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Keto Shepherd's Pie

Dieser fleischige, herzhafte Klassiker ist die perfekte Herbst- und Wintermahlzeit. Wenn Sie möchten, können Sie Rinderhackfleisch verwenden und daraus einen Cottage Pie machen. Überarbeiten Sie einfach die Makros. Dieser Kuchen bleibt 4 Tage lang bedeckt und gekühlt und kann fest in Plastik eingewickelt und 3 Monate lang eingefroren werden.
Aufschläge 6

Zutatenliste

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Schalotte, gehackt
  • 1 kleine Fenchelknolle, geschnitten, entkernt und fein gehackt (insgesamt 1 Tasse)
  • 3 Selleriestangen, gewürfelt
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Pfund Boden Lamm
  • 1 Esslöffel gemischte getrocknete Kräuter wie Oregano, Thymian und Rosmarin
  • tsp Knoblauchpulver
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Tasse glutenfreie natriumarme Rinderbrühe
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 6 oz grüne Bohnen, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Blumenkohl mit mittlerem Kopf (22 oz), geschnitten und in gleichmäßig große Röschen geschnitten
  • 4 Esslöffel Butter
  • 1 großes Ei
  • 2 große Dotter
  • 1/2 tsp Paprika zum Garnieren (optional)
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Anleitung

  • Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor. Stellen Sie eine quadratische 9-Zoll-Auflaufform auf eine umrandete Blechpfanne.
  • Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotte, den Fenchel, den Sellerie und einen halben Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis der Fenchel weich wird und die Schalotten etwa 8 Minuten lang goldbraun werden. Fügen Sie das gemahlene Lamm, die getrockneten Kräuter und das Knoblauchpulver hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren, um das Fleisch zu zerbrechen, während es bräunt, weitere 8 Minuten.
  • Rühren Sie die Tomatenmark ein, bis alles gut vermischt ist. Rinderbrühe und Rotweinessig hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und unbedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat. Die grünen Bohnen, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer einrühren, dann die Mischung unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und löffeln Sie die Mischung in die Auflaufform. Beiseite legen.
  • Kombinieren Sie in einem großen Topf mit Deckel die Blumenkohlröschen und 1 Zoll Wasser und bringen Sie das Wasser dann bei starker Hitze zum Kochen. Abdecken, den Blumenkohl 8 bis 10 Minuten lang dämpfen lassen, bis er sehr zart ist, wenn er mit einem Gemüsemesser durchbohrt wird. Gießen Sie das Wasser vorsichtig ab, um den Blumenkohl abzulassen. In den Topf Blumenkohl die Butter, 1 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer geben. Verwenden Sie einen Stabmixer oder eine Küchenmaschine, um den Blumenkohl zu einem glatten Püree zu mischen. Fügen Sie das Ei und das Eigelb hinzu und pürieren Sie, bis alles gut vermischt und glatt ist.
  • Das Blumenkohlpüree über die Lammmischung geben. Mit Paprika bestreuen, die Backform mit dem Auflauf in den Ofen geben und 30 bis 35 Minuten backen, bis der Brei goldbraun ist und die Füllung an den Rändern sprudelt. Dienen.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

1 Bewertung

Eine Antwort zu “Keto Shepherd’s Pie”

  1. 5 Sterne
    Das Englisch meines Mannes, also war Shepherd's Pie ein Grundnahrungsmittel in meinem Rezeptarsenal vor dem Keto. Dies ist eine schöne Keto-Wiedergabe, die ich mehrmals gemacht habe. Funktioniert genauso gut mit gr. Rindfleisch. Ich benutze Zwiebeln vrs. Schalotten, da ich den kräftigeren Geschmack mag und normalerweise grüne Bohnen weglasse. Obwohl die Anzahl der Kohlenhydrate etwas höher ist, bevorzuge ich die Verwendung von Selleriewurzeln, um cremiger zu werden (näher an Kartoffeln) - schälen, würfeln, kochen, abtropfen lassen und dann Butter und Sahne (oder Crème Fraiche oder sogar geriebenen Käse) hinzufügen… I. auch mit geriebenem Parmesan belegen - perfecto!

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