Gebratenes Rocksteak mit brasilianischer Vinaigrette

Frisch aus dem Low-Carb-Kochbuch Keto-Kochen zur Heilung und Gewichtsreduktion, dies ist eines der einfachsten, leckersten (und erschwinglichsten) kohlenhydratarmen Keto-Steak-Abendessenrezepte, die wir je ausprobiert haben, egal ob Sie es in einer Grillpfanne oder auf dem Grill anbraten! Die Autorin des Buches, Vivica Menegaz, sagt das und erklärt auch die Vorteile dieser leckeren Mahlzeit. Sie verspricht: „Sie werden dieses einfache Gericht und die Vinaigrette, oder „Vinagrete“, wie sie in Brasilien sagen, lieben, die einige kraftvolle heilende Zutaten wie Pfeffer, Zwiebel und Koriander enthält. Diese Inhaltsstoffe helfen, Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen und bieten mit dem mittelkettigen Triglyceridöl (MCT) eine gute Fettquelle. Das Fleisch liefert dringend benötigtes Rohprotein, wenn man es selten in der Mitte lässt. Rohes Fleisch liefert essentielle Aminosäuren in ihrem intakten Zustand, wodurch sie leicht resorbierbar sind."
[Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Keto-Kochen zur Heilung und Gewichtsreduktion von Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Bildrechte: Yasmin Alishav]
Aufschläge 4

Zutatenliste

  • 1/2 Tasse (8 g) frischer Koriander, fein gehackt
  • 1/2 Tasse (75 g) Zwiebel, fein gehackt
  • 1/2 Tasse (100 g) Tomate, fein gehackt)
  • 1/2 Serrano-Pfeffer, fein gehackt
  • 1 Nelke Knoblauch, gepresst
  • 1 Limette, entsaftet
  • 1/2 tsp unraffiniertes Meersalz
  • 1/4 tsp frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel (30 ml) MCT-Öl
  • 1 Esslöffel (15 ml) Essig (wir empfehlen Rotweinessig)
  • Pfund (681 g) Rocksteak
  • 4 Esslöffel (60 g) grobes Meersalz oder koscheres Salz
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Anleitungen

  • Koriander, Zwiebel, Tomate, Serrano-Pfeffer, Knoblauch, Limettensaft, unraffiniertes Meersalz, schwarzen Pfeffer, MCT-Öl und Essig in einer mittelgroßen Schüssel mischen und beiseite stellen.
  • Das Fleisch auf einen Teller legen und auf beiden Seiten mit dem groben Salz bestreuen. Reiben Sie das Salz nicht ein, sonst wird es zu salzig. 30 Minuten ruhen lassen, damit es das Salz aufsaugt und Raumtemperatur erreicht.
  • Eine gusseiserne Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Das Steak auf der Grillpfanne etwa 3 Minuten pro Seite anbraten, bis es medium rare ist.
  • Steak aus der Grillpfanne nehmen, überschüssiges Salz abschütteln und auf einen warmen Teller legen. Abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  • Das Steak in dünne Scheiben gegen die Faser des Fleisches schneiden. Sofort mit der Vinaigrette an der Seite servieren.

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4 Bewertungen

4 Antworten zu “Seared Skirt Steak with Brazilian Vinaigrette”

  1. 5 Sterne
    Ich habe dieses Gericht schon oft in Südamerika gegessen und es ist einfach und lecker. Meine Version verwendet Petersilie anstelle von Koriander und das Fleisch wird vor dem Kochen mit Knoblauch eingerieben. Das hebt den Geschmack des Fleisches auf die nächste Stufe!

  2. 5 Sterne
    Es klingt so einfach und lecker, der Rotweinessig wird definitiv alle Aromen zusammenbringen und ihm einen brasilianischeren Geschmack verleihen. Ich liebe die Idee, MCT-Öl zu verwenden, ich habe angefangen, es über meinen Salaten zu verwenden, und es verleiht dem Grün eine glatte und feuchte, aber nicht schwere Textur. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht zu probieren 🙂

    • Wunderbar, Tulpen! Teilen Sie uns Ihre Meinung mit und vielen Dank, dass Sie sich die Zeit für einen Kommentar genommen haben.

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