Η δίαιτα κετο είναι μια επιστημονική δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, μέτριας πρωτεΐνης, υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με ιστορία που χρονολογείται από τον 20ο αιώνα / αρχές του 1900. Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν τη δίαιτα κετο για απώλεια βάρους. Αλλά το κετο ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά για τον έλεγχο των επιληπτικών κρίσεων και υπάρχουν και πολλά άλλα οφέλη διατροφικής θεραπείας, όπως η βελτιωμένη νευρολογική λειτουργία, η αυξημένη διανοητική σαφήνεια και η παρατεταμένη ενέργεια όλη την ημέρα. Ποια είναι η ιστορία της κετογονικής δίαιτας και γιατί αυξάνεται δραματικά στη δημοτικότητα μεταξύ των διαιτολόγων και πέραν αυτών; Αναθεωρούμε το ιστορικό, την ανάπτυξη και τη συνάφεια της κετο δίαιτας.
Πρώιμες Αρχές: Η νηστεία
Εάν γρήγορα ή διαλείπουσα γρήγορα (μην τρώτε τίποτα για ένα χρονικό διάστημα), το σώμα σας θα αρχίσει να παράγει κετόνες σώματα (κετόνες) από αποθηκευμένο λίπος για να αντισταθμίσει την έλλειψη ενέργειας ζάχαρης / υδατανθράκων. Οι πρόγονοί μας αναγνώρισαν τα μεταβολικά οφέλη για την υγεία της νηστείας ήδη από το 500 π.Χ., προκαλώντας ακούσια μια κατάσταση κέτωσης (όταν περιορίζετε την πρόσληψη υδατανθράκων και το σώμα σας χρησιμοποιεί κετόνες ως την κύρια πηγή καυσίμου) και την αξιοποιεί για διάφορες καταστάσεις. Ακολουθούν μερικές γνωστές ιστορικές περιπτώσεις νηστείας ως ιατρική περίθαλψη.
- Οι αρχαίοι γιατροί χρησιμοποίησαν νηστεία για τη θεραπεία ασθενειών.
- Ο Ιπποκράτης κατέγραψε τη νηστεία ως τη μόνη θεραπεία για την επιληψία και τη διαχείριση επιληπτικών κρίσεων / ελέγχου των κρίσεων.
- Ο Μπέντζαμιν Φράνκλιν δήλωσε: "Το καλύτερο όλων των φαρμάκων είναι η ηρεμία και η νηστεία."
- Ο Mark Twain έγραψε: "Μια μικρή πείνα μπορεί πραγματικά να κάνει περισσότερα για τον μέσο ασθενή από ότι τα καλύτερα φάρμακα και τους καλύτερους γιατρούς. Δεν εννοώ μια περιορισμένη διατροφή. Εννοώ την απόλυτη αποχή από τα τρόφιμα για μία ή δύο ημέρες. "
- Το 1914, η νηστεία χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία του διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2.
- Το 1922, ένας οστεοπαθής που ονομάζεται Hugh Conklin νηστεύει αρκετά παιδιά με επιληψία για έως και 25 ημέρες, παρέχοντας μόνο περιορισμένα υγρά.
Η Γέννηση του Κέτω: Λιγότερο Περιοριστική Θεραπεία για την Επιληψία
Στις αρχές της δεκαετίας του 1920, ένας γιατρός με το όνομα Russell Wilder από την κλινική Wilder αναγνώρισε τους κινδύνους της νηστείας για τα παιδιά και εξερεύνησε διαφορετικές δίαιτες για να δει αν κάτι άλλο μπορεί να προκαλέσει παρόμοια απάντηση με τη νηστεία. Ανακάλυψε ότι μπορείτε να μιμηθείτε τις επιπτώσεις της νηστείας αποφεύγοντας τη ζάχαρη και τρώγοντας δίαιτα με υψηλότερα λιπαρά και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Δοκίμασε αυτή τη δίαιτα σε παιδιά με επιληψία (με πολύ θετικό αποτέλεσμα) και η διατροφή του έγινε η κύρια θεραπεία παιδιατρικής επιληψίας για πολλά χρόνια. Η ανακάλυψη του Wilder ήταν η γέννηση της κετογονικής διατροφής.
Στη δεκαετία του 1930, αναπτύχθηκαν νέα φάρμακα κατά των σπασμών. Οι ασθενείς και οι γιατροί διαπίστωσαν ότι η λήψη φαρμάκων είναι ευκολότερη από την αλλαγή της διατροφής, επομένως αυτά τα νέα φάρμακα έγιναν η κύρια θεραπεία της επιληψίας
Η Δευτέρα Παρουσία του Κέτο Δίαιτα
Μόνο στη δεκαετία του 1970, όταν οι καταναλωτές εξέφραζαν ενδιαφέρον για την απώλεια βάρους και τη δίαιτα, αναγεννήθηκε η κετογενής διατροφή. Αλλά η επιστροφή του δεν ήταν άμεση. Το ακόλουθο χρονοδιάγραμμα παρουσιάζει την αργή αλλά σταθερή αύξηση της δημοτικότητας και των χρήσεων του κετο.
- 1972: Ένας καρδιολόγος που ονομάζεται Δρ. Atkins δημοσιεύει το βιβλίο Η επανάσταση της δίαιτας του Δρ Atkins εκθέτοντας τα χρόνια της ιατρικής έρευνας σχετικά με δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων για απώλεια βάρους και για την υγεία της καρδιάς. Αυτό βάζει τον υψηλότερο τρόπο κατανάλωσης λίπους / χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες στον χάρτη.
- 1977: Ο Δρ Phinney, ένας γιατρός και επιστήμονας που πέρασε τη ζωή του μελετώντας τη διατροφή, συγγραφέας Η διατροφή της τελευταίας ευκαιρίας- ένα βιβλίο που προωθεί μια δίαιτα λιπαρών και πρωτεϊνικών ποτών που ανέπτυξε. Ωστόσο, αυτό το ποτό που δημιούργησε δεν είχε απαραίτητα μεταλλικά στοιχεία και οι άνθρωποι άρρωναν, μερικοί μάλιστα να πεθαίνουν.
- 1988: Ο Δρ. Phinney δημιουργεί το The Optifast Diet - ένα διατροφικό πρόγραμμα που επικεντρώνεται στα προϊόντα λίπους και πρωτεϊνών που έχει δημιουργήσει, αλλά με μέταλλα σε αυτή τη φορά. Η Oprah την προσυπογράφει και η κετο έρευνα έλαβε.
- 1990: Το αμερικανικό τηλεοπτικό δίκτυο NBC αρέσει να δείχνει το θετικό αποτέλεσμα της κετογόνου δίαιτας σε ένα αγόρι ηλικίας 2 ετών που πάσχει από σοβαρές κρίσεις. Η εκπομπή προκαλεί μια μεγάλη αιχμή στις δημοσιεύσεις του PubMed σχετικά με την κετο.
- 1992: Μια ενημερωμένη έκδοση του βιβλίου Dr. Atkins 1972 δημοσιεύεται. Που ονομάζεται Δρ Atkins New Diet Revolution, εμπνέει άλλους γιατρούς να δημοσιεύουν βιβλία διατροφής βασισμένα σε παρόμοιες αρχές χαμηλών υδατανθράκων και σηματοδοτεί την αρχή της "τρέλας χαμηλών υδατανθράκων".
- 1996: Η ιστορία του αγοριού από την τηλεόραση του NBC το 1990, είναι μια ταινία με πρωταγωνιστή την ηθοποιό Meryl Streep και προκαλεί ένα ανανεωμένο επιστημονικό ενδιαφέρον για την κετογόνο διατροφή.
- 2000s (νωρίς): Η δίαιτα Atkins ανακαλύπτεται και η κίνηση χαμηλών υδατανθράκων κερδίζει δυναμική.
- 2013: Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Επιστήμη το περιοδικό παρουσιάζει τα αντιγηραντικά και υγιεινά οφέλη μιας κετογόνου δίαιτας. Αυτό δημιουργεί μια μεγάλη περιέργεια για το κετό στις κοινότητες των παλαιοχριστιανικών και των δυσαρεστημένων.
- 2015: Διάσημοι podcaster Tim Ferriss συνεντεύξεις ο Δρ D'Agostino, PhD, ερευνητής κετοκεντρικών ερευνών, με θέμα «Η νηστεία, η κέτωση και το τέλος του καρκίνου», ωθώντας την κετογενική διατροφή στην κορυφή των αναζητήσεων διατροφής της Google, όπου παρέμεινε από τότε .
Η Κήτο Διατροφή Σήμερα
Υπήρξε μια έκρηξη στη διατροφή κετο χαμηλών υδατανθράκων τα τελευταία χρόνια, τόσο για προσωπική χρήση όσο και για επιστημονική έρευνα. Το εξαετές google τάση αναζήτησης όρος έχει ανέβει σταθερά και συνεχίζει να ανεβαίνει.
Γιατί το κετο είναι πολύ περισσότερο από μια διατροφή μίας μόδας; Επειδή τα οφέλη για την υγεία αυξάνονται πολύ πέρα από τις απαλλαγμένες από αντιεπιληπτικές αρχές. Υπάρχουν τρεις μεγάλοι λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι πηγαίνουν κετο:
Απώλεια βάρους:
Ένας σημαντικός λόγος που πολλοί άνθρωποι μεταβαίνουν σε κετο είναι το όφελος απώλειας βάρους. Ελλείψει αμυλούχων υδατανθράκων που μετατρέπεται σε σάκχαρο στο αίμα (γλυκόζη), το σώμα σας καίει λίπος ως καύσιμο (τόσο διαιτητικό λίπος όσο και σωματικό λίπος). Το λίπος ως κύρια πηγή ενέργειας σας κρατά σταθερό και κορεσμένο καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας και λαχτάρα λιγότερα τρόφιμα. Κατά συνέπεια, έχει γίνει μια δημοφιλής διατροφή για την καταπολέμηση των πάντων, από την έξοδο έως την παχυσαρκία. Εάν σχεδιάζετε γεύματα και τρώτε μέσα σας καθημερινά συνιστώμενες μακροεντολές (γνωστά και ως μακροθρεπτικά συστατικά ή ημερήσια πρόσληψη θερμίδων κατανεμημένη σε αναλογία λίπους, πρωτεϊνών και υδατανθράκων), καίει επίσης το υπερβολικό λίπος και σας βοηθά να χάσετε βάρος γρήγορα.
Υγεία εγκεφάλου:
Ο εγκέφαλος αγαπά τις κετόνες. Εκτός της επιληψίας, μια δίαιτα κετο υποστηρίζει άλλες νευρολογικές διαταραχές και καταστάσεις, όπως το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον. Το Κετό βοηθά επίσης στη συγκέντρωση, τη μνήμη, την εστίαση, τη γνωστική λειτουργία και τη μειωμένη ομίχλη του εγκεφάλου.
Καρκίνος:
Οι ερευνητές μελετούν το κετό ως συμπληρωματική διατροφική θεραπεία για τον καρκίνο. Μέχρι στιγμής, τα αποτελέσματα είναι πολλά υποσχόμενα. Σε πρόσφατη έρευνα, η κετο αύξησε σημαντικά τον χρόνο επιβίωσης και επιβράδυνε την ανάπτυξη του όγκου. Οι τύποι όγκων ήταν παγκρεατικοί, προστάτες, γαστρικοί, παχέος εντέρου, εγκεφάλου, νευροβλαστώματος και καρκίνων πνεύμονα.
Ο Τελικός Λόγος
Αν και αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως θεραπεία για επιληπτικές κρίσεις και εξερεύνηση της νευρολογίας, οι προκάτοχοί μας γνώριζαν τα οφέλη για την υγεία μιας κετογονικής δίαιτας. Σήμερα, η έρευνα για κετο αυξάνεται και αποκαλύπτουμε συνεχώς νέες, θετικές παρενέργειες και τρόπους με τους οποίους η δίαιτα κετο μπορεί να ωφελήσει την υγεία και την ευεξία.
Ανεξάρτητα από το λόγο για το οποίο ενδιαφέρεστε για την κλασική κετογονική δίαιτα, συμβουλευτείτε πάντα τον γιατρό ή τον διαιτολόγο ή τον διατροφολόγο σας πριν ξεκινήσετε ένα νέο διαιτητικό σχήμα.
