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Keto Flourless Chocolate Cake mit Keto Schokoladenglasur

Dies ist ein wirklich dekadenter, reichhaltiger, Fudge-Brownie-ähnlicher Kuchen. Es lässt sich leicht zusammenfügen und ergibt eine elegante Präsentation mit einer schicken, glänzenden Glasur. Wenn gewünscht, servieren Sie jedes Stück, das mit einer oder zwei Himbeeren oder Brombeeren garniert ist. Passen Sie einfach Ihre Makros an. Obwohl dieser Kuchen am besten an dem Tag ist, an dem er hergestellt wird, bleiben die Reste 1 Tag bei Raumtemperatur oder werden länger gekühlt. Die Textur wird jedoch mit der Zeit fester. Bringen Sie den gekühlten Kuchen vor dem Servieren auf Raumtemperatur.
Aufschläge 12 Portion: 1 Scheibe

Zutatenliste

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Anleitung

  • Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. Den Backofen auf 165 ° C vorheizen. Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier so, dass es in den Boden einer 8-Zoll-runden Kuchenform passt. Fetten Sie die Pfanne mit 2 Teelöffeln Butter ein, legen Sie das vorbereitete Pergamentpapier in den Boden der Pfanne und fetten Sie es dann mit 1 weiteren Teelöffel Butter ein. Bestäuben Sie das Innere der Pfanne mit 1 Teelöffel Kakaopulver und klopfen Sie den Überschuss ab, um ihn zu bedecken.
  • In einer mittelgroßen Rührschüssel den granulierten Süßstoff und 1/4 Teelöffel Salz verquirlen. Beiseite legen.
  • Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit 2 Zoll Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Geben Sie die Schokoladenstückchen und die restlichen 8 Esslöffel Butter in eine Edelstahl- oder Glasschüssel, die groß genug ist, um über den Wassertopf zu passen, und stellen Sie die Schüssel über das Wasser, um einen Wasserbad zu schaffen. Rühren, bis alles schmilzt und sich verbindet und die Mischung glatt und glänzend ist. Die Schokoladenmischung mit Süßstoff und Salz in die Rührschüssel geben und mit einem Holzlöffel verrühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie kurz, um sie zu verarbeiten, bevor Sie die nächsten hinzufügen. Mischen, bis alles glatt ist. Vanille und Kakaopulver einrühren; mischen, bis alles gut vermischt und dick ist, wie ein Brownie-Teig. Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie die Oberseite vorsichtig.
  • Legen Sie die Kuchenform auf ein Backblech und backen Sie sie 25 Minuten lang auf dem mittleren Rost. 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
  • Lösen Sie mit einem Buttermesser die Ränder des Kuchens mit der dünnen Kruste aus der Pfanne und drehen Sie den Kuchen dann auf einen Servierteller, sodass die Oberseite jetzt die Unterseite ist. Etwa 1 Stunde vollständig abkühlen lassen.
  • Schokoladenglasur herstellen: Die gehackte Backschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Erhitzen Sie die Sahne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie am Rand feine Blasen bildet und eine Haut auf der Oberfläche bildet. Gießen Sie die warme Sahne über die Schokolade, rühren Sie sie kurz mit einem Gummispatel um und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Rühren Sie erneut, beginnen Sie langsam und fahren Sie dann kräftiger fort, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Glasur glatt und glänzend ist. Wenn noch Schokoladenstücke übrig sind, erhitzen Sie sie kurz über einem Topf mit siedendem Wasser und rühren Sie sie dann glatt. Gießen Sie die Glasur über den Kuchen und verteilen Sie ihn so, dass er über die Seiten tropft. Lassen Sie die Glasur 2 Stunden lang aushärten.
  • Zum Servieren den Kuchen in Scheiben schneiden, auf einen Dessertteller geben und auf Wunsch mit etwas Kakaopulver bestreuen.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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