Georgina hat einen Abschluss in Pharmazie von der Universität Barcelona, Spanien, und einen MSc in klinischer Ernährung und öffentlicher Gesundheit. Sie arbeitete 2017 als Praktikantin für die Noakes Foundation und ist derzeit Doktorandin an der Abteilung für Physiologie der Universität von Kapstadt, Südafrika. Sie ist Teil des Forschungsteams von Eat Better South Africa und ihre Studie ist eine gemischte Methode aus qualitativer und quantitativer Forschung zur Bewertung des Interventionsprogramms Eat Better South Africa zu Komponenten des metabolischen Syndroms bei Frauen aus südafrikanischen Gemeinden mit geringen Ressourcen.
Nachdem sie in Apotheken und öffentlichen Krankenhäusern in Spanien, den USA und Peru gearbeitet hatte, erkannte sie die Notwendigkeit eines Ernährungsansatzes für chronische Krankheiten. Georgina ist begeistert von Geschlechterungleichheit, Frauenrechten, Ernährung, öffentlicher Gesundheit und ernährungsbedingten Krankheiten. Ihre Forschungskarriere konzentriert sich auf das Verständnis der sozialen Determinanten, die sich auf die Gesundheit von Frauen in einkommensschwachen Gemeinden auswirken, und darauf, wie kohlenhydratarme Diäten in diese Bereiche gebracht werden können, um Stoffwechselerkrankungen zu behandeln.
Georgina glaubt, dass Frauen durch Eat Better South Africa-Programme gestärkt werden und folglich die breitere Gemeinschaft aufgrund ihrer Position im Haushalt beeinflusst wird. Sie plädiert für eine Vollwertkost mit wenig Zucker und raffinierten Kohlenhydraten, die bessere und erschwinglichere Lebensmittellösungen in diesen Gemeinden unterstützt, um die Auswirkungen chronischer Krankheiten zu bekämpfen.
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