Es hat nicht ganz den erwarteten salzig-süß-sauer-scharfen Geschmack der meisten thailändischen Gerichte, aber egal. Dieser knusprig-knusprige Salat mit einem würzigen, cremigen Erdnussbutter-Dressing von The Schmutzig, faul, Keto Keine Zeit, Kochbuch zu kochen ist total lecker! Es ist auch schockierend schnell zuzubereiten, vorausgesetzt, Sie haben vorgekochte Hühnerbrust. Aber selbst wenn Sie dies nicht tun, ist es immer noch verrückt einfach und verspricht Ergebnisse, die Sie immer wieder wiederholen möchten. Wir mögen es so sehr, dass wir das Dressing verdoppeln, damit wir einen zukünftigen Salat noch einfacher haben können. Die Autorin Stephanie Laska gibt Hintergrundinformationen zu diesem leckeren Gericht:„In meinem„ früheren Leben “(als ich fast 300 Pfund wog) besuchte ich Panera Bread zum Mittagessen. Ich bestellte den würzigen thailändischen Salat mit Hühnchen (ich dachte, ich wäre gesund), einen riesigen Süßigkeitenkeks (wissend, dass ich es nicht war) und spülte beide mit einer Diät-Cola ab (was Indiskretionen wettmachte). Ich wusste nicht, dass meine Mahlzeit ungefähr 100 Gramm Kohlenhydrate enthielt! Das sind nicht einmal die Dutzend Bagels, die ich auf dem Weg zur Tür gekauft habe. Wenn ich heutzutage ein schnelles und ungezwungenes Mittagessen möchte, mache ich diesen Thai Time Crunch-Salat. “[Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von The Dirty, Lazy, Keto Keine Zeit zum Kochen Kochbuch: 100 einfache Rezepte, um Geld und Zeit zu sparen von Stephanie Laska, MEd und William Laska (Adams Media, 2021).]Klicken HIER um unsere Buchbesprechung zu lesen.
Zutatenliste
DRESSING
- 1 Esslöffel Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz
- 1 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari)
- 1 Esslöffel Wasser
- 5 (1 Gramm) Packungen 0 g Netto-Kohlenhydrat-Süßstoff
- 2 tsp Apfelessig
- 1/3 Tasse Sesamöl
- 1/8 tsp gemahlener Ingwer
- 1/2 tsp Sesamsamen
- 1/4 tsp rote Pfefferflocken
- 1/4 Tasse gesalzene Erdnüsse, zerkleinert
SALAT
- 6 Tassen zerkleinerte Kohlmischung (Grünkohl, Rotkohl, Karottenmischung)
- 1/4 Tasse gehackte grüne Zwiebel
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
- 1½ Tassen geschredderte Grab and Go Hähnchenbrust (Rezept unten) oder gekochte Hähnchenbrust, kalt
Anleitungen
- In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten des Dressings mit Ausnahme der zerkleinerten Erdnüsse verquirlen. Abdecken und beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel Kohlmischung, Frühlingszwiebeln und Koriander mischen und umrühren. Fügen Sie Huhn hinzu und mischen Sie wieder.
- Dressing zum Salat geben. Werfen, um vollständig zu beschichten.
- Zu gleichen Teilen auf vier Schalen verteilen. Top mit gleichen Mengen von zerkleinerten Erdnüssen.
- Gekühlt servieren.
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Ich habe dieses Rezept nachgekocht und zu einem Community-Treffen mitgenommen. Es war ein Riesenerfolg! Ich habe nie erwähnt, dass es sich um ein Keto-Rezept handelt, aber ich glaube nicht, dass es einen Unterschied gemacht hätte, da es so beliebt war! Genial!!!
Ich habe es als Beilage gemacht, also haben mein Mann und ich es 3 Tage lang genossen und es hat im Kühlschrank gut gehalten. Er mochte das Erdnuss-Dressing sehr.
Dieser Salat hat mir so gut geschmeckt, an einem warmen Sommertag habe ich ihn zweimal hintereinander gemacht. Absolut lecker, mit oder ohne Hühnchen. Ich habe schon die Zutaten gekauft, um es wieder zu machen! Es ist so einfach zusammenzustellen und ideal für die kommenden warmen Monate. Und der untere Teil über das Backen von Hähnchenbrust produziert saftiges und leckeres Hühnchen.
Ich stimme zu, das Rezept ist einfach und lecker.
Was ist mit Soja. Soja wird von Keto nicht empfohlen.
Während die von uns erstellten Rezepte keine Sojasauce enthalten, enthalten einige Rezepte, wie dieses aus einem Kochbuch, das wir mögen, gelegentlich eine kleine Menge einer Zutat für den Geschmack, die nicht optimal keto ist (z. B. ein bisschen Zwiebel). Es bleibt jedoch Keto in Makros und besteht auch hauptsächlich aus epischen Keto-Zutaten. Wenn Sie sich beim Essen von Sojasauce nicht wohl fühlen, ersetzen Sie sie durch Tamari- oder Kokos-Aminos. Aber das ist ein wunderbares Rezept.
Hallo, ich habe gerade Kommentare gelesen, die Sojasauce könnte immer durch Kokosaminos ersetzt werden. Ich denke, es wäre fantastisch!
Ja!
Das ist fabelhaft. Ich hatte kein Hühnchen, also habe ich nur den Salat gegessen und er war genau richtig.
Perfektes Abendessen unter der Woche. Schnell, einfach, lecker. Ich habe einen Kopf Napa-Kohl anstelle der Kohlmischung geschreddert und es war großartig.
Es war toll! Schnell und einfach! Ich ging zu Trader Joes und kaufte gewürzte Brathähnchenscheiben, die bereits gekocht waren, und holte eine Tüte mit den drei zerkleinerten Kohlsorten, in denen bereits Koriander enthalten war. Ich fügte etwas mehr Koriander und Frühlingszwiebeln hinzu. Ich hatte viele Reste für einen schnellen Snack oder ein Mittagessen !!
So lecker, schnell und einfach! Wir sind in unserem Klasse B Wohnmobil unterwegs und solche Mahlzeiten machen wirklich einen Unterschied! Wir haben bei Costco angehalten und ein Brathähnchen für $4.99 bekommen. Ich habe dieses Rezept gemacht und mein Mann hält mich für einen Koch!