Schweinefleisch-Staub-Verkrustete Schweinefleisch-Koteletts mit Schnellerbsen-Krautsalat

Dieser superleichte, knusprige, in der Pfanne gebratene Krautsalat aus Schweinefleisch und Apfelküssen schafft eine magische Kombination aus Aromen und Texturen.
Aufschläge 2

Zutatenliste

  • 1 oz Zuckerschoten, julienned (ca. 1/2 Tasse)
  • 1/4 mittelgroßer Apfel, entkernt und in Streichhölzer geschnitten
  • 1 Tasse geschredderter Rotkohl (von 1/4 kleinem Kohl) oder vorgeschredderte Krautsalatmischung
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 tsp Zuckerfreier Ahornsirup
  • tsp Vollkornsenf
  • koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • .9 oz (ca. 1/2 Tasse) gemahlene Schwarten (gemahlen in einer kleinen Küchenmaschine, einer Kaffeemühle oder sogar in einer Tüte und mit einem Nudelholz zerschlagen)
  • 1 Ei
  • 2 (4 Unzen) ohne Knochen Schweinelende Koteletts, gleichmäßig 1/3 Zoll dick gestampft
  • 4 tsp Kokosnussöl
  • 2 Zitronenschnitze zum Garnieren (optional)
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Anleitungen

  • In einer großen Schüssel die Erbsen, den Apfel und den Kohl vermengen. Werfen Sie zu kombinieren.
  • In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Essig, Ahornsirup und Senf vermengen. Zur Kohlmischung geben und zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die gemahlenen Schwarten in eine große flache Schüssel geben. Schlagen Sie die Eier leicht in einer anderen flachen Schüssel.
  • Jedes Schweineschnitzel großzügig salzen und pfeffern. Tauchen Sie die Schnitzel nacheinander in das Ei, lassen Sie den Überschuss abtropfen und verteilen Sie das Schweinefleisch in den gemahlenen Schwarten.
  • Erwärmen Sie das Kokosöl in einer großen, schweren Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Schweinefleisch in einer Schicht hinzu und braten Sie, bis es gerade durchgegart ist, ungefähr 3 Minuten pro Seite (nicht überkochen). Auf Papiertücher legen und abtropfen lassen.
  • Den Krautsalat auf 2 Teller verteilen, die Schnitzel darauf legen und servieren.

Credits

RezeptEric Lundy mit freundlicher Genehmigung des GFF Magazine

FotografieErin Ng

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