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„Was meinst du mit‚ du kannst dich fettreich ernähren und abnehmen '? Macht dich Fett nicht fett? “ Wenn Sie ketogen waren oder sogar mit der Idee gespielt haben, eine ketogene Diät zu beginnen, haben Sie wahrscheinlich jemanden in Ihrem Leben etwas Ähnliches sagen hören. Verdammt… Sie haben vielleicht sogar gehört, dass Sie jemand danach gefragt hat, als er neugierig wurde, warum Sie kein Brötchen mit Ihrem Burger wollten. Wir wissen, dass wir haben! Macht dich Fett wirklich fett? Nun, die Antwort ist nicht ganz so einfach wie Ja oder Nein ... es scheint wirklich nie so zu sein. Wenn wir das Szenario jedoch zu stark vereinfachen, lautet die Antwort: „Nein. Fett macht dich nicht fett. “ Aber wie kann das so sein? Ich meine ... es ist im Namen dafür, laut zu schreien! Nun, es hat mit der Komplexität des menschlichen Körpers und seinem Metabolismus verschiedener Makronährstoffe / Substrate zu tun.

Definieren einer fettreichen Diät

Wenn Sie über eine ketogene Diät sprechen, werden Sie hören, dass es sich um eine fettreiche Diät handelt, und das ist wahr. Aber "fettreich" ist wirklich ein relativer Begriff. Es wird dies genannt, weil Fett den höchsten Prozentsatz Ihrer Ernährung im Vergleich zu Protein oder Kohlenhydraten ausmachen soll. Im Vergleich dazu, wie Sie möglicherweise vor Beginn des Ketos gegessen haben, essen Sie möglicherweise nicht mehr Gramm Fett. Das ist nicht bei allen der Fall, aber es scheint für viele zu sein. Indem Sie hauptsächlich Fett essen und Ihre Kohlenhydrataufnahme drastisch reduzieren (auf 20 Nettogramm pro Tag oder weniger), trainieren Sie Ihren Körper, sich auf Fette als Hauptbrennstoffquelle zu verlassen. Dies ist ein wahlloser Prozess, bei dem Ihr Körper aufgenommene Fette (Fett, das Sie essen), gespeicherte Fette (Fett / Körperfett) und selbst erzeugte Fette (Cholesterin) verwendet. Dies kann für die meisten Menschen zu einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen führen, aber der primäre Nutzen für die Gesundheit, den wir hier diskutieren werden, ist der Vorteil der Gewichtsreduktion durch die Reduzierung von Fettgewebe (Körperfett).

Fette Kalorien und Energie

Im Gegensatz zu Kohlenhydraten und Proteinen fällt es Lipiden (Fetten) außerordentlich schwer, den als Glukoneogenese bekannten Stoffwechselprozess zu durchlaufen. Dies ist der Prozess der Umwandlung von Nicht-Glucose / Nicht-Kohlenhydrat-Molekülen in Glucose, um eine Glykolyse zur Energieerzeugung im Körper durchzuführen. Stattdessen durchlaufen Lipide einen Prozess, der als Lipolyse bekannt ist. Dieser Abbau dauert etwas länger und liefert tatsächlich mehr Energie. Dies ist einer der Gründe, warum ein einzelnes Gramm Fett einen höheren Kaloriengehalt aufweist als ein einzelnes Gramm Kohlenhydrate oder Proteine. Es geht nur um die Energie! Ihr Körper ist sogar klug genug, dies mit Ihren eigenen Fettreserven zu tun, wenn Ihre Kalorienaufnahme niedrig genug ist… insbesondere, wenn keine Glukose in den Körper gelangt.

Was bedeutet das für dich? Nun, es bedeutet, dass es Ihnen schwer fällt, sich in einer Situation zu befinden, in der Ihr Körper Fett in Glukose umwandeln kann oder will. Ohne diesen wichtigen Schritt kann es nicht gespeichert werden, damit Energie später verwendet werden kann, da Ihre Skelettmuskeln und Ihr Fettgewebe Glykogen (ein Nebenprodukt von Glukose) zur Speicherung aufnehmen, nicht Lipide (Fette). Das heißt, weil Ihr Fettgewebe kein Fett aufnehmen kann, um es später zu verwenden, kann es Sie nicht fett machen! Dies ist eine gewisse Vereinfachung des Prozesses, aber das ist die Grundlage der ketogenen Ernährung und warum es so erfolgreich ist, Tausenden von Menschen zu helfen, ihr Körpergewicht auf gesunde und nachhaltige Weise zu kontrollieren (wie auch einer Reihe anderer) gesundheitliche Vorteile).

Der Krieg gegen Fett

Wenn dies wahr ist, warum glauben wir alle, dass Fett uns fett macht? Dafür gibt es eine Reihe von Gründen. Vielleicht ist der Hauptgrund einfach die Terminologie, die wir verwenden, wenn wir über Lebensmittel wie „fetthaltige Lebensmittel“ sprechen, die implizieren, dass Sie entweder fett werden oder eine große Menge Fett oder beides enthalten. Aber auch hier hat die Gesellschaft selbst eine große Rolle gespielt. Viele von uns sind in Haushalten aufgewachsen oder haben Eltern, die in Haushalten aufgewachsen sind, die früher mit viel mehr Fett gekocht haben als heute. Vieles davon änderte sich jedoch in den 1970er Jahren, als die US-Regierung eine nationale Empfehlung abgab, die auf begrenzten, schlecht verstandenen (oder missverstandenen) und schlecht erhaltenen Forschungen eines Mannes namens Ancel Keys ab den 1950er Jahren beruhte. Diese Forschung war alles andere als vollständig oder wirklich repräsentativ für die Risiken, die die Aufnahme von Nahrungsfett im Alltag / in der Gesundheit mit sich bringt, aber ohne bessere Beweise war dies alles, was die US-Regierung tun musste.

Essen wird den Krieg gewinnen - Verschwenden Sie es nicht!
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Marketingkampagnen um die späten 1970er Jahre deuteten darauf hin, dass Sie unpatriotisch, ungesund und unamerikanisch waren, wenn Sie keine pflanzlichen Öle / Margarine oder andere tierische Fettersatzstoffe aßen. Dies war unglaublich effektiv und wurde in einer Zeit eingesetzt, in der es fast allen Amerikanern wichtig war, patriotisch zu sein. Also, was haben wir gemacht? Wir vertrauten darauf, dass wir die richtigen Informationen erhielten und taten, was uns gesagt wurde. Wir aßen wenig Fett, führten mehr verarbeitete und ungesunde Fette ein, erhöhten stattdessen ihren Kohlenhydrat- und raffinierten Zuckerkonsum drastisch und wurden immer dicker und dicker. Wir begannen, mehr Diabetes, mehr entzündliche Störungen, mehr neurokognitive Störungen zu entwickeln. Wir wurden zu Aushängeschildern für ungesundes Leben. Angesichts all dessen wurden die Empfehlungen immer noch nicht geändert. Sicher, wir sehen jetzt Empfehlungen zum Ausschneiden von Zucker, aber Zucker hat viele Namen. Zucker ist auch nicht die einzige Kohlenhydratquelle, die zu Glykogen zerfällt oder einen Anstieg Ihres Blutzucker- und Insulinspiegels verursacht.

Die gute Nachricht über Fett

Und jetzt zum positiven Spin… Fett ist nicht nur gut für Sie, sondern liefert mehr Energie pro Gramm als Kohlenhydrate. Wussten Sie, dass Fette 9 Kalorien pro Gramm gegenüber nur 4 Kalorien pro Gramm im Vergleich zu Kohlenhydraten liefern? Das bedeutet, dass Sie mehr als doppelt so viel Energie aus Fetten gewinnen wie aus Kohlenhydraten! Dies bedeutet auch, dass Sie sich mit Fetten gesättigter fühlen als mit Kohlenhydraten. Wenn Sie satt sind, fühlen Sie weniger Hunger und verbrauchen im Allgemeinen weniger Kalorien, was zur Gewichtsreduktion beiträgt. Dies gilt für alle, egal ob Sie ketogen sind oder nicht. Die Wissenschaft, die die Energie bestimmt, die durch Kohlenhydrate und Fette bereitgestellt wird, wird nicht durch den Stoffwechselprozess beeinflusst, den Ihr Körper nutzt. Man wundert sich also, warum Fette einen so schlechten Ruf haben, wenn sie Sie nicht nur nicht fett machen, sondern Ihnen auch helfen können, weniger zu essen, weil Sie sich länger satt fühlen.

Das letzte Wort

Wie oben erwähnt, speichert Zucker als Fett. Zucker macht uns fett. Fett dagegen nicht. Wir müssen lernen, die Art und Weise zu ändern, wie wir über Lebensmittel denken, wie wir über Lebensmittel sprechen, und wir müssen beginnen, die Auswirkungen von Lebensmitteln auf unsere allgemeine Gesundheit und chronische / vermeidbare Krankheiten besser zu erforschen. Bis wir dies tun, wird die amerikanische Standarddiät eine traurige Entschuldigung für eine Art zu essen bleiben.

Verweise

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