Es ist erstaunlich, wie ein wenig Mandelmehl und Mozzarella zusammenkommen können, um auf einfache Weise einen leckeren, weichen, bereits Keto-Brezel-ähnlichen Snack zu kreieren. Befolgen Sie die Anweisungen und Sie erhalten diesen Snack von Emily Pierce's wundervollem Das sparsame Keto-Kochbuch in kürzester Zeit. Während unsere „Knoten“ eher wie Blobs aussahen, schmeckten sie großartig und waren immer noch süß! Die Autorin Emily Pierce sagt dies über sie: „Es gibt nichts Besseres als eine Folienverpackung mit heißem Pizzateig mit Knoblauchknoten. Nachdem ich die traditionellen Pizzerien aufgegeben hatte, gab ich auch diese butterartigen Köstlichkeiten auf. Nicht mehr! Wenn Sie diese lustigen kleinen Teigknoten in ein Gericht geben, haben Sie das Gefühl, nichts aufgegeben zu haben. “[Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Das sparsame Keto-Kochbuch von Emily Pierce, Page Street Publishing Co. 2020. Bildnachweis: Lisa Monahan.]Klicken HIER Buchbesprechung zu lesen.
Zutatenliste
- 3 Tassen zerkleinerter Mozzarella
- 1 Ei
- 1 Tasse Mandelmehl
- 1 tsp Backpulver
- ½ tsp Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel (30 ml) geschmolzene Butter
- Salz-
Anleitungen
- Heizen Sie den Ofen auf 177 ° C oder Gasherd 4 vor. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Den Mozzarella in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 1 Minute lang in die Mikrowelle stellen. Rühren Sie den Käse um, um sicherzustellen, dass die Ränder nicht gegen die Seite der Schüssel kochen. Wenn Käsefetzen vorhanden sind, die nicht geschmolzen sind, stellen Sie die Schüssel jeweils 15 Sekunden lang wieder in die Mikrowelle, bis sie vollständig geschmolzen ist. Fügen Sie das Ei dem Käse hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Backpulver und Knoblauchpulver vermischen. Die trockenen Zutaten verquirlen und zur Käsemischung geben. Umrühren, um zu kombinieren.
- Sobald der Teig gut vermischt ist, kneten Sie ihn einige Minuten lang, bis die Teigkugel fest ist und gut zusammenhält.
- Den Teig zu einem großen Quadrat ausrollen. Den Teig in 8 lange Streifen schneiden. Nehmen Sie einen Streifen und rollen Sie ihn mit der Handfläche vor sich aus. Binden Sie jeden Teigstreifen zu einem Knoten und legen Sie ihn auf das Backblech. Wiederholen Sie mit jedem Streifen. 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit Salz bestreuen.
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Probieren Sie diese im Waffeleisen aus. Viel schnellere, einfachere Handhabung und das Ergebnis ist nicht so flüssig. Nenn sie einfach Spreu.
Ich habe diese fünfmal gemacht. Ich habe sie nur beim ersten Mal nach Rezept gebacken. Außerdem habe ich den Käse nicht zuerst geschmolzen.
Danke für den guten Vorschlag. Wir lieben es, wenn unsere Follower unsere Rezepte anpassen und noch besser machen.
Wie viel Unzen Käse verwende ich? Wird der Käse nach Volumen gemessen – geriebener Käse in einem Messbecher. Oder Drei Tassen wie in drei 8 Unzen nach Gewicht. Daher 32 Unzen. Diese Definition verändert das Rezept enorm. Zerkleinere ich vor dem Messen?
Zerkleinern Sie den Käse vor dem Messen, Sie müssen ungefähr 12 Unzen herstellen.
Ich habe diese noch nicht ausprobiert, werde es aber tun. Bei allen Fathead-Teig-Rezepten fällt es mir leichter, die Zutaten zu kombinieren, wenn ich den Käse und die trockenen Zutaten vor dem Schmelzen des Käses miteinander mische. Dann rühren, bis alles gut vermischt ist, und das Ei hinzufügen.
Ich habe heute gemacht und ich habe zwei zum Frühstück gegessen. Ich habe einen anderen als Brötchen für meinen Hamburger benutzt. Sie breiten sich beim Backen stark aus. Der Teig war so klebrig, dass ich zwischen zwei Stück Wachspapier rollen musste. Meins war sehr flach, aber okay. Diese sind ölig, ich werde versuchen, beim nächsten Mal einen Esslöffel Kokosmehl hinzuzufügen, um etwas von dem öligen aufzusaugen.
Beeindruckend! Ich habe gerade diese gemacht und sie sind besser als ich dachte - so gut! Sie sind sehr federnd, sehr brotartig, aber gleichzeitig feucht und zäh. Ich mache diese definitiv wieder.
Eine Sache ... wenn Sie diese herstellen und sich Sorgen machen, dass es nicht möglich sein wird, die pulverisierten Zutaten mit dem Käse zu kombinieren, machen Sie sich keine Sorgen. Mischen Sie sie einfach weiter mit Ihren Händen. Nachdem sie teilweise gemischt waren, nahm ich den Ball und streckte ihn, dann faltete ich ihn immer wieder über sich. Es stellte sich als ziemlich schön und glatt heraus. Es bleibt eine Weile warm und biegsam, aber ich habe es einige Male für 10 Sekunden wieder in die Mikrowelle gestellt.
Wie auch immer, das ist ein Hüter.