Αν και αυτό το βιβλίο των Anthony Gustin και Chris Irvin τιτλοφορείται Απαντήσεις Κέτο: Απλοποιώντας όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την πιο συγκεχυμένη δίαιτα στον κόσμο, θα ήταν καλύτερα μεταγλωττισμένο Εγκυκλοπαίδεια Keto γιατί είναι ο απόλυτος οδηγός για την κατανόηση της κετογονικής δίαιτας.
Αυτό το βιβλίο οδηγεί τους αναγνώστες σε όλες τις λεπτομέρειες κετο, από την κατανόηση της δίαιτας, μέχρι το πώς να ξεκινήσετε, την κατάρριψη των μύθων, μέχρι τις κετοτροφές. Επιπλέον, θα βρείτε πληροφορίες για τα συμπληρώματα διατροφής, τη νηστεία και τις διάφορες εκδοχές του κετο (σκέψου την απώλεια βάρους έναντι της ιατρικής θεραπείας), η οποία παρέχει επιπλέον εργαλεία για την προσαρμογή του ταξιδιού σου κετο. Επιπλέον, οι ενότητες σχετικά με το κετο για γυναίκες, τον τρόπο διατήρησης της δίαιτας και την παρακολούθηση μακροεντολών και προόδου αφήνουν τους αναγνώστες οπλισμένους με όλα τα απαραίτητα για να ξεκινήσουν τη δίαιτα κετο πλήρως εκπαιδευμένους. Επιστημονικές μελέτες που περιέχονται σε όλο το βιβλίο και ειλικρινείς αναφορές σχετικά με την έλλειψη μελετών γύρω από ορισμένα θέματα βοηθούν στην πρόκληση μιας υγιούς εμπιστοσύνης μεταξύ των συγγραφέων και του αναγνώστη.
Σχετικά με τους Συγγραφείς
Απαντήσεις Κέτο είναι μια συλλογική προσπάθεια μεταξύ του Δρ Anthony Gustin, ενός επαγγελματία λειτουργικής ιατρικής, και του Chris Irvin, ο οποίος είναι κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου στην επιστήμη της άσκησης και της διατροφής με έμφαση στην κετογονική δίαιτα. Και οι δύο συγγραφείς πάλεψαν με διατροφικά ζητήματα σε όλη την παιδική τους ηλικία και και οι δύο έγιναν αθλητές γυμνασίου. Ενώ ο Gustin πάλευε με προβλήματα βάρους και ακμής, ο Irvin έτρωγε πρόχειρο φαγητό σε μια προσπάθεια να αυξηθεί από το άθλιο μέγεθός του. Μετά το λύκειο, και οι δύο συγγραφείς στράφηκαν στη δίαιτα paleo, η οποία είχε σημαντικά θετικό αντίκτυπο στην υγεία και τις προοπτικές διατροφής τους. Από εκεί, ξεκίνησαν τα δικά τους μονοπάτια προς την κετογονική δίαιτα. Ο Gustin συνέχισε να λανσάρει την Perfect Keto, μια εταιρεία που αναπτύσσει προϊόντα φιλικά προς την κετοπάθεια να ενθαρρύνει έναν πιο υγιεινό τρόπο διατροφής, όπου ο Irvin εργάζεται ως διευθυντής εκπαίδευσης. Και οι δύο εξακολουθούν να ακολουθούν την κετογονική δίαιτα σήμερα.
Τι είναι μέσα
Στις σχεδόν 500 σελίδες του, Απαντήσεις Κέτο αντιμετωπίζει τα πιο καίρια ερωτήματα στον κόσμο της κετο σήμερα. Το βιβλίο ξεκινά με μια εντυπωσιακή εισαγωγή σχετικά με τις (ψευδείς) διατροφικές πληροφορίες που λαμβάνουμε με το κουτάλι όλη μας τη ζωή και γιατί πρέπει να λαμβάνουμε υπόψη το κετο - τώρα. Το βιβλίο χωρίζεται σε τρία μέρη: «Μέρος 1: Κέτο 101», «Μέρος 2: Κέτωση σε δράση» και «Μέρος 3: Κέτωση και εσύ».
Και στις τρεις ενότητες, υπάρχει ένας τόνος χρήσιμων πληροφοριών, από το πώς το σώμα και ο εγκέφαλός μας αποβάλλουν τόσο λίπος όσο και κετόνες (και πώς το σώμα μας εισέρχεται στην κέτωση και παράγει τις εν λόγω κετόνες), μέχρι τη σημασία της αγοράς τροφίμων από τις σωστές πηγές (υποστήριξη ντόπιοι αγρότες, αγοράζοντας αυγά που εκτρέφονται από βοσκότοπους, αναζητούν βιολογικά και εποχιακά προϊόντα και εξασφαλίζουν πρωτεΐνες που τρέφονται 100 τοις εκατό με χόρτο και τελειώνουν). Στην πορεία, υπάρχει πληθώρα επιστημονικών δεδομένων, αλλά ο συνομιλητικός τόνος και οι περιστασιακές αναφορές των συγγραφέων καθιστούν εύκολη την αφομοίωση.
Μπόνους: εάν έχετε σύντομο εύρος προσοχής ή απλώς θέλετε μια περίληψη των όσων πρέπει να γνωρίζετε, τα κρίσιμα θέματα περιλαμβάνουν γραφήματα, τα οποία είναι εύκολο να σαρωθούν και βοηθούν στη διατήρηση, εάν είστε οπτικός μαθητής.
Τι Θα Μάθετε
Ένα από τα πιο ζωτικά θέματα που καλύπτονται σε Απαντήσεις Κέτο περιβάλλει τι να φάτε και τι όχι. Το βιβλίο κάνει πολύ καλή δουλειά στο να σκιαγραφεί πώς ένα μπιφτέκι χωρίς ψωμάκια, τροφοδοτημένο με κόκκους με μπέικον μπορεί να σας οδηγήσει σε κέτωση, αλλά δεν θα θρέψει το σώμα σας όπως θα θρέψει μια μπριζόλα με χόρτο με μια πλευρά φρέσκιας σαλάτας σπανάκι. Θα μάθετε για τα οφέλη των ολόκληρων τροφίμων ενώ τρώτε κετο και πώς να κόψετε τα συστατικά που είναι επιζήμια για τη μακροπρόθεσμη υγεία σας.
Επιπλέον, θα μάθετε πώς και γιατί όλα τα λίπη δεν δημιουργούνται ίσα. Για παράδειγμα, θα καταλάβετε γιατί το λάδι καρύδας μπορεί να είναι μια από τις καλύτερες πηγές λίπους που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο κετο, αλλά το έλαιο MCT είναι πιο γρήγορο στην πρόσληψη. Επιπλέον, το ζωηρό βούτυρο που τρέφεται με χόρτο ή το βούτυρο «ευρωπαϊκού τύπου», αξίζει να το ξεπεράσετε πάνω από ένα γενικό, πιο λευκό ραβδί (μην σκεφτείτε καν να αγοράσετε μια μπανιέρα με αλείμμα).
Αργότερα, διαβάστε πώς μπορείτε να ελέγξετε εάν βρίσκεστε σε —και διατηρείτε— κέτωση, συμπεριλαμβανομένου ενός νεύματος στο δικός μας Μετρητής αίματος Keto-Mojo (ευχαριστώ για το φώναξε!), και γιατί ο μετρητής αίματος είναι η πιο ακριβής και αξιόπιστη μέθοδος εξέτασης (σε σχέση με τις ταινίες ούρων και τα αλκοολόμετρα).
Άλλο ένα φανταστικό τμήμα για να μελετήσετε τα εξώφυλλα συμπληρώματα, συμπεριλαμβανομένων των κοινών, όπως η σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος (η οποία μπορεί να αντιμετωπίσει γρήγορα μια ανεπάρκεια πρωτεΐνης) και τα πεπτίδια κολλαγόνου (τα οποία είναι εξαιρετικά για τα μαλλιά, τα νύχια και το δέρμα), μαζί με εκείνα που είναι κρίσιμα για τη διατήρηση των επιπέδων θρεπτικών συστατικών σας ανέπαφα—όπως ηλεκτρολύτες και μαγνήσιο. Υπάρχουν επίσης ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με τις κάψουλες κρέατος οργάνων (Τι;!) που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιοδιαθέσιμα μικροθρεπτικά συστατικά, καθώς και για το εάν ή όχι εξωγενείς κετόνες είναι πραγματικά απαραίτητα.
Τι μας αρέσει
Οι συγγραφείς έχουν προχωρήσει πολύ και πέρα από το «έξτρα μίλι» για να διασφαλίσουν ότι αυτός ο πόρος είναι ολοκληρωμένος. Λέμε πόρος, γιατί είναι ένα φανταστικό βιβλίο για να το έχετε ως υλικό αναφοράς. Είτε ένας νέος που κάνει δίαιτα, ένας έμπειρος κετονικός, ένας διατροφολόγος ή ένας ασθενής που εξετάζει τη δίαιτα για να θεραπεύσει μια πάθηση ή μια ασθένεια, Απαντήσεις Κέτο απευθύνει έκκληση σε όλους. Αν και δεν είναι το πιο δροσερό που διαβάζεται από εξώφυλλο σε εξώφυλλο, είναι ένα εξαιρετικό βιβλίο για ξεφύλλισμα σχετικά με συγκεκριμένους τομείς ενδιαφέροντος. Ευτυχώς, υπάρχει ένα εύκολο στην πλοήγηση παράρτημα στο πίσω μέρος του βιβλίου που αναλύει όλες τις ερωτήσεις, καθιστώντας εύκολη τη στόχευση ακριβών θεμάτων.
Περιθωριο ΒΕΛΤΙΩΣΗΣ
Ένα από τα καλύτερα σημεία αυτού του βιβλίου είναι ότι ο Γκάστιν και ο Ίρβιν καταβάλλουν κάθε δυνατή προσπάθεια για να μεταφέρουν τη σημασία της προμήθειας τροφίμων. Το να προσέχετε από πού προέρχεται το φαγητό σας (τόσο τα προϊόντα όσο και οι ζωικές πρωτεΐνες), πώς εκτρέφεται και τη διατροφή με την οποία τρέφεται, επηρεάζει τελικά το συνολικό ταξίδι ευεξίας και την επιτυχία ενός ατόμου με το κετο.
Υπάρχει ένα αμφιλεγόμενο συστατικό που προωθούν οι συγγραφείς και το οποίο πρέπει να ληφθεί ιδιαίτερα προσεκτικά όσον αφορά την ηθική των τροφίμων: το φοινικέλαιο. Ενώ είναι πλούσιο σε MCTs (τριγλυκερίδια μεσαίας αλυσίδας), τα οποία είναι σημαντικά για το κετο, το φοινικέλαιο έχει οδηγήσει σε αποψίλωση των δασών σε όλες τις περιοχές της Ασίας, εκπέμποντας αέρια θερμοκηπίου, γεγονός που συμβάλλει στην τρέχουσα κρίση της κλιματικής αλλαγής. Μακάρι το βιβλίο να είχε αγγίξει αυτό το σημαντικό στοιχείο, αντί να το προσθέσει απλώς στην κορυφή της λίστας συνιστώμενων πηγών λίπους. Εάν χρησιμοποιείτε φοινικέλαιο, φροντίστε να ερευνήσετε πώς προέρχεται. Οι άλλες συστάσεις τους για λάδι καρύδας, ελαιόλαδο, γκι και βούτυρο που τρέφεται με χόρτο είναι εξαιρετικές επιλογές.
Ο Τελικός Λόγος
Εάν είστε κάποιος που έχει ένα εκατομμύριο ερωτήσεις σχετικά με τη δίαιτα κετο, σταματήστε να ενοχλείτε τον γιατρό σας (ή τον ξάδερφο του καλύτερου φίλου σας) γι' αυτό. Αντ 'αυτού, πάρτε ένα αντίγραφο του Απαντήσεις Κέτο. Φτιάξτε μόνοι σας ένα φλιτζάνι –ή μια κατσαρόλα– με αλεξίσφαιρο καφέ και ξεκινήστε να διαβάζετε. Αυτό το βιβλίο είναι ένας σίγουρος τρόπος για να απαλύνετε όλη σας την κετο περιέργεια.
Ψώνια για Απλοποιώντας όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την πιο συγκεχυμένη δίαιτα στον κόσμο εδώ.
