Οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορούν να βελτιώσουν μια ποικιλία σοβαρών ιατρικών παθήσεων, όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης, το μεταβολικό σύνδρομο, οι ψυχικές ασθένειες, η επιληψία και ακόμη και η νόσος του Αλτσχάιμερ.
Ωστόσο, πως Ο περιορισμός υδατανθράκων ωφελεί κάθε ασθένεια (και ακόμη και κάθε περίπτωση κάθε ασθένειας) μπορεί να ποικίλλει. Για παράδειγμα, η απώλεια βάρους και η αναστροφή του διαβήτη οφείλονται κυρίως στο απουσία διατροφικοί υδατάνθρακες, παρά την παρουσία κετονών.
Ωστόσο, καταστάσεις που επηρεάζουν τον εγκέφαλο μπορεί να επωφεληθούν άμεσα από το παρουσία σωμάτων κετόνης. Αυτό έχει νόημα επειδή οι κετόνες είναι, πρωτίστως, καύσιμο για τον εγκέφαλο. Υπάρχουν τώρα ενδείξεις ότι οι κετογονικές δίαιτες μπορούν να βελτιώσουν τουλάχιστον μερικές περιπτώσεις επιληψία, ψυχικές ασθένειες, και ακόμη και νευροεκφυλιστικές ασθένειες όπως Η νόσος του Πάρκινσον και Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ.
Επομένως, σε περιπτώσεις όπου ένας πάροχος υγειονομικής περίθαλψης και ένας ασθενής συμφωνούν ότι η στόχευση βαθύτερων καταστάσεων κέτωσης μπορεί να προσφέρει θεραπευτικό όφελος, είναι λογικό να διασκεδάζουμε τις επιλογές κετογονικής διατροφής 3: 1 και 4: 1.
Τι είναι οι κετογονικές δίαιτες 3: 1 & 4: 1;
Οι τυπικές κετογονικές δίαιτες στοχεύουν να περιλαμβάνουν μέτρια πρωτεΐνη και περίπου 701ΤΤ1Τ θερμίδων από λίπος. Αυτή η στρατηγική προάγει συνήθως τη διατροφική κέτωση, η οποία ορίζεται ότι έχει επίπεδα κετόνης στο αίμα πάνω από 0,5 mmol / L. Ωστόσο, σε περιπτώσεις όπου σώματα κετόνης - και ειδικότερα το κύριο β-υδροξυβουτυρικό σώμα κετόνης (βΗΒ) - μπορεί να χρησιμεύσει ως ενεργός θεραπευτικός παράγοντας, αυτό μπορεί να μην είναι αρκετή κέτωση για να «κάνει τη δουλειά».
Οι κετογονικές δίαιτες 3: 1 και 4: 1 είναι αυστηρότερες κετογονικές δίαιτες. Μια δίαιτα 4: 1 κετογόνου περιέχει 4 γραμμάρια λίπους για κάθε 1 γραμμάριο πρωτεΐνης και συνδυασμένων υδατανθράκων ή 80% λίπους κατά βάρος σε γραμμάρια (4 ÷ 5 = 80%). Παρομοίως, μια κετογενική δίαιτα 3: 1 περιέχει 3 γραμμάρια λίπους για κάθε 1 γραμμάριο πρωτεΐνης και υδατάνθρακες σε συνδυασμό ή 75% λίπος κατά βάρος σε γραμμάρια (3 ÷ 4 = 75%).
Ωστόσο, ως ποσοστό θερμίδων, η αναλογία αλλάζει λίγο. Αυτό συμβαίνει επειδή το λίπος παρέχει περισσότερες θερμίδες ανά γραμμάριο από τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες. Ένα γραμμάριο λίπους παρέχει στο σώμα 9 θερμίδες, ενώ κάθε γραμμάριο πρωτεΐνης ή υδατανθράκων παρέχει στο σώμα 4 θερμίδες. Η 4: 1 κετογενής δίαιτα είναι 80% λίπος κατά βάρος, αλλά 90% κατά θερμίδες και 3: 1 η κετογενική δίαιτα είναι 75% λίπος κατά βάρος, αλλά 87% λίπος κατά θερμίδες.
Εάν είστε περίεργοι για το πώς παίρνουμε τα ποσοστά από τους λόγους, εδώ είναι τα μαθηματικά. Θυμηθείτε, κάθε γραμμάριο λίπους περιέχει 9 θερμίδες και κάθε γραμμάριο πρωτεΐνης ή υδατανθράκων περιέχει 4 θερμίδες.
Κετόνες, πόσο είναι αρκετό;
Μακάρι να μπορούσα να σας πω ότι «για τη νόσο Χ πρέπει να επιτύχετε τα επίπεδα βΗΒ του Υ για να δείτε όφελος». Δυστυχώς, δεν έχουμε αρκετά δεδομένα για να υποδείξουμε ποιο είναι το όριο οφέλους για κάθε άτομο που πάσχει από μια διαταραχή που θα μπορούσε να βελτιωθεί με μια δίαιτα 3: 1 ή 4: 1. Επίσης, δεν έχουμε αρκετά στοιχεία για να πούμε ότι οι κετογονικές δίαιτες θα βοηθήσουν σε κάθε περίπτωση.
Καθώς περνά ο χρόνος και συλλέγονται περισσότερα δεδομένα, είναι πιθανό να είμαστε σε θέση να προσφέρουμε πιο ακριβείς οδηγίες. Αλλά, προς το παρόν, η κετογενής διατροφή 3: 1 ή 4: 1 υπάρχει κυρίως ως θεραπευτική επιλογή για να εξερευνήσουν οι ασθενείς με τους γιατρούς τους. Είναι ένα ακόμη εργαλείο στην εργαλειοθήκη που μπορεί να αξίζει να δοκιμάσετε για ασθενείς που αναζητούν μια φυσική επιλογή ή για εκείνους που πάσχουν από αδιάλειπτες ασθένειες.
Εν συντομία, δεν υπάρχει επίπεδο συνταγογράφησης του βΗΒ που μπορούν να συστήσουν ιατροί. Ωστόσο, οι κετογονικές δίαιτες 3: 1 ή 4: 1 που αυξάνουν τα επίπεδα βΗΒ στο εύρος 2,5 - 6,0 mmol / L είναι σίγουρα πιο πιθανό να βοηθήσουν έναν ασθενή να περάσει οποιοδήποτε θεραπευτικό «κατώφλι» από τις λιγότερο αυστηρές δίαιτες στις οποίες το βΗΒ αυξάνεται μόνο πάνω από 0,5 mmol /ΜΕΓΑΛΟ.
Ενώ οι τυπικές κετογονικές δίαιτες αυξάνουν τα επίπεδα βΗΒ πάνω από 0,5 mmol / L, οι δίαιτες 3: 1 και 4: 1 μπορούν να αυξήσουν πολύ το βΗΒ, συνήθως μεταξύ 2,5 - 6,0 mmol / L. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει περισσότερο βHB διαθέσιμο για να τροφοδοτήσει και να επαναπρογραμματίσει τον εγκέφαλο και, ενδεχομένως, να βοηθήσει στη βελτίωση των νευρολογικών και νευροεκφυλιστικών καταστάσεων.
Πώς υποστηρίζουν οι κετόνες τη λειτουργία του εγκεφάλου;
Είπαμε νωρίτερα ότι οι κετόνες, ειδικά το βΗΒ, είναι ένα εξαιρετικό καύσιμο για τους νευρώνες του εγκεφάλου. Ως εκ τούτου, καθώς τα επίπεδα κετόνης στο σώμα αυξάνονται σε δίαιτα 3: 1 ή 4: 1, διατίθενται περισσότερα καύσιμα για την υποστήριξη της λειτουργίας του εγκεφάλου. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν ο μεταβολισμός της γλυκόζης στον εγκέφαλο εξασθενεί, κάτι που μπορεί να είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό των νευρολογικών παθήσεων.
Για παράδειγμα, ο μεταβολισμός της γλυκόζης μειώνεται στον εγκέφαλο των ατόμων με Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ και μείζονα καταθλιπτική διαταραχή. Αντίστοιχα, οι τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες δοκιμές έδειξαν ότι οι κετογονικές δίαιτες μπορούν να βελτιώσουν την πρώην και σειρά περιπτώσεων προτείνουν ότι οι κετογονικές δίαιτες μπορεί να είναι μια αναδυόμενη θεραπευτική επιλογή για την τελευταία.
Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι το βΗΒ δεν είναι μόνο ένα καύσιμο, αλλά ένα ισχυρό μόριο σηματοδότησης. βΗΒ δεσμεύει τους υποδοχείς στις επιφάνειες των κυττάρων, αλλάζουν καταρράκτες φωσφορυλίωσης, αναστέλλουν τις απακετυλάσες της ιστόνης αλλάξτε τον τρόπο DNA διαβάζεται σε πρωτεΐνες και το ίδιο τροποποιείται 1.000 διαφορετικές πρωτεΐνες εντός των κυττάρων. Με αυτόν τον τρόπο, οι δίαιτες βΗΒ και 3: 1 ή 4: 1 έχουν τη δυνατότητα να ξαναγράψουν τον μεταβολισμό του εγκεφάλου και να βελτιώσουν τις νευρολογικές και νευροεκφυλιστικές καταστάσεις και τις ψυχικές ασθένειες.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω εξωγενείς κετόνες;
Μια εναλλακτική στρατηγική για την είσοδο σε βαθύτερες καταστάσεις κέτωσης, χωρίς να ακολουθείτε τις δίαιτες 3: 1 ή 4: 1, είναι να επιχειρήσετε μια πιο μέτρια κετογονική δίαιτα και να αυξήσετε τα επίπεδα κετόνης με εξωγενείς κετόνες. Για παράδειγμα, κάποιος θα μπορούσε να δοκιμάσει μια δίαιτα 2: 1 και να συμπληρώσει με ένα άλας κετόνης ή εστέρα. Αυτό θα μπορούσε να προσφέρει περισσότερη διατροφική ευελιξία και να βελτιώσει την ποιότητα ζωής του ατόμου.
Ωστόσο, δεν γνωρίζουμε εάν οι εξωγενείς κετόνες παρέχουν τα ίδια οφέλη με αυτά που παράγονται στο σώμα σας από τα κύτταρα του ήπατος και του εγκεφάλου σας. Επιπλέον, δεν γνωρίζουμε τις μακροπρόθεσμες συνέπειες της χρήσης εξωγενούς κετόνης ενώ βρίσκεστε σε μια τυπική δίαιτα, γι 'αυτό προτείνω γενικά - εάν ένα άτομο πειραματίζεται με εξωγενείς κετόνες - το κάνουν ως ενισχυτικό πάνω από ένα τυπικό κετογόνο διατροφή.
Τέλος, εάν ένας ασθενής και ιατρός συμφωνούν να δοκιμάσουν εξωγενείς κετόνες, είναι σημαντικό να χρησιμοποιηθούν μόνο εκείνες που περιέχουν καθαρή «D-βHB». Τα μόρια στη φύση έχουν συχνά μια ιδιότητα που ονομάζεται χειρομορφία, που σημαίνει ότι υπάρχουν σε αριστερά (L) και δεξιά (D) μορφές. Το σώμα είναι σαν ένα δεξί γάντι και είναι καλύτερα σε θέση να χρησιμοποιεί τη δεξαμενή μορφή D του βΗΒ. Έτσι, εάν δοκιμάσετε ένα εξωγενές συμπλήρωμα κετόνης, αναζητήστε το καθαρό D.
Παρενέργειες
Υπάρχουν μερικές φορές παρενέργειες μιας διατροφής 3: 1 ή 4: 1. Τα περισσότερα από αυτά περιλαμβάνουν μέτρια γαστρεντερικά συμπτώματα, όπως διάρροια ή περιστασιακά ναυτία. Μερικές φορές, αυτές οι ανεπιθύμητες ενέργειες εξαφανίζονται μόνες τους καθώς ένα άτομο προσαρμόζεται στη διατροφή και ένας καλά ενημερωμένος επαγγελματίας ή κετο-προπονητής μπορεί να είναι σε θέση να βοηθήσει στην αντιμετώπιση τυχόν δυσάρεστων συμπτωμάτων.
Πρακτική: Πώς μοιάζει η κετογονική δίαιτα 3: 1 και 4: 1;
Απλά, μια κετογονική δίαιτα 3: 1 θα περιλαμβάνει συνήθως μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης - ίσως την πλευρά της μισής γροθιάς - μαζί με αρκετό λίπος για να καλύψει τις θερμιδικές ανάγκες ενός ατόμου. Οι ελάχιστοι υδατάνθρακες μπορούν να εισέλθουν στη διατροφή όπως περιλαμβάνονται σε υγιεινές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως το αβοκάντο (3 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά φρούτο) ή τα καρύδια macadamia (1,5 γραμμάρια καθαροί υδατάνθρακες ανά 10 καρύδια) ή ως φορέας για υγιή λίπη, όπως 100 γραμμάρια σπανάκι (1,5 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων) ανακατεύετε τηγανητό σε μια ελεύθερη ποσότητα γκι, στέαρ ή λάδι αβοκάντο.
Μια μέρα τριών γευμάτων από την κατανάλωση κετογόνου 3: 1 θα μπορούσε να μοιάζει με αυτό:
-
- 50 γραμμάρια σολομού και ένα μέσον αβοκάντο Hass περιχύθηκαν με 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για πρωινό (Αναλογία = 3,25: 1; Πρωτεΐνη = 16 γραμμάρια; Θερμίδες = 655).
- 1 μεγάλο αυγό και 2 μεγάλοι κρόκοι αυγού και 50 γραμμάρια μπέικον τηγανισμένο σε 2 κουταλιές της σούπας γκι για μεσημεριανό γεύμα (Αναλογία = 3.1: 1; Πρωτεΐνη = 20 γραμμάρια; Θερμίδες = 636).
- 60 γραμμάρια τυριού Roquefort και 20 θρυμματισμένων ξηρών καρπών macadamia πάνω από μια σαλάτα σπανακιού με 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για δείπνο (Αναλογία = 3.1: 1; Πρωτεΐνη = 20 γραμμάρια; Θερμίδες = 770).
Μια δίαιτα 4: 1 κετογόνου μειώνει απλώς τις θερμίδες από υδατάνθρακες και πρωτεΐνες ή προσθέτει επιπλέον λίπος. Οι παραπάνω επιλογές για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο θα μπορούσαν να τροποποιηθούν ως εξής:
-
- Προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας λάδι στο πρωινό. 50 γραμμάρια σολομού και ένα μέσον αβοκάντο Hass περιχύθηκαν με 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για πρωινό (Αναλογία = 4: 1; Πρωτεΐνη = 16 γραμμάρια; Θερμίδες = 780).
- Αφαιρέστε ολόκληρο το αυγό από το μεσημεριανό γεύμα. 2 μεγάλοι κρόκοι αυγού και 50 γραμμάρια μπέικον τηγανισμένα σε 2 κουταλιές της σούπας γκι για μεσημεριανό γεύμα (Αναλογία = 4,3: 1; Πρωτεΐνη = 13 γραμμάρια, θερμίδες = 551).
- Μειώστε τη μερίδα του τυριού κατά 20 γραμμάρια το δείπνο και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι. 40 γραμμάρια τυριού Roquefort και 20 θρυμματισμένων ξηρών καρπών μακαδάμια πάνω από μια σαλάτα σπανακιού με 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (Αναλογία = 4.1: 1; Πρωτεΐνη = 16 γραμμάρια; Θερμίδες = 821).
Προφανώς, αυτό δεν είναι το καθορισμένο μενού 3: 1 ή 4: 1. Περιλαμβάνεται απλώς για να σας δώσει μια αίσθηση για το πώς τρώει μια δίαιτα 3: 1 ή 4: 1 σε σχέση με τη σχετική ποσότητα πραγματικών πηγών τροφής πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.
Λίστα με τα ψώνια
Ακολουθεί μια λίστα με τρόφιμα που μπορεί κανείς να σκεφτεί να συμπεριλάβει σε δίαιτα 3: 1 ή 4: 1.
Πρωτεΐνες:
-
- Λιπαρά κομμάτια κρέατος (ιδανικά 100% που τρέφονται με γρασίδι)
- Μπέικον και λιπαρό χοιρινό (ιδανικά βοσκότοποι)
- Αυγά και κρόκοι αυγών (ιδανικά βοσκότοποι)
- Πλούσια τυριά, όπως το Roquefort (ιδανικά τυριά αιγοπροβάτων)
- Λιπαρά ψάρια (σολομός, σκουμπρί, αντσούγιες, σαρδέλες, ρέγγα)
Λίπη μαγειρέματος:
-
- Ghee
- Λίπος
- Ξύγκι
- Λαρδί
- Παρθένο λάδι καρύδας
- Αβοκάντο πετρέλαιο
- Καρυδιέλαιο Macadamia
Λίπη επιδέσμου:
-
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Φουντούκι
- σησαμέλαιο
- Λινέλαιο
Ξηροί καρποί και σπόροι:
-
- Ξηροί καρποί
- Ξηροί καρποί
- Πεκάν (όχι πάρα πολύ)
- Καρύδια Βραζιλίας (όχι πάρα πολύ)
- Καρύδια (όχι πάρα πολύ)
- Σπόροι λιναριού
- Σπόροι Chia
- σουσάμι
Γαλακτοκομείο:
-
- Πλούσια τυριά
- Βαριά κρέμα γάλακτος
Λαχανικά:
-
- Ρογκούλα
- Σπαράγγι
- Bok choy
- Μελιτζάνα
- Μαρούλια
- Μανιτάρια
- Ούτε εγώ
- Σπανάκι
- Κολοκύθι
Δοκιμάστε μερικές συνταγές 3: 1 και 4: 1
Ελληνική σαλάτα στιλ ταβέρνας 3: 1
4: 1 Τρούφες "Powerhouse" από φουντούκι σοκολάτας
3: 1 Bar-On-the-Go Savory Granola Bars
Αποποίηση ευθυνών
Οι κετογενείς δίαιτες με αναλογία 3: 1 και 4: 1 χρησιμοποιούνται συνήθως για τη θεραπεία σοβαρών ιατρικών παθήσεων. Ως εκ τούτου, η έναρξη της δίαιτας πρέπει να γίνεται με τη βοήθεια εκπαιδευμένου κλινικού, όχι μόνοι σας.
Ο Δρ Nicholas Norwitz έλαβε το διδακτορικό του στο Ketogenics and Metabolism από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης και τώρα συνεχίζει το MD του στο Harvard Medical School. Είναι ένα νέο λαμπρό αστέρι στη διατροφική επιστήμη με ερευνητική εμπειρία στην κέτωση και τη γήρανση του εγκεφάλου. Έχει επίσης δημοσιεύσει επιστημονικές εργασίες για θέματα όπως η νευροεπιστήμη, οι καρδιακές παθήσεις, η γαστρεντερική υγεία, η γενετική, η υγεία των οστών και ο διαβήτης και είναι συν-συγγραφέας του Το νέο βιβλίο μαγειρικής διατροφής Meditteranean.
