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Kurkuma Hühnchen & Gemüse Kebabs

Die südostasiatische Süß-Gewürz-Marinade dieses Gerichts karamellisiert beim Kochen und verleiht dem Huhn einen üppigen Geschmack und eine köstliche Textur.
Aufschläge 2

Zutatenliste

  • tsp gemahlene Kurkuma
  • 1 tsp gemahlener Koriander
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben oder zerkleinert
  • 1 Esslöffel Fischsoße
  • 1 Esslöffel Braunes oder anderes braunes Erythrit ausweichen
  • Saft von 1/2 Limette
  • 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
  • koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1/2 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, extra Fett abgeschnitten und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroße Zucchini, in 1/2-Zoll-dicke Runden geschnitten
  • 1 roter Pfeffer, entkernt, gestielt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/2 rote Zwiebel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel geschmolzene gesalzene Butter
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Anleitungen

  • In einer Schüssel Kurkuma, Koriander, Knoblauch, Fischsauce, Erythrit, Limettensaft, Olivenöl, 1/4 TL Salz und ein paar Pfefferkörner zusammenrühren.
  • Legen Sie die Marinade und das Huhn in eine Plastiktüte mit Reißverschluss und kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten und bis zu 4 Stunden, damit sich die Aromen verbinden können. In der Zwischenzeit 4 (6 bis 8 Zoll) Holzspieße in Wasser einweichen.
  • Den Broiler vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.
  • Fädeln Sie das marinierte Huhn und Gemüse auf die eingeweichten Spieße, verteilen Sie alles gleichmäßig auf sie und verpacken Sie alle Gegenstände fest. Wechseln Sie zwischen Hühnchen und Gemüse an jedem Spieß.
  • Legen Sie die Kebabs in einer Schicht auf das vorbereitete Backblech. Braten Sie die Kebabs etwa 6 Zoll von der Hitze entfernt und drehen Sie sie gelegentlich, um sie von allen Seiten zu karamellisieren, bis das Huhn 15 bis 20 Minuten lang durchgekocht ist, je nach Hitze und Größe der Hühnchenstücke. Jeweils 2 Kebabs auf 2 Teller geben. Mit Salz abschmecken. Jeweils mit der Hälfte der geschmolzenen Butter beträufeln und servieren.

Credits

RezeptErika Lenkert, GFF Magazine

FotografieErin Ng

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