Frisch, knusprig, cremig, würzig, bunt, sättigend und sehnsüchtig – diese Keto-Sommerrollen haben alles. Machen Sie eine doppelte oder dreifache Portion für einen leckeren Party-Snack, der an die klassische thailändische Vorspeise erinnert. Kann Napa Kohl nicht finden? Verwenden Sie rohe Römersalatblätter, um essbare „Tassen“ zuzubereiten!
Vegane Keto Rainbow Summer Rolls mit Erdnusssauce
Zutatenliste
FÜR DIE ROLLEN
- 2 tsp Meersalz
- 8 Napa Kohlblätter
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Tasse (3 Unzen) Julienne-geschnittener Napa-Kohl (in dünne, 3 Zoll lange Streifen geschnitten)
- 1/2 Avocado, in dünne Spalten geschnitten
- 1/2 rote Paprika, in 3 Zoll lange dünne Streichhölzer geschnitten (2 oz)
- 1/3 Englische Gurke, geschält, entkernt und in 3 Zoll lange Streichhölzer geschnitten
- 2 Frühlingszwiebelspitzen, Julienne geschnittene dünne Streifen, 3 Zoll lang
- 1/2 Tasse Minze und Korianderblätter
FÜR DAS DIP
- 1/4 Tasse Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz
- 1 Esslöffel Chili Knoblauchsauce
- 1 Esslöffel Tamari, glutenfrei
- 1/2 Esslöffel Limettensaft
- 1 tsp Weißweinessig
- 1½ Esslöffel warmes Wasser
Anleitungen
- Einen mittelgroßen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie das Salz und die Kohlblätter hinzu. Vorsichtig umrühren, um 40 Sekunden lang unterzutauchen. Herausnehmen und unter kaltem Wasser abtropfen lassen. Zum Trocknen die Blätter vorsichtig auf sauberen Küchentüchern verteilen.
- Auf einer sauberen Fläche die Kohlblätter auslegen. Verteilen Sie das Gemüse und die Kräuter gleichmäßig auf die Blätter. Rollen Sie fest, beginnen Sie dort, wo das Blatt auf die Kohlwurzel trifft, und arbeiten Sie sich nach oben. Zugedeckt mindestens eine Stunde und bis über Nacht kalt stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Erdnussbutter, Chili-Knoblauch-Sauce, Tamari, Limettensaft und Essig sowie warmes Wasser vermischen. Zusammen verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, mit etwas Wasser verdünnen.
- Servieren Sie die Brötchen mit der Erdnusssauce an der Seite.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
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