπεκιου απαιτούν ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας και χωρίς προσθήκη ζάχαρης, ιδανικές για τον αρχάριο ή τον αρχάριο που θέλει εύκολες συνταγές κετο.
Περιλαμβάνουν επίσης μακροεντολές, συμπεριλαμβανομένου του συνολικού αριθμού υδατανθράκων και των καθαρών υδατανθράκων, επομένως είναι εύκολο να βεβαιωθείτε ότι δεν υπερβαίνετε τους υδατάνθρακες. Επιπλέον, οι μακροεντολές λίπους και πρωτεΐνης διασφαλίζουν ότι δεν παίρνετε υπερβολικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.
Περιθωριο ΒΕΛΤΙΩΣΗΣ
Έχουμε την τάση να επισημάνουμε ότι δεν υπάρχουν τόσες πολλές εικόνες σε αυτό το βιβλίο μαγειρικής. Οπότε, σίγουρα υπάρχει περιθώριο βελτίωσης από οπτική οπτική αποπλάνησης. Ωστόσο, πολλές από τις συνταγές δεν είναι πραγματικά φιλικές προς τις φωτογραφίες. Δεν χρειάζεται πραγματικά να δούμε ένα σωρό διαφορετικά ξηρά τρίψιμο, έτσι δεν είναι;
Ο Τελικός Λόγος
Οι συνταγές είναι καλές, αλλά η καθοδήγηση σχετικά με τη μετατροπή των καθημερινών φαγητών μπάρμπεκιου σε γιορτές φιλικές προς το κετο είναι η πραγματική αξία του Keto BBQ.
Ψώνια για Keto BBQ εδώ.
