Η δίαιτα κετο είναι μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, μέτριας περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βασισμένη στην επιστήμη, με ιστορία που χρονολογείται από τον 20ο αιώνα/αρχές του 1900. Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν τη δίαιτα κετο για απώλεια βάρους. Αλλά το κετο ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά για τον έλεγχο των επιληπτικών κρίσεων και υπάρχουν επίσης πολλά άλλα οφέλη από τη διαιτητική θεραπεία, όπως η βελτιωμένη νευρολογική λειτουργία, η αυξημένη πνευματική διαύγεια και η διαρκής ενέργεια όλη την ημέρα. Ποια είναι η ιστορία της κετογονικής δίαιτας και γιατί αυξάνεται δραματικά σε δημοτικότητα μεταξύ των ατόμων που κάνουν δίαιτα και όχι μόνο; Εξετάζουμε το ιστορικό, την ανάπτυξη και τη συνάφεια της δίαιτας κετο.
Πρώιμα ξεκίνημα: Νηστεία
Εάν νηστεύετε ή διαλείπετε νηστεία (μην τρώτε τίποτα για κάποιο χρονικό διάστημα), το σώμα σας θα αρχίσει να παράγει κετονοσώματα (κετόνες) από αποθηκευμένο λίπος για να αναπληρώσει την έλλειψη ενέργειας σακχάρων/υδατανθράκων. Οι πρόγονοί μας αναγνώρισαν τα μεταβολικά οφέλη για την υγεία της νηστείας ήδη από το 500 περίπου π.Χ, υποκινώντας άθελά του μια κατάσταση κέτωσης (όταν περιορίζετε την πρόσληψη υδατανθράκων και το σώμα σας χρησιμοποιεί κετόνες ως κύρια πηγή καυσίμου) και αξιοποιώντας την για διάφορες καταστάσεις. Ακολουθούν μερικές μόνο γνωστές ιστορικές περιπτώσεις νηστείας ως ιατρική θεραπεία.
- Οι αρχαίοι Έλληνες γιατροί χρησιμοποιούσαν τη νηστεία για τη θεραπεία ασθενειών.
- Ο Ιπποκράτης κατέγραψε τη νηστεία ως τη μόνη θεραπεία για την επιληψία και τη διαχείριση των επιληπτικών κρίσεων/τον έλεγχο των επιληπτικών κρίσεων.
- Ο Benjamin Franklin είπε: «Το καλύτερο από όλα τα φάρμακα είναι η ανάπαυση και η νηστεία».
- Ο Μαρκ Τουέιν έγραψε: «Λίγη πείνα μπορεί πραγματικά να κάνει περισσότερα για τον μέσο άρρωστο από τα καλύτερα φάρμακα και τους καλύτερους γιατρούς. Δεν εννοώ περιορισμένη δίαιτα. Εννοώ την πλήρη αποχή από το φαγητό για μία ή δύο ημέρες».
- Το 1914, η νηστεία χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία του διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2.
- Το 1922, ένας οστεοπαθητικός ονόματι Χιου Κόνκλιν νήστεψε πολλά παιδιά με επιληψία για έως και 25 ημέρες, παρέχοντας μόνο περιορισμένα υγρά.
The Birth of Keto: Μια λιγότερο περιοριστική θεραπεία για την επιληψία
Στις αρχές της δεκαετίας του 1920, ένας γιατρός ονόματι Russell Wilder από την The Wilder Clinic αναγνώρισε τους κινδύνους της νηστείας για τα παιδιά και διερεύνησε διαφορετικές δίαιτες για να δει εάν κάτι άλλο θα μπορούσε να προκαλέσει παρόμοια ανταπόκριση με τη νηστεία. Ανακάλυψε ότι μπορείτε να μιμηθείτε τα αποτελέσματα της νηστείας αποφεύγοντας τη ζάχαρη και τρώγοντας μια διατροφή με υψηλότερα λιπαρά και χαμηλή σε υδατάνθρακες. Δοκίμασε αυτή τη δίαιτα σε παιδιά με επιληψία (με πολύ θετική έκβαση) και η διατροφή του έγινε η κύρια θεραπεία παιδιατρικής επιληψίας για πολλά χρόνια. Η ανακάλυψη του Wilder ήταν η γέννηση της κετογονικής δίαιτας.
Στη δεκαετία του 1930, αναπτύχθηκαν νέα φάρμακα κατά των σπασμών. Οι ασθενείς και οι γιατροί βρήκαν τη λήψη φαρμάκων ευκολότερη από την αλλαγή διατροφής, έτσι αυτά τα νέα φάρμακα έγιναν η κύρια θεραπεία της επιληψίας.
Η Δεύτερη Παρουσία της Δίαιτας Κέτο
Μόλις τη δεκαετία του 1970, όταν οι καταναλωτές εκδήλωσαν ενδιαφέρον για απώλεια βάρους και δίαιτα, η κετογονική δίαιτα ξαναγεννήθηκε. Η επιστροφή του όμως δεν ήταν άμεση. Το ακόλουθο χρονοδιάγραμμα δείχνει την αργή αλλά σταθερή αύξηση της δημοτικότητας και των χρήσεων κετο.
- 1972: Ένας καρδιολόγος ονόματι Δρ. Άτκινς εκδίδει το βιβλίο Επανάσταση στη διατροφή του Δρ. Άτκινς εκθέτοντας την πολυετή ιατρική του έρευνα σχετικά με τη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων για απώλεια βάρους και υγεία της καρδιάς. Αυτό τοποθετεί στον χάρτη τον τρόπο διατροφής με υψηλότερα λιπαρά/χαμηλοί υδατάνθρακες.
- 1977: Ο Δρ. Phinney, ένας γιατρός και επιστήμονας που πέρασε τη ζωή του μελετώντας τη διατροφή, έγραψε Η δίαιτα της τελευταίας ευκαιρίας— ένα βιβλίο που προωθεί μια δίαιτα ροφημάτων με λιπαρά και πρωτεΐνη που ανέπτυξε. Ωστόσο, αυτό το ποτό που δημιούργησε δεν είχε τα απαραίτητα μέταλλα και οι άνθρωποι αρρώστησαν, μερικοί μάλιστα πέθαιναν.
- 1988: Ο Δρ. Phinney δημιουργεί το The Optifast Diet—ένα διατροφικό πρόγραμμα που επικεντρώνεται στα λιπαρά και πρωτεϊνούχα προϊόντα ποτών που δημιούργησε, αλλά με μέταλλα αυτή τη φορά. Η Oprah το εγκρίνει και η έρευνα για την κετογένεση επιβεβαιώθηκε.
- 1990: Το αμερικανικό τηλεοπτικό δίκτυο NBC μεταδίδει εκπομπή για τη θετική έκβαση της κετογονικής δίαιτας σε ένα δίχρονο αγόρι που έπασχε από σοβαρές κρίσεις. Η εκπομπή υποκινεί μια μεγάλη άνοδο στις εκδόσεις PubMed που σχετίζονται με το κετο.
- 1992: Εκδίδεται μια ενημέρωση του βιβλίου του Dr. Atkins 1972. Που ονομάζεται Dr. Atkins New Diet Revolution, εμπνέει άλλους γιατρούς να δημοσιεύσουν βιβλία δίαιτας που βασίζονται σε παρόμοιες αρχές χαμηλών υδατανθράκων και σηματοδοτεί την αρχή της «τρέλας με χαμηλούς υδατάνθρακες».
- 1996: Η ιστορία του αγοριού από την τηλεοπτική εκπομπή του NBC το 1990 μετατρέπεται σε ταινία με πρωταγωνίστρια την ηθοποιό Μέριλ Στριπ και πυροδοτεί ένα ανανεωμένο επιστημονικό ενδιαφέρον για την κετογονική δίαιτα.
- 2000s (νωρίς): Η δίαιτα Atkins ανακαλύπτεται ξανά και η κίνηση με χαμηλούς υδατάνθρακες κερδίζει δυναμική.
- 2013: Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Επιστήμη Το περιοδικό δείχνει τα οφέλη για την αντιγήρανση και την υγεία μιας κετογονικής δίαιτας. Αυτό δημιουργεί μια μεγάλη περιέργεια για το κετο στις κοινότητες του παλαιού και του βιοχακινγκ.
- 2015: Ο διάσημος podcaster Tim Ferriss παίρνει συνεντεύξεις με τον Dr. D'Agostino, PhD, ερευνητή κετο, με θέμα "Νηστεία, κέτωση και το τέλος του καρκίνου", ωθώντας την κετογονική δίαιτα στην κορυφή των αναζητήσεων διατροφής της Google, όπου παραμένει έκτοτε .
Η δίαιτα Κέτο σήμερα
Υπήρξε μια έκρηξη στη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων κετο τα τελευταία χρόνια, τόσο για προσωπική χρήση όσο και για επιστημονική έρευνα. Η εξαετία τάση όρου αναζήτησης google έχει ανέβει σταθερά και συνεχίζει να ανεβαίνει.
Γιατί το κετο είναι πολύ περισσότερο από μια δίαιτα μόδας; Επειδή τα οφέλη για την υγεία αυξάνονται πολύ πέρα από τις αντιεπιληπτικές απαρχές χωρίς κρίσεις. Υπάρχουν τρεις μεγάλοι λόγοι που οι άνθρωποι κάνουν κετο:
Απώλεια βάρους:
Ένας σημαντικός λόγος που πολλοί άνθρωποι στρέφονται στο κετο είναι το όφελος απώλειας βάρους. Ελλείψει αμυλούχων υδατανθράκων που μετατρέπονται σε σάκχαρο στο αίμα (γλυκόζη), το σώμα σας καίει λίπος ως καύσιμο (τόσο διατροφικό λίπος όσο και σωματικό λίπος). Το λίπος ως η κύρια πηγή ενέργειας σας κρατά σταθερούς και χορτάτους όλη την ημέρα και λαχταρώντας λιγότερο φαγητό. Κατά συνέπεια, έχει γίνει μια δημοφιλής δίαιτα για την καταπολέμηση των πάντων, από το εξόγκωμα έως την παχυσαρκία. Εάν προγραμματίζετε το γεύμα σας και τρώτε μέσα σας ημερήσιες συνιστώμενες μακροεντολές (γνωστός και ως μακροθρεπτικά συστατικά ή ημερήσια πρόσληψη θερμίδων αναλύεται σε αναλογία λίπους, πρωτεΐνης και υδατανθράκων), καίει επίσης το περιττό λίπος και σας βοηθά να χάσετε βάρος γρήγορα.
Υγεία εγκεφάλου:
Ο εγκέφαλος λατρεύει τις κετόνες. Εκτός από την επιληψία, μια κετο-δίαιτα υποστηρίζει άλλες νευρολογικές διαταραχές και καταστάσεις, όπως το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον. Το Keto βοηθά επίσης στη συγκέντρωση, τη μνήμη, την εστίαση, τη γνωστική λειτουργία και τη μειωμένη ομίχλη του εγκεφάλου.
Καρκίνος:
Οι ερευνητές μελετούν το κετο ως συμπληρωματική διατροφική θεραπεία για τον καρκίνο. Μέχρι στιγμής, τα αποτελέσματα είναι ελπιδοφόρα. Σε πρόσφατη έρευνα, το κετο αύξησε σημαντικά τον χρόνο επιβίωσης και επιβράδυνε την ανάπτυξη του όγκου. Οι τύποι όγκων ήταν οι καρκίνοι του παγκρέατος, του προστάτη, του στομάχου, του παχέος εντέρου, του εγκεφάλου, του νευροβλαστώματος και του πνεύμονα.
Ο Τελικός Λόγος
Αν και αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως θεραπεία για επιληπτικές κρίσεις και για εξερεύνηση νευρολογίας, οι προκάτοχοί μας γνώριζαν τα οφέλη για την υγεία μιας κετογονικής δίαιτας. Σήμερα, η έρευνα για την κετογένεση αυξάνεται και ανακαλύπτουμε συνεχώς νέες, θετικές παρενέργειες και τρόπους με τους οποίους η δίαιτα κετο μπορεί να ωφελήσει την υγεία και την ευημερία.
Ανεξάρτητα από τον λόγο που ενδιαφέρεστε για την κλασική κετογονική δίαιτα, πάντα συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον διαιτολόγο ή τον διατροφολόγο σας πριν ξεκινήσετε ένα νέο διατροφικό σχήμα.
